COVID-19
Regístrese
metricas
covid
Endocrinología, Diabetes y Nutrición
Suscríbase a esta revista
Buscar en
Endocrinología, Diabetes y Nutrición
Toda la web
Inicio Endocrinología, Diabetes y Nutrición Tablas y bases de datos de composición de alimentos españolas: necesidad de un...
Información de la revista
Volver al artículo

Estadísticas

Siga este enlace para acceder al texto completo del artículo

REVISIÓN
Tablas y bases de datos de composición de alimentos españolas: necesidad de un referente para los profesionales de la salud
Spanish food composition tables and databases: need for a gold standard for healthcare professionals
Ascension Lupiañez-Barberoa,b,c,
Autor para correspondencia
alupianez@santpau.cat

Autor para correspondencia.
, Cintia González Blancoa,b,c,d, Alberto de Leiva Hidalgoa,b,c,d
a Instituto de Investigación Biomédica Sant Pau (IIB Sant Pau), Hospital de la Santa Creu i Sant Pau, Barcelona, España
b Servicio de Endocrinología y Nutrición, Hospital de la Santa Creu i Sant Pau, Barcelona, España
c Departamento de Medicina, Universidad Autónoma de Barcelona, Cerdanyola, Barcelona, España
d CIBER Bioingeniería, Biomateriales y Nanotecnología (CIBER-BBN), Instituto de Salud Carlos III, Zaragoza, España
Leído
26878
Veces
se ha leído el artículo
5675
Total PDF
21203
Total HTML
Compartir estadísticas
 array:24 [
  "pii" => "S2530016418301046"
  "issn" => "25300164"
  "doi" => "10.1016/j.endinu.2018.05.001"
  "estado" => "S300"
  "fechaPublicacion" => "2018-06-01"
  "aid" => "186"
  "copyright" => "SEEN y SED"
  "copyrightAnyo" => "2018"
  "documento" => "article"
  "crossmark" => 1
  "subdocumento" => "ssu"
  "cita" => "Endocrinol Diabetes Nutr. 2018;65:361-73"
  "abierto" => array:3 [
    "ES" => false
    "ES2" => false
    "LATM" => false
  ]
  "gratuito" => false
  "lecturas" => array:2 [
    "total" => 3635
    "formatos" => array:2 [
      "HTML" => 2479
      "PDF" => 1156
    ]
  ]
  "Traduccion" => array:1 [
    "en" => array:19 [
      "pii" => "S2530018018300982"
      "issn" => "25300180"
      "doi" => "10.1016/j.endien.2018.05.011"
      "estado" => "S300"
      "fechaPublicacion" => "2018-06-01"
      "aid" => "186"
      "copyright" => "SEEN and SED"
      "documento" => "article"
      "crossmark" => 1
      "subdocumento" => "ssu"
      "cita" => "Endocrinol Diabetes Nutr. 2018;65:361-73"
      "abierto" => array:3 [
        "ES" => false
        "ES2" => false
        "LATM" => false
      ]
      "gratuito" => false
      "lecturas" => array:2 [
        "total" => 727
        "formatos" => array:2 [
          "HTML" => 566
          "PDF" => 161
        ]
      ]
      "en" => array:13 [
        "idiomaDefecto" => true
        "cabecera" => "<span class="elsevierStyleTextfn">Review article</span>"
        "titulo" => "Spanish food composition tables and databases&#58; Need for a gold standard for healthcare professionals &#40;review&#41;"
        "tienePdf" => "en"
        "tieneTextoCompleto" => "en"
        "tieneResumen" => array:2 [
          0 => "en"
          1 => "es"
        ]
        "paginas" => array:1 [
          0 => array:2 [
            "paginaInicial" => "361"
            "paginaFinal" => "373"
          ]
        ]
        "titulosAlternativos" => array:1 [
          "es" => array:1 [
            "titulo" => "Tablas y bases de datos de composici&#243;n de alimentos espa&#241;olas&#58; necesidad de un referente para los profesionales de la salud &#40;revisi&#243;n&#41;"
          ]
        ]
        "contieneResumen" => array:2 [
          "en" => true
          "es" => true
        ]
        "contieneTextoCompleto" => array:1 [
          "en" => true
        ]
        "contienePdf" => array:1 [
          "en" => true
        ]
        "resumenGrafico" => array:2 [
          "original" => 0
          "multimedia" => array:7 [
            "identificador" => "fig0005"
            "etiqueta" => "Figure 1"
            "tipo" => "MULTIMEDIAFIGURA"
            "mostrarFloat" => true
            "mostrarDisplay" => false
            "figura" => array:1 [
              0 => array:4 [
                "imagen" => "gr1.jpeg"
                "Alto" => 2149
                "Ancho" => 2959
                "Tamanyo" => 483711
              ]
            ]
            "descripcion" => array:1 [
              "en" => "<p id="spar0015" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Uses&#44; users and scope of interest of food composition tables and databases&#46; Source&#58; proprietary&#46;</p>"
            ]
          ]
        ]
        "autores" => array:1 [
          0 => array:2 [
            "autoresLista" => "Ascension Lupia&#241;ez-Barbero, Cintia Gonz&#225;lez Blanco, Alberto de Leiva Hidalgo"
            "autores" => array:3 [
              0 => array:2 [
                "nombre" => "Ascension"
                "apellidos" => "Lupia&#241;ez-Barbero"
              ]
              1 => array:2 [
                "nombre" => "Cintia"
                "apellidos" => "Gonz&#225;lez Blanco"
              ]
              2 => array:2 [
                "nombre" => "Alberto"
                "apellidos" => "de Leiva Hidalgo"
              ]
            ]
          ]
        ]
      ]
      "idiomaDefecto" => "en"
      "Traduccion" => array:1 [
        "es" => array:9 [
          "pii" => "S2530016418301046"
          "doi" => "10.1016/j.endinu.2018.05.001"
          "estado" => "S300"
          "subdocumento" => ""
          "abierto" => array:3 [
            "ES" => false
            "ES2" => false
            "LATM" => false
          ]
          "gratuito" => false
          "lecturas" => array:1 [
            "total" => 0
          ]
          "idiomaDefecto" => "es"
          "EPUB" => "https://multimedia.elsevier.es/PublicationsMultimediaV1/item/epub/S2530016418301046?idApp=UINPBA00004N"
        ]
      ]
      "EPUB" => "https://multimedia.elsevier.es/PublicationsMultimediaV1/item/epub/S2530018018300982?idApp=UINPBA00004N"
      "url" => "/25300180/0000006500000006/v1_201807250425/S2530018018300982/v1_201807250425/en/main.assets"
    ]
  ]
  "itemSiguiente" => array:19 [
    "pii" => "S2530016418300740"
    "issn" => "25300164"
    "doi" => "10.1016/j.endinu.2018.03.003"
    "estado" => "S300"
    "fechaPublicacion" => "2018-06-01"
    "aid" => "171"
    "copyright" => "SEEN y SED"
    "documento" => "simple-article"
    "crossmark" => 1
    "subdocumento" => "cor"
    "cita" => "Endocrinol Diabetes Nutr. 2018;65:374-5"
    "abierto" => array:3 [
      "ES" => false
      "ES2" => false
      "LATM" => false
    ]
    "gratuito" => false
    "lecturas" => array:2 [
      "total" => 6365
      "formatos" => array:2 [
        "HTML" => 5849
        "PDF" => 516
      ]
    ]
    "es" => array:11 [
      "idiomaDefecto" => true
      "cabecera" => "<span class="elsevierStyleTextfn">Carta al Editor</span>"
      "titulo" => "Elevaci&#243;n persistente de lactato deshidrogenasa de etiolog&#237;a incierta en enfermedad de Graves"
      "tienePdf" => "es"
      "tieneTextoCompleto" => "es"
      "paginas" => array:1 [
        0 => array:2 [
          "paginaInicial" => "374"
          "paginaFinal" => "375"
        ]
      ]
      "titulosAlternativos" => array:1 [
        "en" => array:1 [
          "titulo" => "Persistent lactate deshydrogenase elevation of uncertain etiology in Graves&#8217; Disease"
        ]
      ]
      "contieneTextoCompleto" => array:1 [
        "es" => true
      ]
      "contienePdf" => array:1 [
        "es" => true
      ]
      "resumenGrafico" => array:2 [
        "original" => 0
        "multimedia" => array:7 [
          "identificador" => "fig0005"
          "etiqueta" => "Figura 1"
          "tipo" => "MULTIMEDIAFIGURA"
          "mostrarFloat" => true
          "mostrarDisplay" => false
          "figura" => array:1 [
            0 => array:4 [
              "imagen" => "gr1.jpeg"
              "Alto" => 1651
              "Ancho" => 1230
              "Tamanyo" => 101853
            ]
          ]
          "descripcion" => array:1 [
            "es" => "<p id="spar0005" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Isoformas de lactato deshidrogenasa &#40;LDH&#41; identificadas mediante electroforesis sobre agarosa en suero de la paciente y control&#46;</p>"
          ]
        ]
      ]
      "autores" => array:1 [
        0 => array:2 [
          "autoresLista" => "In&#233;s Jim&#233;nez Varas, Ane Miren Azkutia, Mart&#237;n Cuesta"
          "autores" => array:3 [
            0 => array:2 [
              "nombre" => "In&#233;s"
              "apellidos" => "Jim&#233;nez Varas"
            ]
            1 => array:2 [
              "nombre" => "Ane"
              "apellidos" => "Miren Azkutia"
            ]
            2 => array:2 [
              "nombre" => "Mart&#237;n"
              "apellidos" => "Cuesta"
            ]
          ]
        ]
      ]
    ]
    "idiomaDefecto" => "es"
    "Traduccion" => array:1 [
      "en" => array:9 [
        "pii" => "S2530018018300969"
        "doi" => "10.1016/j.endien.2018.03.013"
        "estado" => "S300"
        "subdocumento" => ""
        "abierto" => array:3 [
          "ES" => false
          "ES2" => false
          "LATM" => false
        ]
        "gratuito" => false
        "lecturas" => array:1 [
          "total" => 0
        ]
        "idiomaDefecto" => "en"
        "EPUB" => "https://multimedia.elsevier.es/PublicationsMultimediaV1/item/epub/S2530018018300969?idApp=UINPBA00004N"
      ]
    ]
    "EPUB" => "https://multimedia.elsevier.es/PublicationsMultimediaV1/item/epub/S2530016418300740?idApp=UINPBA00004N"
    "url" => "/25300164/0000006500000006/v2_201806090435/S2530016418300740/v2_201806090435/es/main.assets"
  ]
  "itemAnterior" => array:18 [
    "pii" => "S2530016418300181"
    "issn" => "25300164"
    "doi" => "10.1016/j.endinu.2017.12.011"
    "estado" => "S300"
    "fechaPublicacion" => "2018-06-01"
    "aid" => "154"
    "copyright" => "SEEN y SED"
    "documento" => "article"
    "crossmark" => 1
    "subdocumento" => "fla"
    "cita" => "Endocrinol Diabetes Nutr. 2018;65:354-60"
    "abierto" => array:3 [
      "ES" => false
      "ES2" => false
      "LATM" => false
    ]
    "gratuito" => false
    "lecturas" => array:2 [
      "total" => 520
      "formatos" => array:2 [
        "HTML" => 239
        "PDF" => 281
      ]
    ]
    "en" => array:12 [
      "idiomaDefecto" => true
      "cabecera" => "<span class="elsevierStyleTextfn">Original article</span>"
      "titulo" => "Histopathological differences in patients with biopsy-proven non-alcoholic fatty liver disease with and without type 2 diabetes"
      "tienePdf" => "en"
      "tieneTextoCompleto" => "en"
      "tieneResumen" => array:2 [
        0 => "en"
        1 => "es"
      ]
      "paginas" => array:1 [
        0 => array:2 [
          "paginaInicial" => "354"
          "paginaFinal" => "360"
        ]
      ]
      "titulosAlternativos" => array:1 [
        "es" => array:1 [
          "titulo" => "Diferencias histopatol&#243;gicas en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 y no diab&#233;ticos con enfermedad hep&#225;tica grasa no alcoh&#243;lica diagnosticada con biopsia"
        ]
      ]
      "contieneResumen" => array:2 [
        "en" => true
        "es" => true
      ]
      "contieneTextoCompleto" => array:1 [
        "en" => true
      ]
      "contienePdf" => array:1 [
        "en" => true
      ]
      "autores" => array:1 [
        0 => array:2 [
          "autoresLista" => "Roc&#237;o Aller de la Fuente, Natalia Mora Cuadrado, Carla Tafur, Juan Jose L&#243;pez G&#243;mez, Sara G&#243;mez de la Cuesta, Mar&#237;a Concepci&#243;n Garc&#237;a S&#225;nchez, Beatriz Antolin Melero, Daniel Antonio de Luis Rom&#225;n"
          "autores" => array:8 [
            0 => array:2 [
              "nombre" => "Roc&#237;o"
              "apellidos" => "Aller de la Fuente"
            ]
            1 => array:2 [
              "nombre" => "Natalia"
              "apellidos" => "Mora Cuadrado"
            ]
            2 => array:2 [
              "nombre" => "Carla"
              "apellidos" => "Tafur"
            ]
            3 => array:2 [
              "nombre" => "Juan Jose"
              "apellidos" => "L&#243;pez G&#243;mez"
            ]
            4 => array:2 [
              "nombre" => "Sara"
              "apellidos" => "G&#243;mez de la Cuesta"
            ]
            5 => array:2 [
              "nombre" => "Mar&#237;a Concepci&#243;n"
              "apellidos" => "Garc&#237;a S&#225;nchez"
            ]
            6 => array:2 [
              "nombre" => "Beatriz"
              "apellidos" => "Antolin Melero"
            ]
            7 => array:2 [
              "nombre" => "Daniel Antonio"
              "apellidos" => "de Luis Rom&#225;n"
            ]
          ]
        ]
      ]
    ]
    "idiomaDefecto" => "en"
    "EPUB" => "https://multimedia.elsevier.es/PublicationsMultimediaV1/item/epub/S2530016418300181?idApp=UINPBA00004N"
    "url" => "/25300164/0000006500000006/v2_201806090435/S2530016418300181/v2_201806090435/en/main.assets"
  ]
  "es" => array:19 [
    "idiomaDefecto" => true
    "cabecera" => "<span class="elsevierStyleTextfn">REVISI&#211;N</span>"
    "titulo" => "Tablas y bases de datos de composici&#243;n de alimentos espa&#241;olas&#58; necesidad de un referente para los profesionales de la salud"
    "tieneTextoCompleto" => true
    "paginas" => array:1 [
      0 => array:2 [
        "paginaInicial" => "361"
        "paginaFinal" => "373"
      ]
    ]
    "autores" => array:1 [
      0 => array:4 [
        "autoresLista" => "Ascension Lupia&#241;ez-Barbero, Cintia Gonz&#225;lez Blanco, Alberto de Leiva Hidalgo"
        "autores" => array:3 [
          0 => array:4 [
            "nombre" => "Ascension"
            "apellidos" => "Lupia&#241;ez-Barbero"
            "email" => array:1 [
              0 => "alupianez&#64;santpau&#46;cat"
            ]
            "referencia" => array:4 [
              0 => array:2 [
                "etiqueta" => "<span class="elsevierStyleSup">a</span>"
                "identificador" => "aff0005"
              ]
              1 => array:2 [
                "etiqueta" => "<span class="elsevierStyleSup">b</span>"
                "identificador" => "aff0010"
              ]
              2 => array:2 [
                "etiqueta" => "<span class="elsevierStyleSup">c</span>"
                "identificador" => "aff0015"
              ]
              3 => array:2 [
                "etiqueta" => "<span class="elsevierStyleSup">&#42;</span>"
                "identificador" => "cor0005"
              ]
            ]
          ]
          1 => array:3 [
            "nombre" => "Cintia"
            "apellidos" => "Gonz&#225;lez Blanco"
            "referencia" => array:4 [
              0 => array:2 [
                "etiqueta" => "<span class="elsevierStyleSup">a</span>"
                "identificador" => "aff0005"
              ]
              1 => array:2 [
                "etiqueta" => "<span class="elsevierStyleSup">b</span>"
                "identificador" => "aff0010"
              ]
              2 => array:2 [
                "etiqueta" => "<span class="elsevierStyleSup">c</span>"
                "identificador" => "aff0015"
              ]
              3 => array:2 [
                "etiqueta" => "<span class="elsevierStyleSup">d</span>"
                "identificador" => "aff0020"
              ]
            ]
          ]
          2 => array:3 [
            "nombre" => "Alberto"
            "apellidos" => "de Leiva Hidalgo"
            "referencia" => array:4 [
              0 => array:2 [
                "etiqueta" => "<span class="elsevierStyleSup">a</span>"
                "identificador" => "aff0005"
              ]
              1 => array:2 [
                "etiqueta" => "<span class="elsevierStyleSup">b</span>"
                "identificador" => "aff0010"
              ]
              2 => array:2 [
                "etiqueta" => "<span class="elsevierStyleSup">c</span>"
                "identificador" => "aff0015"
              ]
              3 => array:2 [
                "etiqueta" => "<span class="elsevierStyleSup">d</span>"
                "identificador" => "aff0020"
              ]
            ]
          ]
        ]
        "afiliaciones" => array:4 [
          0 => array:3 [
            "entidad" => "Instituto de Investigaci&#243;n Biom&#233;dica Sant Pau &#40;IIB Sant Pau&#41;&#44; Hospital de la Santa Creu i Sant Pau&#44; Barcelona&#44; Espa&#241;a"
            "etiqueta" => "a"
            "identificador" => "aff0005"
          ]
          1 => array:3 [
            "entidad" => "Servicio de Endocrinolog&#237;a y Nutrici&#243;n&#44; Hospital de la Santa Creu i Sant Pau&#44; Barcelona&#44; Espa&#241;a"
            "etiqueta" => "b"
            "identificador" => "aff0010"
          ]
          2 => array:3 [
            "entidad" => "Departamento de Medicina&#44; Universidad Aut&#243;noma de Barcelona&#44; Cerdanyola&#44; Barcelona&#44; Espa&#241;a"
            "etiqueta" => "c"
            "identificador" => "aff0015"
          ]
          3 => array:3 [
            "entidad" => "CIBER Bioingenier&#237;a&#44; Biomateriales y Nanotecnolog&#237;a &#40;CIBER-BBN&#41;&#44; Instituto de Salud Carlos III&#44; Zaragoza&#44; Espa&#241;a"
            "etiqueta" => "d"
            "identificador" => "aff0020"
          ]
        ]
        "correspondencia" => array:1 [
          0 => array:3 [
            "identificador" => "cor0005"
            "etiqueta" => "&#8270;"
            "correspondencia" => "Autor para correspondencia&#46;"
          ]
        ]
      ]
    ]
    "titulosAlternativos" => array:1 [
      "en" => array:1 [
        "titulo" => "Spanish food composition tables and databases&#58; need for a gold standard for healthcare professionals"
      ]
    ]
    "resumenGrafico" => array:2 [
      "original" => 0
      "multimedia" => array:7 [
        "identificador" => "fig0005"
        "etiqueta" => "Figura 1"
        "tipo" => "MULTIMEDIAFIGURA"
        "mostrarFloat" => true
        "mostrarDisplay" => false
        "figura" => array:1 [
          0 => array:4 [
            "imagen" => "gr1.jpeg"
            "Alto" => 2149
            "Ancho" => 2959
            "Tamanyo" => 553994
          ]
        ]
        "descripcion" => array:1 [
          "es" => "<p id="spar0015" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Usos&#44; usuarios y &#225;mbito de inter&#233;s de las tablas y bases de datos de composici&#243;n de alimentos&#46;Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p>"
        ]
      ]
    ]
    "textoCompleto" => "<span class="elsevierStyleSections"><span id="sec0005" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0025">Introducci&#243;n</span><p id="par0005" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Las tablas de composici&#243;n de alimentos &#40;TCA&#41; y las bases de datos de composici&#243;n de alimentos &#40;BDCA&#41; proporcionan informaci&#243;n sobre la composici&#243;n nutricional de los alimentos y son herramientas esenciales para la pr&#225;ctica cl&#237;nica del profesional de la salud&#46; Tambi&#233;n son utilizadas en diferentes &#225;mbitos&#44; como la investigaci&#243;n&#44; la salud p&#250;blica y la educaci&#243;n&#44; la industria alimentaria&#44; y en el desarrollo y la implementaci&#243;n de pol&#237;ticas gubernamentales &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0005">fig&#46; 1</a>&#41;&#46; Las primeras TCA se publicaron en papel y posteriormente fueron reemplazadas por formatos electr&#243;nicos&#44; lo que conocemos como BDCA&#46; En Alemania aparecieron las primeras TCA europeas en 1879-1880&#44; publicadas por K&#246;nig<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0355"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;2</span></a>&#46; Sin embargo&#44; la TCA m&#225;s conocida y completa se corresponde a &#171;The chemical composition of American food materials&#187;&#44; elaborada por Atwater y Woods<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0365"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a> en 1896 en EE&#46; UU&#46; Posteriormente&#44; se publicaron otras TCA europeas&#44; como las inglesas de McCance y Widdowson<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0370"><span class="elsevierStyleSup">4</span></a> durante los a&#241;os 30&#44; las tablas holandesas de van Eekelen&#44; las italianas del Instituto della Nutrizione en los a&#241;os 40 y las alemanas de Souci en los 60<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0375"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a>&#46; En Espa&#241;a&#44; los primeros trabajos datan de 1932 en forma de 2<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>tesis doctorales<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0380"><span class="elsevierStyleSup">6&#44;7</span></a>&#46; Desde entonces se han elaborado distintas TCA y no fue hasta 2010 cuando apareci&#243; la primera BDCA oficial&#44; la Red BEDCA&#44; del Ministerio de Ciencia e Innovaci&#243;n y bajo la coordinaci&#243;n y financiaci&#243;n de la Agencia Espa&#241;ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici&#243;n &#40;AESAN&#41; del Ministerio de Sanidad&#44; Servicios Sociales e Igualdad<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0390"><span class="elsevierStyleSup">8&#44;9</span></a>&#46;</p><elsevierMultimedia ident="fig0005"></elsevierMultimedia><span id="sec0010" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0030">Tablas de composici&#243;n de alimentos y bases de datos espa&#241;olas</span><p id="par0010" class="elsevierStylePara elsevierViewall">A diferencia de otros pa&#237;ses europeos&#44; en Espa&#241;a no se pueden encontrar referencias sobre TCA anteriores al siglo <span class="elsevierStyleSmallCaps">xx</span>&#46; Probablemente esto sea debido a que no ha existido ning&#250;n organismo responsable de la generaci&#243;n de un TCA oficial<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0390"><span class="elsevierStyleSup">8</span></a>&#46; Hasta la fecha&#44; y seg&#250;n nuestro conocimiento&#44; 18 TCA&#47;BDCA han sido elaboradas y publicadas por universidades&#44; centros de investigaci&#243;n y laboratorios nacionales&#44; excluyendo trabajos de naturaleza m&#225;s informativa o traducciones literales de tablas extranjeras&#46; Todos estos trabajos se resumen en la <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0005">tabla 1</a><a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0380"><span class="elsevierStyleSup">6&#44;9-25</span></a>&#46; Las TCA generadas en los a&#241;os 90 y 2000 son las que mayor repercusi&#243;n han tenido entre cient&#237;ficos y profesionales en el campo de la nutrici&#243;n&#46; Estos incluyen la TCA de Moreiras Varela et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0440"><span class="elsevierStyleSup">18</span></a>&#44; publicada por Ediciones de la Universidad Complutense &#40;Eudema&#41;&#46; Tres a&#241;os despu&#233;s&#44; Ediciones Pir&#225;mide S&#46;A&#46; public&#243; una versi&#243;n actualizada y ampliada&#46; La &#250;ltima edici&#243;n fue en 2016&#46; Las de Mataix-Verd&#250; et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0445"><span class="elsevierStyleSup">19</span></a>&#44; elaboradas por investigadores del Instituto de Nutrici&#243;n y Tecnolog&#237;a de Alimentos de la Universidad de Granada&#58; la &#250;ltima edici&#243;n fue en 2009&#46; Este trabajo ha sido una referencia ineludible para farmac&#233;uticos&#44; m&#233;dicos&#44; dietistas y estudiantes desde su publicaci&#243;n&#46; Los de Requejo et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0450"><span class="elsevierStyleSup">20</span></a>&#44; del Ministerio de Salud y Consumo&#44; fue el primer intento conocido de producir una TCA solo con el m&#233;todo directo&#46; Este consiste en llevar a cabo un an&#225;lisis espec&#237;fico de todos los alimentos compilados en la base de datos&#44; lo que implica un estricto control del muestreo&#44; el an&#225;lisis y el control de calidad de los datos&#46; Sin embargo&#44; resulta costoso y lento&#46; La lista de alimentos se ampli&#243; en 1999&#44; pero no supera el centenar&#46; La de Martin Pe&#241;a<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0455"><span class="elsevierStyleSup">21</span></a>&#44; cuya versi&#243;n original se hizo con el fin de minimizar los datos desconocidos de nutrientes de cada alimento&#59; la de Bello Guti&#233;rrez et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0460"><span class="elsevierStyleSup">22</span></a>&#44; del Departamento de Bromatolog&#237;a&#44; Tecnolog&#237;a de Alimentos y Toxicolog&#237;a de la Universidad de Navarra&#44; que contiene informaci&#243;n sobre la composici&#243;n de los principales platos cocinados espa&#241;oles&#59; la de Farran et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0465"><span class="elsevierStyleSup">23</span></a>&#44; del Centro de Educaci&#243;n Superior en Nutrici&#243;n y Diet&#233;tica &#40;CESNID&#41;&#44; un centro adscrito a la Universidad de Barcelona&#44; y la de Ortega et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0470"><span class="elsevierStyleSup">24</span></a>&#44; de la Universidad Complutense de Madrid&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0005"></elsevierMultimedia></span><span id="sec0015" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0035">Base de datos espa&#241;ola de composici&#243;n de alimentos</span><p id="par0015" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En Europa&#44; la antigua Red de Excelencia &#40;NoE&#41; del VI Programa Marco de la Uni&#243;n Europea&#44; European Food Information Resource &#40;EuroFIR&#41;&#44; ahora EuroFIR AISBL &#40;<a id="intr0005" class="elsevierStyleInterRef" href="http://www.eurofir.org/">http&#58;&#47;&#47;www&#46;eurofir&#46;org</a>&#41;&#44; ha contribuido a la armonizaci&#243;n de las BDCA y a la creaci&#243;n de bases de datos de nutrientes y otros componentes comparables en m&#225;s de 12 pa&#237;ses europeos&#46; Ha desarrollado la herramienta Food Explorer&#44; la cual permite comparar valores de nutrientes de alimentos similares de distintas BDCA de Europa&#44; Australia&#44; Estados Unidos y Canad&#225;&#46; Todos los alimentos han sido documentados con el m&#233;todo de an&#225;lisis de cada componente&#44; incluyendo referencias bibliogr&#225;ficas y la fuente de origen de los datos&#46; Tambi&#233;n ha incorporado el tesauro LanguaL para describir los alimentos&#46; Actualmente&#44; EuroFIR AISBL proporciona informaci&#243;n de m&#225;s de 60&#46;000 alimentos&#44; 13&#46;000 recetas y 3&#46;500 alimentos con marca<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0480"><span class="elsevierStyleSup">26</span></a>&#46;</p><p id="par0020" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Debido a la falta de una BDCA oficial y unificada a partir de las diferentes TCA espa&#241;olas y construida seg&#250;n recomendaciones europeas&#44; surgi&#243; la necesidad de desarrollar una base de datos de referencia con datos compilados y documentados de acuerdo con los est&#225;ndares europeos&#46; En 2004 la AESAN&#44; actual Agencia Espa&#241;ola de Consumo&#44; Seguridad Alimentaria y Nutrici&#243;n &#40;AECOSAN&#41;&#44; cre&#243; un grupo de trabajo que inclu&#237;a a 2<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>de los socios espa&#241;oles de la red EuroFIR&#44; CESNID&#44; de la Universidad de Barcelona&#44; e INTYA&#44; de la Universidad de Granada&#44; para dirigir la elaboraci&#243;n de la primera BDCA espa&#241;ola&#46; Se sumaron otros centros de investigaci&#243;n&#44; universidades&#44; asociaciones de la industria alimentaria &#40;FIAB&#41; y fundaciones relacionadas con la nutrici&#243;n &#40;Triptolemus&#41;&#44; constituyendo as&#237; la Red BEDCA<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0390"><span class="elsevierStyleSup">8&#44;27</span></a>&#46; La primera versi&#243;n de la base de datos BEDCA se lanz&#243; en 2010&#44; cuyo acceso es libre y gratuito &#40;www&#46;bedca&#46;net&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0395"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&#46;</p><p id="par0025" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Se escogi&#243; el m&#233;todo indirecto para la compilaci&#243;n de los datos&#44; lo que quiere decir que los valores de composici&#243;n de alimentos han sido obtenidos de distintas fuentes&#44; incluyendo publicaciones cient&#237;ficas&#44; industria alimentaria&#44; laboratorios y valores calculados<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0395"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&#46; Los alimentos fueron codificados por el sistema LanguaL y se incluy&#243; la herramienta Food Explorer<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0390"><span class="elsevierStyleSup">8&#44;27&#44;28</span></a>&#46; Ha sido utilizada en la Encuesta Nacional de Ingesta Diet&#233;tica &#40;ENIDE &#91;2009-2010&#93;&#41; llevada a cabo por la AECOSAN&#44; donde participaron m&#225;s de 3&#46;000 adultos y se obtuvieron m&#225;s de 300&#46;000 entradas de alimentos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0495"><span class="elsevierStyleSup">29</span></a>&#46; Para su versi&#243;n 2&#46;0 se a&#241;adieron todos los alimentos incluidos en dicho estudio<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0490"><span class="elsevierStyleSup">28</span></a>&#46; La versi&#243;n actual cuenta con un total de 950 alimentos&#44; 34 componentes y 13 grupos de alimentos<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0395"><span class="elsevierStyleSup">9&#44;28</span></a>&#46;</p></span><span id="sec0020" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0040">Programas nutricionales para el an&#225;lisis y elaboraci&#243;n de dietas</span><p id="par0030" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los programas nutricionales &#40;PN&#41; son empleados por una gran variedad de usuarios&#44; incluyendo a profesionales y pacientes&#46; Algunos de los principales PN espa&#241;oles com&#250;nmente utilizados se detallan en la <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0010">tabla 2</a> junto con sus TCA&#47;BDCA correspondientes<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0395"><span class="elsevierStyleSup">9&#44;18&#44;19&#44;21&#44;23&#44;30-36</span></a>&#46; De un total de 14<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>PN&#44; 7<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span> de ellos se basan en una &#250;nica TCA o BDCA de &#225;mbito nacional &#40;EASYDIET<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#44; i-DIET<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#44; NUTRIBER<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#44; NUTRISALUD<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#44; NUTRISOL<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#44; VD-FEN<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span> y PCN Pro v&#46;1&#46;0<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#41;&#44; 5<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>est&#225;n basados en varias TCA o BDCA nacionales e internacionales &#40;DIAL<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#44; DIET CREATOR<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#44; DIETOPRO&#46;COM<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#44; EVALFINUT<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span> y SATN2014<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#41; y uno se basa adem&#225;s en otras fuentes como el etiquetado nutricional y referencias proporcionadas por fabricantes espa&#241;oles &#40;ALIMENTADOR&#46;ES&#41;&#46; Tan solo uno est&#225; basado exclusivamente en la BDCA del USDA &#40;DIETOWIN 8&#46;0<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#41;&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0010"></elsevierMultimedia><p id="par0035" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El PN VD-FEN<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span> est&#225; desarrollado por la Fundaci&#243;n Espa&#241;ola de Nutrici&#243;n &#40;FEN&#41; y actualmente est&#225; destinado para uso interno&#46; Este programa &#40;versi&#243;n 2&#46;1&#41; ha sido desarrollado para el estudio ANIBES &#40;Evaluaci&#243;n del balance de energ&#237;a&#44; antropometr&#237;a e ingesta de alimentos de la poblaci&#243;n espa&#241;ola&#41; y se basa principalmente en una TCA nacional&#44; con varias expansiones y actualizaciones<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0535"><span class="elsevierStyleSup">37</span></a>&#46;</p><p id="par0040" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Todos los PN mencionados anteriormente cuentan con bases de datos de al menos 500 alimentos&#44; e incluso de hasta 50&#46;000 alimentos&#44; como es el caso de DIET CREATOR<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#46; Si bien es cierto que muchos de ellos cuentan con el respaldo de sociedades cient&#237;ficas o fundaciones espa&#241;olas&#44; el &#250;nico PN basado en la BEDCA es EVALFINUT<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#46; La BEDCA es la &#250;nica BDCA desarrollada en Espa&#241;a con datos compilados y documentados siguiendo est&#225;ndares europeos&#46; Dicho programa tambi&#233;n incluye datos de composici&#243;n de alimentos del USDA&#46;</p><p id="par0045" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Las sociedades cient&#237;ficas ofrecen herramientas gratuitas de evaluaci&#243;n diet&#233;tica en l&#237;nea&#46; La Sociedad Espa&#241;ola de Hipertensi&#243;n &#40;SEH-LELHA&#41; &#40;<a id="intr0010" class="elsevierStyleInterRef" href="http://www.seh-lelha.org/">www&#46;seh-lelha&#46;org</a>&#41; ofrece una calculadora de ingesta diet&#233;tica&#44; cuya base de datos de alimentos se ha extra&#237;do del programa DIAL<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0540"><span class="elsevierStyleSup">38</span></a>&#46; El Centro de Investigaci&#243;n en Endocrinolog&#237;a y Nutrici&#243;n de la Universidad de Valladolid &#40;<a id="intr0015" class="elsevierStyleInterRef" href="http://www.ienva.org/">www&#46;ienva&#46;org</a>&#41; ofrece diversos recursos&#44; entre ellos una calculadora de dietas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0545"><span class="elsevierStyleSup">39</span></a> dirigida a profesionales sanitarios y una aplicaci&#243;n m&#243;vil &#40;app&#41;&#44; Control de dietas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0550"><span class="elsevierStyleSup">40</span></a>&#44; dirigida a p&#250;blico general&#44; cuya versi&#243;n premium ofrece consulta virtual con un experto en endocrinolog&#237;a&#46; El Laboratorio de Toxicolog&#237;a y Salud Ambiental de la Universidad Rovira i Virgili &#40;URV&#41; ha desarrollado un sitio web interactivo&#44; Ribefood&#44; que permite determinar la ingesta de micro y macronutrientes contenidos en los alimentos ampliamente consumidos y conocer si existe riesgo para la salud&#46; Las estimaciones se basan en las TCA francesas SU&#46;VI&#46;MAX &#40;http&#58;&#47;&#47;www&#46;fmcs&#46;urv&#46;cat&#47;ribefood&#47;&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0555"><span class="elsevierStyleSup">41</span></a>&#46;</p><p id="par0050" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La Universidad Miguel Hern&#225;ndez ha desarrollado una base de datos de alimentos con una web de Nutrici&#243;n integrada&#44; BADALI&#44; cuyo contenido es de acceso libre &#40;<a id="intr0020" class="elsevierStyleInterRef" href="http://badali.umh.es/">http&#58;&#47;&#47;badali&#46;umh&#46;es</a> o <a id="intr0025" class="elsevierStyleInterRef" href="http://badali.es/">http&#58;&#47;&#47;badali&#46;es</a>&#41;&#46; Contiene informaci&#243;n nutricional de productos procesados proporcionada por los fabricantes&#44; junto con otra informaci&#243;n de inter&#233;s<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0560"><span class="elsevierStyleSup">42</span></a>&#46;</p><p id="par0055" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Algunos grupos de investigaci&#243;n y compa&#241;&#237;as farmac&#233;uticas tambi&#233;n desarrollan PN de acceso abierto y gratuito a trav&#233;s de sus sitios web o distribuidos por las casas comerciales&#46; Ejemplos de ellos son DIETSTAT<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#44; PNUTRI<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span> y DIETSOURCE<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#46; El programa DIETSTAT<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span> &#40;Hospital Carlos Haya&#44; M&#225;laga&#41; se ha desarrollado para realizar encuestas diet&#233;ticas y exportar datos nutricionales para su evaluaci&#243;n estad&#237;stica&#46; Se basa en varias fuentes&#44; principalmente en 2<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>TCA espa&#241;olas &#40;Mataix-Verd&#250; et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0445"><span class="elsevierStyleSup">19</span></a> y Jim&#233;nez Cruz y Cervera Ral<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0435"><span class="elsevierStyleSup">17</span></a>&#41;&#46; El programa PNUTRI<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span> &#40;Hospital Carlos Haya&#44; M&#225;laga&#41; se basa en un TCA nacional &#40;Moreiras Varela et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0440"><span class="elsevierStyleSup">18</span></a>&#41; y un manual sobre pescados y mariscos frescos del Ministerio de Agricultura&#44; Pesca y Alimentaci&#243;n de Espa&#241;a<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0565"><span class="elsevierStyleSup">43</span></a>&#46; El programa DIETSOURCE<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span> &#40;desarrollado por Nestl&#233; Healthcare Nutrition Company&#41; es una herramienta diet&#233;tica para planificar dietas personalizadas&#46;</p><p id="par0060" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La validez de los resultados que proporciona el PN depende en gran medida de la calidad de los datos de composici&#243;n de alimentos&#46; Por tanto&#44; a la hora de escoger un PN se ha de tener en cuenta sobre qu&#233; TCA o BDCA basa sus c&#225;lculos&#46; La calidad de los datos se refiere a la idoneidad de los valores de los alimentos&#44; lo que significa que los valores son representativos de la composici&#243;n de los alimentos especificados y que los alimentos son aquellos que consume la poblaci&#243;n analizada<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0570"><span class="elsevierStyleSup">44</span></a>&#46; En este sentido&#44; algunos de estos PN se basan en TCA o BDCA for&#225;neos&#44; lo que da lugar a diferencias en la composici&#243;n de los alimentos cuando se comparan con los datos nacionales debido a variaciones regionales&#46; Otros son de car&#225;cter abierto&#44; lo que permite a los usuarios introducir diferentes modificaciones a nivel de la base de datos de nutrientes que podr&#237;an afectar a la confiabilidad de la base de datos original&#46;</p><p id="par0065" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Existen otros aspectos menos obvios que suelen pasar desapercibidos por el profesional de la salud a la hora de escoger un PN&#44; como es la frecuencia de actualizaci&#243;n de la base de datos&#44; el contenido en nutrientes y componentes de inter&#233;s&#44; la inclusi&#243;n de productos procesados y de marca&#44; el m&#233;todo de conversi&#243;n de medidas caseras a pesos est&#225;ndar&#44; los procedimientos empleados para calcular el contenido de nutrientes de recetas&#44; platos y men&#250;s&#44; los procedimientos de control de calidad de la base de datos&#44; la estrategia de b&#250;squeda de alimentos&#44; la nomenclatura o la extracci&#243;n de los datos&#44; entre otros<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0570"><span class="elsevierStyleSup">44</span></a>&#46;</p></span><span id="sec0025" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0045">Encuestas nacionales sobre h&#225;bitos diet&#233;ticos</span><p id="par0070" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0015">tabla 3</a> muestra las principales encuestas diet&#233;ticas y de nutrici&#243;n en el &#225;mbito nacional y auton&#243;mico llevadas a cabo en los &#250;ltimos 25 a&#241;os&#46; No se han incluido aquellas encuestas que no indican las TCA&#47;BDCA empleadas para el an&#225;lisis de los datos&#46; Ello pone de manifiesto la diversidad de TCA&#47;BDCA<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0395"><span class="elsevierStyleSup">9&#44;18&#44;23&#44;30&#44;45-58</span></a> empleadas para transformar el consumo de alimentos en energ&#237;a y nutrientes&#44; y&#44; posteriormente&#44; evaluar la adecuaci&#243;n de las ingestas diet&#233;ticas&#46; Este hecho introduce un sesgo importante en la comparaci&#243;n de resultados de ingesta diet&#233;tica entre estudios nacionales&#44; as&#237; como un obst&#225;culo para la participaci&#243;n de evaluaciones internacionales multic&#233;ntricas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0390"><span class="elsevierStyleSup">8</span></a>&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0015"></elsevierMultimedia><p id="par0075" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En 2009&#44; la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria &#40;EFSA&#41; public&#243; la gu&#237;a <span class="elsevierStyleItalic">Principios generales para la recopilaci&#243;n de datos nacionales sobre el consumo de alimentos en la perspectiva de una encuesta alimentaria paneuropea</span> y puso en marcha una encuesta paneuropea sobre el consumo de alimentos&#44; tambi&#233;n conocida como &#171;EU Menu&#187;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0645"><span class="elsevierStyleSup">59</span></a>&#46; En este sentido&#44; la Encuesta Nacional de Alimentaci&#243;n en la poblaci&#243;n adulta&#44; mayores y embarazadas &#40;ENALIA2&#41; sigui&#243; las directrices de la EFSA y se incluy&#243; en el proyecto EU Menu&#46; El registro y la gesti&#243;n de los datos se realizaron con el PN ENIA Soft&#44; el cual se hab&#237;a implementado previamente en la Encuesta Nacional de Alimentaci&#243;n en la poblaci&#243;n Infantil y Adolescente &#40;ENALIA&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0650"><span class="elsevierStyleSup">60</span></a>&#46; Dicho programa est&#225; basado en una TCA nacional<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0575"><span class="elsevierStyleSup">45&#44;48</span></a>&#46;</p><p id="par0080" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La ENIDE es la &#250;nica que ha utilizado la base de datos BEDCA desarrollada por la AECOSAN y la &#250;nica BDCA espa&#241;ola con datos compilados y documentados siguiendo los est&#225;ndares EuroFIR<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0495"><span class="elsevierStyleSup">29</span></a>&#46;</p></span><span id="sec0030" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0050">Factores que influyen en la variabilidad de la exactitud de las tablas de composici&#243;n de alimentos</span><p id="par0085" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La composici&#243;n de nutrientes de los alimentos puede verse afectada por diversos factores&#44; tales como ambientales&#44; gen&#233;ticos&#44; geogr&#225;ficos&#44; las variaciones estacionales&#44; la biodisponibilidad&#44; la biodiversidad&#44; los procesos tecnol&#243;gicos durante el trascurso de la cadena alimentaria&#44; las condiciones de almacenamiento&#44; las pol&#237;ticas de enriquecimiento&#44; la globalizaci&#243;n de mercados&#44; la oferta creciente de productos procesados y los m&#233;todos de cocinado<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0655"><span class="elsevierStyleSup">61</span></a>&#46;</p><p id="par0090" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Muchos de estos factores son dif&#237;cilmente controlables&#44; como ocurre con la variaci&#243;n estacional o la biodiversidad&#46; Las variaciones estacionales afectan a la composici&#243;n de los alimentos&#44; especialmente en micronutrientes y sustancias bioactivas en los alimentos vegetales<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0660"><span class="elsevierStyleSup">62</span></a>&#46; Los alimentos no procesados tambi&#233;n pueden mostrar una gran variaci&#243;n del contenido de nutrientes entre pa&#237;ses debido a la biodiversidad&#46;</p><p id="par0095" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Otros factores pueden controlarse&#44; o al menos deben tenerse en cuenta&#44; como ocurre con las disparidades regionales&#46; Cada pa&#237;s tiene necesidades espec&#237;ficas de datos de composici&#243;n de alimentos&#44; pues existe un patr&#243;n de consumo propio que resulta en alimentos&#44; recetas y marcas de alimentos espec&#237;ficos de cada pa&#237;s&#46; Algunos usuarios pueden pensar err&#243;neamente que la composici&#243;n de los alimentos es similar entre los pa&#237;ses debido a la globalizaci&#243;n&#46; Sin embargo&#44; los alimentos comerciales con la misma marca pueden tener una composici&#243;n distinta debido a las diferencias en la legislaci&#243;n alimentaria<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0655"><span class="elsevierStyleSup">61</span></a>&#46;</p><p id="par0100" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los m&#233;todos anal&#237;ticos pueden afectar enormemente a la composici&#243;n de nutrientes&#46; Los diferentes m&#233;todos de an&#225;lisis para el mismo componente&#44; adem&#225;s de la variaci&#243;n natural&#44; podr&#237;an ser la raz&#243;n principal de las discrepancias encontradas entre las bases de datos nacionales&#46; Por ejemplo&#44; los valores de fibra cruda vs&#46; fibra diet&#233;tica o colesterol obtenidos mediante el an&#225;lisis con espectr&#243;metro vs&#46; cromatograf&#237;a gas-l&#237;quido difieren notablemente&#46; Adem&#225;s&#44; muchas de las TCA&#47;BDCA m&#225;s completas incluyen tanto valores obtenidos por an&#225;lisis directo como valores no anal&#237;ticos derivados de varios procedimientos de estimaci&#243;n<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0665"><span class="elsevierStyleSup">63</span></a>&#46;</p><p id="par0105" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Las diferencias en la nomenclatura de alimentos y grupos de alimentos&#44; la distinta clasificaci&#243;n e identificaci&#243;n de alimentos&#44; las variaciones en las unidades y modo de expresi&#243;n&#44; los diversos procedimientos de c&#225;lculo de los valores perdidos y la falta de una evaluaci&#243;n de la calidad de los datos afectan a los datos de composici&#243;n de alimentos&#46; Sin embargo&#44; la mayor&#237;a de estos factores se pueden controlar siguiendo procedimientos estandarizados&#46;</p></span><span id="sec0035" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0055">Limitaciones de las tablas y bases de datos de composici&#243;n de alimentos nacionales</span><p id="par0110" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La gran mayor&#237;a de las TCA nacionales han sido elaboradas mediante el m&#233;todo indirecto y el m&#233;todo combinado&#44; imputando valores de tablas extranjeras y coexistiendo con datos anal&#237;ticos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0670"><span class="elsevierStyleSup">64</span></a>&#46; En muchos casos no existe una documentaci&#243;n clara y detallada de los m&#233;todos de an&#225;lisis de los diferentes componentes y el origen de los datos&#46; Con la &#250;nica excepci&#243;n de la TCA desarrollada por el Ministerio de Salud y Consumo&#46; Sin embargo&#44; tan solo contiene 68 alimentos y 25 componentes<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0450"><span class="elsevierStyleSup">20</span></a>&#46; Tampoco se aportan datos sobre valores de nutrientes como el almid&#243;n&#44; los az&#250;cares y la lactosa&#44; entre otros&#46; Tampoco hay minerales&#44; como el cobre y el selenio&#44; y algunas vitaminas&#44; como la B5 &#40;&#225;cido pantot&#233;nico&#41;&#44; la biotina y la vitamina K&#46;</p><p id="par0115" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Las distintas TCA presentan problemas de sin&#243;nimos&#44; hom&#243;nimos&#44; nombres id&#233;nticos para diferentes productos y el uso de una terminolog&#237;a culinaria y tecnol&#243;gica diversa<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0390"><span class="elsevierStyleSup">8&#44;27&#44;65</span></a>&#46; Tampoco existen criterios unificados de clasificaci&#243;n&#44; particularmente en lo que respecta a la clasificaci&#243;n de bebidas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0680"><span class="elsevierStyleSup">66</span></a>&#46;</p><p id="par0120" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En resumen&#44; las TCA espa&#241;olas presentan importantes debilidades&#58; incluyen un n&#250;mero bajo de alimentos y componentes de alimentos&#59; un peque&#241;o porcentaje de valores anal&#237;ticos originales &#40;la mayor&#237;a son valores prestados e imputados tomados de otras bases de datos nacionales o extranjeras y diferentes datos bibliogr&#225;ficos&#41;&#59; una falta de rastreabilidad para muchos datos &#40;origen de los datos y m&#233;todo de documentaci&#243;n o no existe o no es adecuado&#41;&#59; la mayor&#237;a de las bases de datos no tienen una clasificaci&#243;n clara de alimentos para una identificaci&#243;n inequ&#237;voca&#59; contienen pocos alimentos procesados de consumo habitual<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0685"><span class="elsevierStyleSup">67</span></a>&#46;</p><p id="par0125" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La BEDCA es la &#250;nica BDCA espa&#241;ola desarrollada con datos compilados y documentados siguiendo est&#225;ndares de EuroFIR AISBL&#46; Sin embargo&#44; la actual base de datos oficial tiene un n&#250;mero limitado de alimentos con relaci&#243;n a la base de datos de USDA en EE&#46; UU&#46; &#40;USDA National Nutrient Database for Standard Reference&#44; release28&#41;&#44; que contiene datos sobre 8&#46;789 alimentos y hasta 150 componentes<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0690"><span class="elsevierStyleSup">68</span></a>&#46; No incluye productos alimenticios procesados com&#250;nmente consumidos por la poblaci&#243;n espa&#241;ola o productos de uso nutricional espec&#237;fico&#44; como ocurre con otras BDCA europeas&#46; Tampoco incluyen componentes que desempe&#241;an un papel importante en la salud humana y que ser&#237;a necesario conocer la cantidad presente en los alimentos de consumo habitual&#44; como los &#225;cidos grasos trans&#44; los az&#250;cares agregados&#44; los compuestos bioactivos&#44; etc&#46;</p><p id="par0130" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La falta de una BDCA de referencia ha propiciado la utilizaci&#243;n de diferentes TCA&#47;BDCA en encuestas diet&#233;ticas y estudios nutricionales en poblaci&#243;n espa&#241;ola&#44; lo que resulta en valores dispares de los diferentes componentes analizados&#46; Esto introduce un considerable sesgo en las estimaciones de ingestas de nutrientes y a problemas en la calidad de los datos<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0675"><span class="elsevierStyleSup">65&#44;67</span></a>&#46;</p><p id="par0135" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El estudio llevado a cabo por San Mauro Martin y Hern&#225;ndez Rodr&#237;guez<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0695"><span class="elsevierStyleSup">69</span></a> puso de manifiesto la variabilidad existente entre las distintas TCA y los PN de uso com&#250;n en nuestro pa&#237;s por parte de los profesionales de la nutrici&#243;n&#44; lo que cuestiona la validez cient&#237;fica del uso de estas herramientas&#46; Dise&#241;&#243; y analiz&#243; un men&#250; semanal y lo calibr&#243; utilizando el programa ALIMENTADOR&#46;ES&#44; que posteriormente fue validado con PN como DIAL<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span> y EASYDIET<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span> y con otras TCA&#47;BDCA nacionales como las de Farran et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0465"><span class="elsevierStyleSup">23</span></a>&#44; Mataix-Verd&#250; et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0445"><span class="elsevierStyleSup">19</span></a> y Moreiras Varela et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0440"><span class="elsevierStyleSup">18</span></a>&#44; y la BEDCA<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0395"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&#46; Se seleccionaron los mismos ingredientes y cantidades para hacer una comparaci&#243;n objetiva de los resultados&#46; Muchos nutrientes no pudieron ser comparados debido a valores perdidos&#46; Los rangos de datos comparables obtenidos para cada nutriente tuvieron una variabilidad del 8 al 84&#37;&#44; siendo m&#225;s amplio para micronutrientes que para macronutrientes o energ&#237;a&#46;</p><p id="par0140" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En el presente trabajo no se han analizado los PN en formato app&#46;</p></span></span><span id="sec0040" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0060">Situaci&#243;n actual y perspectivas futuras</span><p id="par0145" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En Espa&#241;a&#44; disponemos actualmente de un gran n&#250;mero de TCA&#47;BDCA elaboradas por diferentes organismos e instituciones&#44; principalmente pertenecientes al &#225;mbito acad&#233;mico&#46; Tambi&#233;n disponemos de la base de datos BEDCA elaborada por la Red BEDCA&#46; Dicha red engloba centros de investigaci&#243;n p&#250;blicos&#44; la Administraci&#243;n e instituciones privadas y ha sido constituida por una ayuda para Acciones Complementarias del Ministerio de Ciencia e Innovaci&#243;n y financiada y coordinada por la AESAN&#44; del Ministerio de Sanidad&#44; Servicios Sociales e Igualdad&#46; Todas ellas presentan importantes debilidades&#44; como el m&#233;todo de compilaci&#243;n de los datos&#44; la presencia de valores perdidos y el n&#250;mero limitado de alimentos y platos&#46; A pesar de la iniciativa impulsada por la AESAN&#44; cuyo objetivo fue desarrollar y mantener una BDCA espa&#241;ola&#44; sigue sin existir una BDCA de referencia a nivel nacional&#44; como s&#237; ocurre en muchos otros pa&#237;ses avanzados&#46; Esto se puede explicar por la falta de un organismo oficial encargado de generar una BDCA de referencia&#46;</p><p id="par0150" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Tomando como ejemplo los EE&#46; UU&#46;&#44; el Departamento de Agricultura es el organismo responsable de la creaci&#243;n&#44; el mantenimiento y la continuidad de las bases de datos de alimentos y nutrientes en el &#225;mbito nacional desde hace m&#225;s de 100 a&#241;os&#44; y cuyo origen se remonta a la primera TCA elaborada por Atwater y Woods en el 1896&#46; El Centro de Investigaci&#243;n de Nutrici&#243;n Humana de Beltsville &#40;BHNRC&#41;&#44; el cual forma parte del Servicio de Investigaci&#243;n Agr&#237;cola &#40;ARS&#41;&#44; se encarga de publicar las 4<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>principales bases de datos americanas&#58; The USDA National Nutrient Database for Standard Reference &#40;SR&#41;&#44; the Dietary Supplement Ingredient Database&#44; the Food and Nutrient Database for Dietary Studies y the USDA Food Patterns Equivalents Database&#46; Toda la informaci&#243;n de alimentos y nutrientes que se usa en el pa&#237;s deriva de estas &#250;nicas fuentes y engloba a los principales &#225;mbitos de aplicaci&#243;n&#58; la investigaci&#243;n en alimentaci&#243;n y salud&#44; la monitorizaci&#243;n de las ingestas diet&#233;ticas y la elaboraci&#243;n de pol&#237;ticas alimentarias&#44; y la pr&#225;ctica diet&#233;tica<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0700"><span class="elsevierStyleSup">70</span></a>&#46;</p><p id="par0155" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Las bases de datos de alimentos y nutrientes del USDA representan en la actualidad un referente a nivel internacional&#44; ya que son las m&#225;s completas&#44; fiables y actualizadas&#46; Ello ha sido posible gracias a la asociaci&#243;n y colaboraci&#243;n entre el gobierno y los usuarios e interesados clave del sector p&#250;blico&#47;privado para movilizar financiaci&#243;n o experiencia cient&#237;fica con el objetivo de mejorar las bases de datos&#46; Peri&#243;dicamente&#44; se llevan a cabo an&#225;lisis directos de alimentos muestreados en todo el pa&#237;s para reemplazar datos anal&#237;ticos antiguos de la literatura publicada y de peque&#241;os estudios de investigaci&#243;n&#44; y para incluir nuevos alimentos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0700"><span class="elsevierStyleSup">70</span></a>&#46;</p><p id="par0160" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Retomando el ejemplo de los EE&#46; UU&#46;&#44; en nuestro pa&#237;s ser&#225; necesario crear un organismo oficial encargado de generar&#44; mantener y dar continuidad a una BDCA espa&#241;ola de referencia nacional&#46; Dicho organismo podr&#237;a estar compuesto por sociedades cient&#237;ficas de prestigio en el &#225;mbito de la Nutrici&#243;n y Bromatolog&#237;a&#44; de la Ciencia y Tecnolog&#237;a de los Alimentos y de la Medicina&#46; Sin duda&#44; la colaboraci&#243;n de la industria alimentaria es necesaria para aportar datos anal&#237;ticos de composici&#243;n de los productos procesados&#46; Tan solo de esta manera se podr&#225; garantizar una BDCA de referencia&#44; con datos confiables&#44; precisos y utilizables por todos los sectores de la sociedad&#46;</p></span><span id="sec0045" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0065">Conclusiones</span><p id="par0165" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Es esencial poder disponer de una base de datos consistente&#44; confiable&#44; completa y actualizada para convertirse en la BDCA de referencia nacional para la elaboraci&#243;n de encuestas diet&#233;ticas y los estudios epidemiol&#243;gicos&#44; a partir de la cual dise&#241;ar PN basados en datos fiables y de calidad&#44; que permitan a los profesionales sanitarios analizar las ingestas diet&#233;ticas de sus pacientes &#40;especialmente aquellos con necesidades especiales&#41; y elaborar recomendaciones nutricionales m&#225;s acertadas&#46;</p></span><span id="sec0050" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0070">Financiaci&#243;n</span><p id="par0180" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El presente trabajo ha sido financiado por la Secretar&#237;a de Universidades e Investigaci&#243;n del Departamento de Empresa y Conocimiento de la Generalitat de Catalunya y del Fondo Social Europeo &#40;beca predoctoral FI No&#46; 2016FI B 00211&#41;&#46;</p></span><span id="sec0055" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0075">Conflicto de intereses</span><p id="par0175" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los autores declaran no tener ning&#250;n conflicto de intereses&#46;</p></span></span>"
    "textoCompletoSecciones" => array:1 [
      "secciones" => array:10 [
        0 => array:3 [
          "identificador" => "xres1040241"
          "titulo" => "Resumen"
          "secciones" => array:1 [
            0 => array:1 [
              "identificador" => "abst0005"
            ]
          ]
        ]
        1 => array:2 [
          "identificador" => "xpalclavsec993417"
          "titulo" => "Palabras clave"
        ]
        2 => array:3 [
          "identificador" => "xres1040242"
          "titulo" => "Abstract"
          "secciones" => array:1 [
            0 => array:1 [
              "identificador" => "abst0010"
            ]
          ]
        ]
        3 => array:2 [
          "identificador" => "xpalclavsec993418"
          "titulo" => "Keywords"
        ]
        4 => array:3 [
          "identificador" => "sec0005"
          "titulo" => "Introducci&#243;n"
          "secciones" => array:6 [
            0 => array:2 [
              "identificador" => "sec0010"
              "titulo" => "Tablas de composici&#243;n de alimentos y bases de datos espa&#241;olas"
            ]
            1 => array:2 [
              "identificador" => "sec0015"
              "titulo" => "Base de datos espa&#241;ola de composici&#243;n de alimentos"
            ]
            2 => array:2 [
              "identificador" => "sec0020"
              "titulo" => "Programas nutricionales para el an&#225;lisis y elaboraci&#243;n de dietas"
            ]
            3 => array:2 [
              "identificador" => "sec0025"
              "titulo" => "Encuestas nacionales sobre h&#225;bitos diet&#233;ticos"
            ]
            4 => array:2 [
              "identificador" => "sec0030"
              "titulo" => "Factores que influyen en la variabilidad de la exactitud de las tablas de composici&#243;n de alimentos"
            ]
            5 => array:2 [
              "identificador" => "sec0035"
              "titulo" => "Limitaciones de las tablas y bases de datos de composici&#243;n de alimentos nacionales"
            ]
          ]
        ]
        5 => array:2 [
          "identificador" => "sec0040"
          "titulo" => "Situaci&#243;n actual y perspectivas futuras"
        ]
        6 => array:2 [
          "identificador" => "sec0045"
          "titulo" => "Conclusiones"
        ]
        7 => array:2 [
          "identificador" => "sec0050"
          "titulo" => "Financiaci&#243;n"
        ]
        8 => array:2 [
          "identificador" => "sec0055"
          "titulo" => "Conflicto de intereses"
        ]
        9 => array:1 [
          "titulo" => "Bibliograf&#237;a"
        ]
      ]
    ]
    "pdfFichero" => "main.pdf"
    "tienePdf" => true
    "fechaRecibido" => "2018-02-20"
    "fechaAceptado" => "2018-05-02"
    "PalabrasClave" => array:2 [
      "es" => array:1 [
        0 => array:4 [
          "clase" => "keyword"
          "titulo" => "Palabras clave"
          "identificador" => "xpalclavsec993417"
          "palabras" => array:6 [
            0 => "Composici&#243;n de alimentos"
            1 => "Bases de datos"
            2 => "Tablas"
            3 => "BEDCA"
            4 => "Armonizaci&#243;n"
            5 => "Espa&#241;a"
          ]
        ]
      ]
      "en" => array:1 [
        0 => array:4 [
          "clase" => "keyword"
          "titulo" => "Keywords"
          "identificador" => "xpalclavsec993418"
          "palabras" => array:6 [
            0 => "Food composition"
            1 => "Food databases"
            2 => "Tables"
            3 => "BEDCA"
            4 => "Harmonization"
            5 => "Spain"
          ]
        ]
      ]
    ]
    "tieneResumen" => true
    "resumen" => array:2 [
      "es" => array:2 [
        "titulo" => "Resumen"
        "resumen" => "<span id="abst0005" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><p id="spar0005" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Las tablas y las bases de datos de composici&#243;n de alimentos &#40;TCA o BDCA&#41; proporcionan la informaci&#243;n necesaria para estimar la ingesta de nutrientes y otros componentes alimentarios&#46; En Espa&#241;a la falta de una base de datos de referencia ha propiciado el uso de diferentes TCA&#47;BDCA en encuestas nutricionales y estudios de investigaci&#243;n&#44; as&#237; como en el desarrollo de programas diet&#233;ticos para el an&#225;lisis de dietas&#46; En consecuencia&#44; se obtienen resultados sesgados y no comparables&#44; y pocas veces el profesional sanitario es consciente de estas limitaciones&#46; La AECOSAN y la asociaci&#243;n BEDCA desarrollaron una BDCA siguiendo est&#225;ndares europeos&#44; la Red Espa&#241;ola de Bases de Datos de Composici&#243;n de Alimentos &#40;RedBEDCA&#41;&#46; La base de datos actual tiene un n&#250;mero reducido de alimentos y componentes de alimentos y apenas contiene productos procesados&#44; lo que limita su utilizaci&#243;n en estudios epidemiol&#243;gicos y en la pr&#225;ctica diaria del profesional de la salud&#46;</p></span>"
      ]
      "en" => array:2 [
        "titulo" => "Abstract"
        "resumen" => "<span id="abst0010" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><p id="spar0010" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Food composition tables and databases &#40;FCTs or FCDBs&#41; provide the necessary information to estimate intake of nutrients and other food components&#46; In Spain&#44; the lack of a reference database has resulted in use of different FCTs&#47;FCDBs in nutritional surveys and research studies&#44; as well as for development of dietetic for diet analysis&#46; As a result&#44; biased&#44; non-comparable results are obtained&#44; and healthcare professionals are rarely aware of these limitations&#46; AECOSAN and the BEDCA association developed a FCDB following European standards&#44; the Spanish Food Composition Database Network &#40;RedBEDCA&#41;&#46;The current database has a limited number of foods and food components and barely contains processed foods&#44; which limits its use in epidemiological studies and in the daily practice of healthcare professionals&#46;</p></span>"
      ]
    ]
    "multimedia" => array:4 [
      0 => array:7 [
        "identificador" => "fig0005"
        "etiqueta" => "Figura 1"
        "tipo" => "MULTIMEDIAFIGURA"
        "mostrarFloat" => true
        "mostrarDisplay" => false
        "figura" => array:1 [
          0 => array:4 [
            "imagen" => "gr1.jpeg"
            "Alto" => 2149
            "Ancho" => 2959
            "Tamanyo" => 553994
          ]
        ]
        "descripcion" => array:1 [
          "es" => "<p id="spar0015" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Usos&#44; usuarios y &#225;mbito de inter&#233;s de las tablas y bases de datos de composici&#243;n de alimentos&#46;Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p>"
        ]
      ]
      1 => array:8 [
        "identificador" => "tbl0005"
        "etiqueta" => "Tabla 1"
        "tipo" => "MULTIMEDIATABLA"
        "mostrarFloat" => true
        "mostrarDisplay" => false
        "detalles" => array:1 [
          0 => array:3 [
            "identificador" => "at1"
            "detalle" => "Tabla "
            "rol" => "short"
          ]
        ]
        "tabla" => array:2 [
          "leyenda" => "<p id="spar0025" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Adaptado y ampliado de Ros et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0390"><span class="elsevierStyleSup">8</span></a>&#46;</p>"
          "tablatextoimagen" => array:1 [
            0 => array:2 [
              "tabla" => array:1 [
                0 => """
                  <table border="0" frame="\n
                  \t\t\t\t\tvoid\n
                  \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">A&#241;o de edici&#243;n&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Autores&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">T&#237;tulo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Editorial&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Referencia&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1932&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Torres Salas I&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Contribuci&#243;n al estudio de la composici&#243;n qu&#237;mica de los alimentos espa&#241;oles &#91;tesis doctoral&#93;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Santander&#58; Ed&#46; Talleres Resura&#46; Tesis&#46; Universidad Central &#40;Madrid&#41;&#44; Facultad de Farmacia&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Torres-Salas &#40;1932&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0380"><span class="elsevierStyleSup">6</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1932&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">V&#225;zquez S&#225;nchez J&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Sobre la composici&#243;n qu&#237;mica de los alimentos espa&#241;oles &#91;tesis doctoral&#93;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Madrid&#58; Gaceta M&#233;dica Espa&#241;ola&#46; Tesis&#46; Universidad Central &#40;Madrid&#41;&#44; Facultad de Farmacia&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">V&#225;zquez-S&#225;nchez &#40;1932&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0385"><span class="elsevierStyleSup">7</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1946&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Comenge M&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Principios bioqu&#237;micos de diet&#233;tica normal y tablas de composici&#243;n de los alimentos espa&#241;oles&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Madrid&#58; A&#46;G&#46;I&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Comenge &#40;1946&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0400"><span class="elsevierStyleSup">10</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1951&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Alonso Samaniego JM&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Factores diet&#233;ticos y tablas de composici&#243;n de alimentos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Madrid&#58; Alter Departamento de Investigaci&#243;n&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Alonso Samaniego &#40;1951&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0405"><span class="elsevierStyleSup">11</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1978&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Casares Lopez R&#44; Garc&#237;a Olmedo R&#44; Valls Pall&#233;s C&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Tratado de bromatolog&#237;a &#40;5&#46;&#170; edici&#243;n&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Madrid&#58; Publicaciones del Departamento de Bromatolog&#237;a&#44; Tecnolog&#237;a y An&#225;lisis Qu&#237;mico Aplicado&#46; Facultad de Farmacia&#44; Universidad Complutense<br>Contiene tablas de composici&#243;n de alimentos elaboradas a partir de datos de la FAO&#44; la Escuela de Bromatolog&#237;a y las Fuerzas Armadas&#46; La primera edici&#243;n fue en 1942&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Casares Lopez et al&#46; &#40;1978&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0410"><span class="elsevierStyleSup">12</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1980&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">And&#250;jar Arias MM&#44; Moreiras Varela O&#44; Gil Extremera F&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Tablas de composici&#243;n de alimentos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Madrid&#58; Instituto de Nutrici&#243;n &#40;CSIC&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">And&#250;jar Arias et al&#46; &#40;1980&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0415"><span class="elsevierStyleSup">13</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1985&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Marcos A&#44; Fern&#225;ndez Salguero J&#44; Esteban A&#44; Le&#243;n F&#44; Alcal&#225; M&#44; Beltr&#225;n de Heredia FH&#46;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Quesos espa&#241;oles &#40;tablas de composici&#243;n&#44; valor nutritivo y estabilidad&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">C&#243;rdoba&#58; Departamento de Tecnolog&#237;a de los Alimentos&#44; Universidad de C&#243;rdoba&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Marcos et al&#46; &#40;1985&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0420"><span class="elsevierStyleSup">14</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1985&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vivanco F&#44; Palacios JM&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Tabla de composici&#243;n de alimentos espa&#241;oles&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Madrid&#58; Direcci&#243;n General de Salud P&#250;blica&#46; Ministerio de Sanidad y Consumo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Vivanco y Palacios &#40;1985&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0425"><span class="elsevierStyleSup">15</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1986&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Casamitjana N&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Taula de composici&#243; d&#8217;aliments per a &#250;s cl&#237;nic&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Barcelona&#58; Fundaci&#243; Sard&#224; Farriol&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Casamitjana &#40;1986&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0430"><span class="elsevierStyleSup">16</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1988&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Jim&#233;nez Cruz A&#44; Cervera Ral P&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Tabla de composici&#243;n de alimentos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Barcelona&#58; Wander SAE&#46; Las sucesivas ediciones publicadas han sido bajo patrocinio de Wander&#44; posteriormente Sandoz y finalmente Novartis&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Jim&#233;nez Cruz y Cervera Ral &#40;1988&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0435"><span class="elsevierStyleSup">17</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1992&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Moreiras Varela O&#44; Carbajal A&#44; Cabrera L&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Tablas de composici&#243;n de alimentos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Madrid&#58; Eudema S&#46;A&#46; Se ha publicado una edici&#243;n actualizada y ampliada con el mismo t&#237;tulo por Ediciones Pir&#225;mide S&#46;A en 1995&#46;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Moreiras Varela et al&#46; &#40;1992&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0440"><span class="elsevierStyleSup">18</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1993&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Mataix Verd&#250; J&#44; Ma&#241;as Almendros M&#44; Llopis Gonz&#225;lez J&#44; Martinez de Victoria E&#46;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Tabla de composici&#243;n de alimentos espa&#241;oles&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Granada&#58; Universidad de Granada&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Mataix-Verd&#250; et al&#46; &#40;1993&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0445"><span class="elsevierStyleSup">19</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1995&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Requejo A&#44; Ortega RM&#44; Carvajales P&#44; et al&#46;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Tablas de composici&#243;n de alimentos espa&#241;oles&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Madrid&#58; Ministerio de Sanidad y Consumo&#46; Secretar&#237;a General T&#233;cnica&#46; Centro de Publicaciones&#46; La primera tabla de composici&#243;n de alimentos elaborada con el m&#233;todo directo&#46;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Requejo et al&#46; &#40;1995&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0450"><span class="elsevierStyleSup">20</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1997&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Mart&#237;n Pe&#241;a G&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Tabla de composici&#243;n de alimentos &#40;versi&#243;n 2&#46;1&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Madrid&#58; Nutricia&#46;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Mart&#237;n Pe&#241;a &#40;1997&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0455"><span class="elsevierStyleSup">21</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">1998&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Bello Guti&#233;rrez J&#44; Candela Delgado M&#44; Astiasar&#225;n Anch&#237;a I&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Tablas de composici&#243;n para platos cocinados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Madrid&#58; D&#237;az de Santos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Bello Guti&#233;rrez et al&#46; &#40;1998&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0460"><span class="elsevierStyleSup">22</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">2003&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Farran A&#44; Zamora R&#44; Cervera P&#46;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Tablas de composici&#243;n de los alimentos del CESNID&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Barcelona&#58; Edicions UB&#44; McGrawHill Interamericana&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Farran et al&#46; &#40;2003&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0465"><span class="elsevierStyleSup">23</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">2004&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ortega RM&#44; L&#243;pez-Sabaler AM&#44; Requejo AM&#44; Andr&#233;s P&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">La composici&#243;n de los alimentos&#46; Herramienta b&#225;sica para la valoraci&#243;n nutricional&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Madrid&#58; Ed&#46; Complutense&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ortega et al&#46; &#40;2004&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0470"><span class="elsevierStyleSup">24</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">2010&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Publicada por la Red BEDCA del Ministerio de Ciencia e Innovaci&#243;n&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Base de Datos Espa&#241;ola de Composici&#243;n de Alimentos &#40;BEDCA&#41; versi&#243;n 1&#46;0&#46; Disponible en&#58; http&#58;&#47;&#47;www&#46;bedca&#46;net&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Coordinada y financiada de la Agencia Espa&#241;ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici&#243;n &#40;AECOSAN&#41; del Ministerio de Sanidad&#44; Servicios Sociales e Igualdad&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Base de Datos Espa&#241;ola de Composici&#243;n de Alimentos &#40;BEDCA&#41; &#40;2010&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0395"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr></tbody></table>
                  """
              ]
              "imagenFichero" => array:1 [
                0 => "xTab1766968.png"
              ]
            ]
          ]
        ]
        "descripcion" => array:1 [
          "es" => "<p id="spar0020" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Tablas y bases de datos de composici&#243;n de alimentos publicadas hasta la fecha</p>"
        ]
      ]
      2 => array:8 [
        "identificador" => "tbl0010"
        "etiqueta" => "Tabla 2"
        "tipo" => "MULTIMEDIATABLA"
        "mostrarFloat" => true
        "mostrarDisplay" => false
        "detalles" => array:1 [
          0 => array:3 [
            "identificador" => "at2"
            "detalle" => "Tabla "
            "rol" => "short"
          ]
        ]
        "tabla" => array:3 [
          "leyenda" => "<p id="spar0035" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">BDCA&#58; base de datos de composici&#243;n de alimentos&#59; TCA&#58; tabla de composici&#243;n de alimentos&#46;</p>"
          "tablatextoimagen" => array:1 [
            0 => array:2 [
              "tabla" => array:1 [
                0 => """
                  <table border="0" frame="\n
                  \t\t\t\t\tvoid\n
                  \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Programa nutricional&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Autor&#47;compa&#241;&#237;a&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">N&#46;&#176; de alimentos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Origen de los datos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">N&#46;&#176; de BDCA&#47;TCA&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">ALIMENTADOR&#46;ES&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Mart&#237;nez &#193;lvarez JR&#44;<br>Villarino Mar&#237;n A&#44; Garc&#237;a Alc&#243;n R&#44; Fernando Mart&#237;n F&#46; Fundaci&#243;n Alimentaci&#243;n Saludable<br>Respaldado por la Sociedad Espa&#241;ola de Diet&#233;tica y Ciencias de la Alimentaci&#243;n &#40;SEDCA&#41; y la Fundaci&#243;n Alimentaci&#243;n Saludable&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">575&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">BDCA&#47;TCA europeas y americanas<br>Datos propios a partir del etiquetado de alimentos y referencias proporcionadas por fabricantes espa&#241;oles&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">No especificado&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">DIAL<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Universidad Complutense de Madrid &#40;UCM&#41; y ALCE ingenier&#237;a&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#62; 800&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">BDCA&#47;TCA europeas e internacionales&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#62; 10&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">EASYDIET<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Biocentury S&#46;L&#46;U&#46;<br>Dise&#241;ado por Biocentury y la Asociaci&#243;n Espa&#241;ola de Dietistas-Nutricionistas&#160;&#40;AEDN&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#62; 700&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">TCA espa&#241;ola&#58; Farran et al&#46; &#40;2003&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0465"><span class="elsevierStyleSup">23</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">I-DIET<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Gesti&#243;n de Salud y Nutrici&#243;n S&#46;L&#46;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">700&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">TCA espa&#241;ola&#58; Martin Pe&#241;a &#40;1997&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0455"><span class="elsevierStyleSup">21</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">NUTRIBER<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Mataix Verd&#250; J&#44; Collado Torreblanca F&#44; Dom&#237;nguez Azpiroz I&#44; et al&#46; Fundaci&#243;n Universitaria Iberoamericana &#40;FUNIBER&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1&#46;100&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">TCA espa&#241;ola&#58; Mataix-Verd&#250; et al&#46; &#40;2003&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0500"><span class="elsevierStyleSup">30</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">NUTRISALUD-ALIMENTACI&#211;N Y SALUD<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Mart&#237;nez de Victoria E&#44; Ma&#241;as Almendros M&#46; Instituto de Nutrici&#243;n y Tecnolog&#237;a de los Alimentos &#40;INYTA&#41; de la Universidad de Granada &#40;UGr&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1&#46;100&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">TCA espa&#241;ola&#58; Mataix-Verd&#250; et al&#46; &#40;1993&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0445"><span class="elsevierStyleSup">19</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44;</span><a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tblfn0005"><span class="elsevierStyleSup">a</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">NUTRISOL<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Universidad de M&#225;laga &#40;UMA&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#62; 500&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">TCA espa&#241;ola&#58; Moreiras Varela et al&#46; &#40;1996&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0505"><span class="elsevierStyleSup">31</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">VD-FEN<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Fundaci&#243;n Espa&#241;ola de Nutrici&#243;n &#40;FEN&#41;&#46; Actualmente solo disponible para uso interno&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#62; 800&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">TCA espa&#241;ola&#58; Moreiras Varela et al&#46; &#40;1992&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0440"><span class="elsevierStyleSup">18</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44;</span><a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tblfn0010"><span class="elsevierStyleSup">b</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">PCN Pro v&#46;1&#46;0<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Cant&#243;s L&#243;pez D&#44; Farran A&#44; Palma I&#46; Universidad de Barcelona &#40;UB&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#62; 700&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">TCA espa&#241;ola&#58; Farran et al&#46; &#40;2003&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0465"><span class="elsevierStyleSup">23</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">DIET CREATOR<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Redes L&#237;quidas S&#46;L&#46;<br>Respaldado por la Sociedad Espa&#241;ola de Diet&#233;tica y Ciencias de la Alimentaci&#243;n &#40;SEDCA&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">50&#46;000&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">TCA espa&#241;ola&#58; Farran et al&#46; &#40;2003&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0465"><span class="elsevierStyleSup">23</span></a><br>BDCA&#47;TCA europeas y americanas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#62; 10&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">DIETOPRO&#46;COM<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Garc&#237;a Alejo CG y Actualweb Soluciones Inform&#225;ticas S&#46;L&#46;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#62; 800&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">BDCA&#47;TCA europeas e internacionales&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">No especificado&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">EVALFINUT<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Fundaci&#243;n Iberoamericana de Nutrici&#243;n &#40;FINUT&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#62; 9&#46;000&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">BDCA espa&#241;ola&#58; BEDCA &#40;2010&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0395"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a><br>BDCA americana&#58; USDA &#40;2014&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0510"><span class="elsevierStyleSup">32</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">SATN2014<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">SATN Nutrici&#243;n<br>Respaldado por el Colegio Oficial de Farmac&#233;uticos de Madrid &#40;COFM&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#62; 1&#46;800&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">TCA espa&#241;ola&#58; Requejo y Ortega &#40;1999&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0515"><span class="elsevierStyleSup">33</span></a><br>BDCA americana&#58; USDA &#40;1998&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0520"><span class="elsevierStyleSup">34</span></a><br>Otros documentos&#44; como Elmadfa &#40;1991&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0525"><span class="elsevierStyleSup">35</span></a> y Elmadfa &#40;1997&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0530"><span class="elsevierStyleSup">36</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#62; 4&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">DIETOWIN 8&#46;0<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Biol&#243;gica Tecnolog&#237;a M&#233;dica S&#46;L&#46;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top"><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#62; 1&#46;000&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">BDCA americana&#58; USDA &#40;2014&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0510"><span class="elsevierStyleSup">32</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr></tbody></table>
                  """
              ]
              "imagenFichero" => array:1 [
                0 => "xTab1766969.png"
              ]
            ]
          ]
          "notaPie" => array:2 [
            0 => array:3 [
              "identificador" => "tblfn0005"
              "etiqueta" => "a"
              "nota" => "<p class="elsevierStyleNotepara" id="npar0005">Edici&#243;n no especificada&#46;</p>"
            ]
            1 => array:3 [
              "identificador" => "tblfn0010"
              "etiqueta" => "b"
              "nota" => "<p class="elsevierStyleNotepara" id="npar0010">Varias ediciones&#46;</p>"
            ]
          ]
        ]
        "descripcion" => array:1 [
          "es" => "<p id="spar0030" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Principales programas nutricionales espa&#241;oles y sus tablas y bases datos de composici&#243;n de alimentos correspondientes</p>"
        ]
      ]
      3 => array:8 [
        "identificador" => "tbl0015"
        "etiqueta" => "Tabla 3"
        "tipo" => "MULTIMEDIATABLA"
        "mostrarFloat" => true
        "mostrarDisplay" => false
        "detalles" => array:1 [
          0 => array:3 [
            "identificador" => "at3"
            "detalle" => "Tabla "
            "rol" => "short"
          ]
        ]
        "tabla" => array:2 [
          "leyenda" => "<p id="spar0045" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Se excluyen las encuestas que no indican la fuente utilizada para transformar los alimentos en energ&#237;a y nutrientes&#46;</p><p id="spar0050" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">AECOSAN&#58; Agencia Espa&#241;ola de Consumo&#44; Seguridad Alimentaria y Nutrici&#243;n&#59; EFSA&#58; Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria&#59; EPIC&#58; European Prospective Investigation Into Cancer&#59; BDCA&#58; base de datos de composici&#243;n de alimentos&#59; FEN&#58; Fundaci&#243;n Espa&#241;ola de Nutrici&#243;n&#59; TCA&#58; tabla de composici&#243;n de alimentos&#46;</p>"
          "tablatextoimagen" => array:1 [
            0 => array:2 [
              "tabla" => array:1 [
                0 => """
                  <table border="0" frame="\n
                  \t\t\t\t\tvoid\n
                  \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Encuesta&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Instituciones y&#47;u organismos involucrados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Nivel&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Fecha&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Objetivo principal&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th><th class="td" title="table-head  " align="left" valign="top" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">TCA&#47;BDCA&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Ingesta Nacional de Ingesta Diet&#233;tica &#40;ENIDE&#44; 2013&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Agencia Espa&#241;ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici&#243;n &#40;AESAN&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Nacional&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">2009 y 2012&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Evaluar el estado nutricional de la poblaci&#243;n adulta espa&#241;ola&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">BEDCA &#40;2010&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0395"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Valoraci&#243;n Nutricional de la Dieta Espa&#241;ola de acuerdo con el Panel de Consumo Alimentario&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ministerio de Agricultura&#44; Alimentaci&#243;n y Medio Ambiente &#40;antes MARM y MAPA&#41;&#59; FEN&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Nacional&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">2007 y 2008<br>2000-2006&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Evaluar el consumo de alimentos y bebidas de la poblaci&#243;n adulta espa&#241;ola&#44; tanto a nivel de hogar como fuera del hogar&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Moreiras Varela et al&#46; &#40;2010&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0575"><span class="elsevierStyleSup">45</span></a><br>Moreiras Varela et al&#46; &#40;2006&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0580"><span class="elsevierStyleSup">46</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Encuesta Nacional de Alimentaci&#243;n en La poblaci&#243;n Infantil y Adolescente &#40;ENALIA&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">AECOSAN&#44; dentro del marco europeo y cofinanciado por la EFSA&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Nacional&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">2012-2015&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Conocer con exactitud el tipo y cantidad de alimentos que consumen los ni&#241;os y adolescentes para valorar la ingesta de nutrientes<br>y para investigar la exposici&#243;n a otras sustancias potencialmente peligrosas contenidas en los alimentos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ortega et al&#46; &#40;2010&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0585"><span class="elsevierStyleSup">47</span></a><br>Ortega et al&#46; &#40;2013&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0590"><span class="elsevierStyleSup">48</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Encuesta Nacional de Alimentaci&#243;n en La poblaci&#243;n adulta&#44; mayores y embarazadas &#40;ENALIA 2&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">AECOSAN&#44; dentro del marco europeo y cofinanciado por la EFSA&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Nacional&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">2013-2015&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Continuaci&#243;n del&#160;estudio ENALIA&#160;realizado en poblaci&#243;n infantil y adolescente e incluye poblaci&#243;n adulta&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Ortega et al&#46; &#40;2010&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0585"><span class="elsevierStyleSup">47</span></a><br>Ortega et al&#46; &#40;2013&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0590"><span class="elsevierStyleSup">48</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Valoraci&#243;n del Estado Nutricional de la Comunidad Aut&#243;noma de Andaluc&#237;a&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Instituto de Nutrici&#243;n y Tecnolog&#237;a de Alimentos &#40;INYTA&#41;&#46; Departamento de Fisiolog&#237;a&#46; Universidad Granada&#59; Ministerio de Sanidad de Andaluc&#237;a&#59; Escuela Andaluza de Salud P&#250;blica&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Regional &#40;Andaluc&#237;a&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">2000&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Conocer el estado nutricional de la poblaci&#243;n adulta sana&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Mataix-Verd&#250; et al&#46; &#40;1998&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0595"><span class="elsevierStyleSup">49</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Enquesta nutricional de Catalunya &#40;ENCAT-92&#44; ENCAT-02&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Subdirecci&#243;n General de Promoci&#243;n de la Salud&#44; Direcci&#243;n General de Salud P&#250;blica&#44; Departamento de Sanidad&#44; Generalitat de Catalunya&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Regional &#40;Catalu&#241;a&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">ENCAT-92&#58; 1992 - 1993<br>ENCAT-02&#58; 2002-2003&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Evaluar los h&#225;bitos alimentarios&#44; el consumo de alimentos&#44; energ&#237;a y nutrientes&#44; y el estado nutricional mediante par&#225;metros bioqu&#237;micos y antropom&#233;tricos de la poblaci&#243;n adulta&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">ENCAT-02&#58; Farran et al&#46; &#40;2003&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0465"><span class="elsevierStyleSup">23</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Encuesta de Nutrici&#243;n y Salud de la Comunidad Valenciana &#40;1994&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Departamento de Salud P&#250;blica de la Universidad Miguel Hern&#225;ndez&#59; Direcci&#243;n General de Salud P&#250;blica&#46; Consejer&#237;a de Sanidad y Consumo de la Generalitat Valenciana&#59; Instituto Valenciano de Estudios en Salud P&#250;blica&#59; Instituto Valenciano de Estad&#237;stica&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Regional &#40;Comunidad Valenciana&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1994&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Evaluar el estado nutricional y de salud de la poblaci&#243;n adulta mayor de 14 a&#241;os&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">USDA &#40;1992&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0600"><span class="elsevierStyleSup">50</span></a> y otras bases de datos no especificadas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Encuesta de Nutrici&#243;n de la Comunidad de Madrid &#40;ENUCAM&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Consejer&#237;a de Sanidad&#59; FEN&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Regional &#40;Madrid&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">2009&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Conocer los h&#225;bitos alimentarios y evaluar los factores de riesgo ligados al modo de vida alimentario que pudieran afectar negativamente al estado de salud&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Moreiras Varela et al&#46; &#40;2010&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0575"><span class="elsevierStyleSup">45</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Encuesta de Nutrici&#243;n Infantil de la Comunidad de Madrid&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Servicio de Epidemiolog&#237;a<br>Direcci&#243;n General de Atenci&#243;n Primaria&#46; Consejer&#237;a de Sanidad&#46; Comunidad de Madrid&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Regional &#40;Madrid&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">2001-2002&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Conocer los h&#225;bitos alimentarios&#44; las caracter&#237;sticas de la dieta y el estado nutricional de la poblaci&#243;n infantil&#46; Identificar posibles riesgos nutricionales y examinar la relaci&#243;n de la alimentaci&#243;n y nutrici&#243;n con otras caracter&#237;sticas y h&#225;bitos de vida relacionados con la salud&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Moreiras Varela et al&#46; &#40;2001&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0605"><span class="elsevierStyleSup">51</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Encuesta sobre los h&#225;bitos alimentarios de la poblaci&#243;n adulta gallega&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Instituto Universitario de Ciencias de la Salud&#46; Universidad de A Coru&#241;a&#59; FEN&#59; Direcci&#243;n General de Salud P&#250;blica&#46; Conseller&#237;a de Sanidad&#46; Xunta de Galicia&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Regional &#40;Galicia&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">2006-2007&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Estimar el estado nutricional de la poblaci&#243;n mayor de 17 a&#241;os&#44; a partir de la ingesta diet&#233;tica&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Moreiras Varela et al&#46; &#40;2006&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0580"><span class="elsevierStyleSup">46</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Encuesta de Nutrici&#243;n del Pa&#237;s Vasco&#46; H&#225;bitos alimentarios y estado de salud de la poblaci&#243;n vasca de 4 a 18 a&#241;os&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Direcci&#243;n General de Salud P&#250;blica&#46; Departamento de Sanidad&#46; Gobierno Vasco&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Regional &#40;Pa&#237;s vasco&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">2004-2005&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Conocer el estado de salud nutricional y sus determinantes en la poblaci&#243;n de 4 a 18 a&#241;os e identificar los principales grupos de riesgo nutricional&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Farran et al&#46; &#40;2003&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0465"><span class="elsevierStyleSup">23</span></a> EPIC-Espa&#241;a BDCA&#58; Slimani et al&#46; &#40;1991&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0610"><span class="elsevierStyleSup">52</span></a>&#59; Farran &#40;1996&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0615"><span class="elsevierStyleSup">53</span></a><br>Otras BDCA&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Estudio sobre consumo de alimentos del Pa&#237;s Vasco&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Direcci&#243;n General de Salud P&#250;blica&#46; Departamento de Sanidad&#46; Gobierno Vasco&#46; El estudio forma parte del proyecto europeo Montecarlo&#44; financiado por el V Programa Marco de Investigaci&#243;n y Desarrollo de la Uni&#243;n Europea&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Regional &#40;Pa&#237;s vasco&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">2000-2001&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Obtener suficientes datos experimentales para desarrollar y validar un programa nutricional y obtener informaci&#243;n sobre la ingesta de pesticidas en beb&#233;s de 8 a 12 meses&#46; Evaluar la ingesta de nutrientes y pesticidas y el patr&#243;n de consumo de alimentos en esta poblaci&#243;n&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Farran et al&#46; &#40;2003&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0465"><span class="elsevierStyleSup">23</span></a><br>Moreiras Varela et al&#46; &#40;2001&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0605"><span class="elsevierStyleSup">51</span></a><br>EPIC-Espa&#241;a BDCA&#58; Slimani et al&#46; &#40;1991&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0610"><span class="elsevierStyleSup">52</span></a>&#59; Farran &#40;1996&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0615"><span class="elsevierStyleSup">53</span></a>&#59; Gonz&#225;lez et al&#46; &#40;2001&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0620"><span class="elsevierStyleSup">54</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Modelo de consumo alimentario en el Pa&#237;s Vasco &#40;EINUT-I y EINUT II&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Unidad de Nutrici&#243;n Comunitaria&#46; Ayuntamiento de Bilbao&#46; Programa de Nutrici&#243;n&#46; Gobierno Vasco&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Regional &#40;Pa&#237;s vasco&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1988-1989<br>1999-2000&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Evaluar el patr&#243;n de consumo de alimentos en la poblaci&#243;n adulta&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">EINUT I&#58; Moreiras Varela et al&#46; &#40;1992&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0440"><span class="elsevierStyleSup">18</span></a><br>Paul y Southgate &#40;1991&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0625"><span class="elsevierStyleSup">55</span></a><br>Renaud y Attie &#40;1986&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0630"><span class="elsevierStyleSup">56</span></a><br>Fidanza &#40;1984&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0635"><span class="elsevierStyleSup">57</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Estudio de Nutrici&#243;n de las Islas Baleares &#40;ENIB&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Gobierno de las Islas Baleares&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Regional &#40;Islas Baleares&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1999-2000&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Evaluar el estado nutricional de la poblaci&#243;n adulta sana&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">TCA espa&#241;olas y europeas e informaci&#243;n disponible de alimentos regionales&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Encuesta de Nutrici&#243;n de Canarias &#40;ENCA&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Gobierno de las Islas Canarias&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Regional &#40;Islas Canarias&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">1997-1998&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Evaluar los h&#225;bitos alimentarios y el estado nutricional utilizando indicadores diet&#233;ticos&#44; antropom&#233;tricos y bioqu&#237;micos junto con factores determinantes del estilo de vida y la prevalencia de los principales factores de riesgo cardiovascular&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Mataix-Verd&#250; et al&#46; &#40;1998&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0595"><span class="elsevierStyleSup">49</span></a> e informaci&#243;n disponible de alimentos regionales&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="table-entry ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="top">Estudio de alimentaci&#243;n y nutrici&#243;n de la poblaci&#243;n de Castilla y Le&#243;n&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Junta de Castilla y Le&#243;n&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Regional &#40;Castilla y Le&#243;n&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">2008&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Identificar los h&#225;bitos alimentarios y el estado nutricional de la poblaci&#243;n adulta&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="table-entry  " align="left" valign="top">Mataix-Verd&#250; et al&#46; &#40;2003&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0500"><span class="elsevierStyleSup">30</span></a><br>Moreiras Varela et al&#46; &#40;2005&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0640"><span class="elsevierStyleSup">58</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr></tbody></table>
                  """
              ]
              "imagenFichero" => array:1 [
                0 => "xTab1766967.png"
              ]
            ]
          ]
        ]
        "descripcion" => array:1 [
          "es" => "<p id="spar0040" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Principales encuestas diet&#233;ticas y de nutrici&#243;n espa&#241;olas llevadas a cabo en los &#250;ltimos 25 a&#241;os y sus tablas y bases datos de composici&#243;n de alimentos correspondientes</p>"
        ]
      ]
    ]
    "bibliografia" => array:2 [
      "titulo" => "Bibliograf&#237;a"
      "seccion" => array:1 [
        0 => array:2 [
          "identificador" => "bibs0015"
          "bibliografiaReferencia" => array:70 [
            0 => array:3 [
              "identificador" => "bib0355"
              "etiqueta" => "1"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel Erster Theil&#46; Chemische Zusammensetzung der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:1 [
                            0 => "J&#46; K&#246;nig"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1879"
                        "editorial" => "Springer Berlin Heidelberg"
                        "editorialLocalizacion" => "Berlin"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            1 => array:3 [
              "identificador" => "bib0360"
              "etiqueta" => "2"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel&#46; Zweiter Theil&#46; Die menschlichen Nahrungs- und Genussmittel&#44; ihre Herstellung&#44; Zusammensetzung und Beschaffenheit ihre Verf&#228;lschungen und deren Nachweisung"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:1 [
                            0 => "J&#46; K&#246;nig"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1880"
                        "editorial" => "Springer Berlin Heidelberg"
                        "editorialLocalizacion" => "Berlin"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            2 => array:3 [
              "identificador" => "bib0365"
              "etiqueta" => "3"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "The chemical composition of American food materials"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:2 [
                            0 => "W&#46;O&#46; Atwater"
                            1 => "C&#46;D&#46; Woods"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1896"
                        "editorial" => "Government Printing Office"
                        "editorialLocalizacion" => "Washington&#44; DC"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            3 => array:3 [
              "identificador" => "bib0370"
              "etiqueta" => "4"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "McCance and Widdowson&#39;s The Composition of Foods"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => true
                          "autores" => array:6 [
                            0 => "P&#46;M&#46; Finglas"
                            1 => "M&#46;A&#46; Roe"
                            2 => "H&#46;M&#46; Pinchen"
                            3 => "R&#46; Berry"
                            4 => "S&#46; Church"
                            5 => "S&#46; Dodhia"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:4 [
                        "edicion" => "7th summary ed&#46;"
                        "fecha" => "2014"
                        "editorial" => "Royal Society of Chemistry"
                        "editorialLocalizacion" => "Cambridge"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            4 => array:3 [
              "identificador" => "bib0375"
              "etiqueta" => "5"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Food Composition and Nutrition Tables&#46;"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:3 [
                            0 => "S&#46; Souci"
                            1 => "W&#46; Fachmann"
                            2 => "H&#46; Kraut"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:4 [
                        "edicion" => "17th ed&#46;"
                        "fecha" => "2008"
                        "editorial" => "Medpharm Scientific Publishers"
                        "editorialLocalizacion" => "Stuttgart"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            5 => array:3 [
              "identificador" => "bib0380"
              "etiqueta" => "6"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Contribuci&#243;n al estudio de la composici&#243;n qu&#237;mica de los alimentos espa&#241;oles &#91;tesis doctoral&#93;"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:1 [
                            0 => "I&#46; Torres-Salas"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1932"
                        "editorial" => "Universidad Central"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            6 => array:3 [
              "identificador" => "bib0385"
              "etiqueta" => "7"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Sobre la composici&#243;n qu&#237;mica de los alimentos espa&#241;oles &#91;tesis doctoral&#93;"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:1 [
                            0 => "J&#46; V&#225;zquez-S&#225;nchez"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1932"
                        "editorial" => "Universidad Central"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            7 => array:3 [
              "identificador" => "bib0390"
              "etiqueta" => "8"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Spanish food composition database&#58; A challenge for a consensus"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:3 [
                            0 => "G&#46; Ros"
                            1 => "E&#46; Mart&#237;nez de Victoria"
                            2 => "A&#46; Farran"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Revista" => array:5 [
                        "tituloSerie" => "Food Chem&#46;"
                        "fecha" => "2009"
                        "volumen" => "113"
                        "paginaInicial" => "789"
                        "paginaFinal" => "794"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            8 => array:3 [
              "identificador" => "bib0395"
              "etiqueta" => "9"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:1 [
                  "referenciaCompleta" => "AESAN&#47;BEDCA&#46; Base de datos espa&#241;ola de composici&#243;n de alimentos v 1&#46;0 &#91;consultado 23 Abril 2018&#93;&#46; Disponible en&#58; http&#58;&#47;&#47;www&#46;bedca&#46;net&#59; 2018"
                ]
              ]
            ]
            9 => array:3 [
              "identificador" => "bib0400"
              "etiqueta" => "10"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Principios bioqu&#237;micos de diet&#233;tica normal y tablas de composici&#243;n de los alimentos espa&#241;oles"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:1 [
                            0 => "M&#46; Comenge"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1946"
                        "editorial" => "A&#46;G&#46;I&#46;"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            10 => array:3 [
              "identificador" => "bib0405"
              "etiqueta" => "11"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Factores diet&#233;ticos y tablas de composici&#243;n de alimentos"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:1 [
                            0 => "J&#46;M&#46; Alonso Samaniego"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1951"
                        "editorial" => "Alter Departamento de Investigaci&#243;n"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            11 => array:3 [
              "identificador" => "bib0410"
              "etiqueta" => "12"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tratado de bromatolog&#237;a"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:3 [
                            0 => "R&#46; Casares Lopez"
                            1 => "R&#46; Garc&#237;a Olmedo"
                            2 => "C&#46; Valls Pall&#233;s"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:4 [
                        "edicion" => "5&#46;&#170; ed&#46;"
                        "fecha" => "1978"
                        "editorial" => "Universidad Complutense"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            12 => array:3 [
              "identificador" => "bib0415"
              "etiqueta" => "13"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tablas de composici&#243;n de alimentos"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:3 [
                            0 => "M&#46;M&#46; And&#250;jar Arias"
                            1 => "O&#46; Moreiras Varela"
                            2 => "F&#46; Gil Extremera"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1980"
                        "editorial" => "Instituto de Nutrici&#243;n"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            13 => array:3 [
              "identificador" => "bib0420"
              "etiqueta" => "14"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Quesos espa&#241;oles &#40;tablas de composici&#243;n&#44; valor nutritivo y estabilidad&#41;"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:6 [
                            0 => "A&#46; Marcos"
                            1 => "J&#46; Fern&#225;ndez Salguero"
                            2 => "A&#46; Esteban"
                            3 => "F&#46; Le&#243;n"
                            4 => "M&#46; Alcal&#225;"
                            5 => "F&#46;H&#46; Beltr&#225;n de Heredia"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1985"
                        "editorial" => "Departamento de Tecnolog&#237;a de los Alimentos&#44; Universidad de C&#243;rdoba"
                        "editorialLocalizacion" => "C&#243;rdoba"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            14 => array:3 [
              "identificador" => "bib0425"
              "etiqueta" => "15"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Ministerio de Sanidad y Consumo"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:2 [
                            0 => "F&#46; Vivanco"
                            1 => "J&#46;M&#46; Palacios"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:4 [
                        "titulo" => "Tabla de composici&#243;n de alimentos espa&#241;oles"
                        "fecha" => "1985"
                        "editorial" => "Direcci&#243;n General de Salud P&#250;blica"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            15 => array:3 [
              "identificador" => "bib0430"
              "etiqueta" => "16"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Taula de composici&#243; d&#8217;aliments per a &#250;s clinic"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:1 [
                            0 => "N&#46; Casamitjana"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1986"
                        "editorial" => "Fundaci&#243; Sard&#224; Farriol"
                        "editorialLocalizacion" => "Barcelona"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            16 => array:3 [
              "identificador" => "bib0435"
              "etiqueta" => "17"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tabla de composici&#243;n de alimentos"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:2 [
                            0 => "A&#46; Jim&#233;nez Cruz"
                            1 => "P&#46; Cervera Ral"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1988"
                        "editorial" => "Wander SAE"
                        "editorialLocalizacion" => "Barcelona"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            17 => array:3 [
              "identificador" => "bib0440"
              "etiqueta" => "18"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tablas de composici&#243;n de alimentos"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:3 [
                            0 => "O&#46; Moreiras Varela"
                            1 => "A&#46; Carbajal"
                            2 => "L&#46; Cabrera"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1992"
                        "editorial" => "Eudema S&#46;A&#46;"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            18 => array:3 [
              "identificador" => "bib0445"
              "etiqueta" => "19"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tablas de composici&#243;n de alimentos espa&#241;oles"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:4 [
                            0 => "J&#46; Mataix-Verd&#250;"
                            1 => "M&#46; Ma&#241;as Almendros"
                            2 => "J&#46; Llopis Gonz&#225;lez"
                            3 => "E&#46; Mart&#237;nez de Victoria"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1993"
                        "editorial" => "Universidad de Granada"
                        "editorialLocalizacion" => "Granada"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            19 => array:3 [
              "identificador" => "bib0450"
              "etiqueta" => "20"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tablas de composici&#243;n de alimentos espa&#241;oles"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => true
                          "autores" => array:6 [
                            0 => "A&#46; Requejo"
                            1 => "R&#46;M&#46; Ortega"
                            2 => "P&#46; Carvajales"
                            3 => "F&#46; Ruiz"
                            4 => "F&#46; S&#225;nchez-Muniz"
                            5 => "M&#46; Gonz&#225;lez-Fern&#225;ndez"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1995"
                        "editorial" => "Ministerio de Sanidad y Consumo&#46; Secretar&#237;a General T&#233;cnica&#46; Centro de Publicaciones"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            20 => array:3 [
              "identificador" => "bib0455"
              "etiqueta" => "21"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tabla de composici&#243;n de alimentos &#40;versi&#243;n 2&#46;1&#41;"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:1 [
                            0 => "G&#46; Mart&#237;n Pe&#241;a"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1997"
                        "editorial" => "Nutricia"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            21 => array:3 [
              "identificador" => "bib0460"
              "etiqueta" => "22"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tablas de composici&#243;n para platos cocinados"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:3 [
                            0 => "J&#46; Bello Guti&#233;rrez"
                            1 => "M&#46; Candela Delgado"
                            2 => "I&#46; Astiasar&#225;n Anch&#237;a"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1998"
                        "editorial" => "D&#237;az de Santos"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            22 => array:3 [
              "identificador" => "bib0465"
              "etiqueta" => "23"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tablas de composici&#243;n de los alimentos del CESNID"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:3 [
                            0 => "A&#46; Farran"
                            1 => "R&#46; Zamora"
                            2 => "P&#46; Cervera"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "2003"
                        "editorial" => "Edicions UB McGrawHill Interamericana"
                        "editorialLocalizacion" => "Barcelona"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            23 => array:3 [
              "identificador" => "bib0470"
              "etiqueta" => "24"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "La composici&#243;n de los alimentos&#46; Herramienta b&#225;sica para la valoraci&#243;n nutricional"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:4 [
                            0 => "R&#46;M&#46; Ortega"
                            1 => "A&#46;M&#46; L&#243;pez-Sabaler"
                            2 => "A&#46;M&#46; Requejo"
                            3 => "P&#46; Andr&#233;s"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "2004"
                        "editorial" => "Ed&#46; Complutense"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            24 => array:3 [
              "identificador" => "bib0475"
              "etiqueta" => "25"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Desarrollo y aplicaci&#243;n de un sistema de informaci&#243;n para la elaboraci&#243;n de tablas de composici&#243;n de alimentos &#40;tesis doctoral&#41;"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:1 [
                            0 => "A&#46; Farran"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "2004"
                        "editorial" => "Universidad de Barcelona"
                        "editorialLocalizacion" => "Barcelona"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            25 => array:3 [
              "identificador" => "bib0480"
              "etiqueta" => "26"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Assessing and improving the quality of food composition databases for nutrition and health applications in Europe&#58; The contribution of EuroFIR"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:3 [
                            0 => "P&#46;M&#46; Finglas"
                            1 => "R&#46; Berry"
                            2 => "S&#46; Astley"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Revista" => array:6 [
                        "tituloSerie" => "Adv Nutr&#46;"
                        "fecha" => "2014"
                        "volumen" => "5"
                        "numero" => "5"
                        "paginaInicial" => "14S"
                        "paginaFinal" => "608S"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            26 => array:3 [
              "identificador" => "bib0485"
              "etiqueta" => "27"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Building a unified Spanish food database according to EuroFIR specifications"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => true
                          "autores" => array:6 [
                            0 => "M&#46;A&#46; Mart&#237;nez Burgos"
                            1 => "I&#46; Mart&#237;nez-Victoria"
                            2 => "R&#46; Mil&#225;"
                            3 => "A&#46; Farran"
                            4 => "R&#46; Farr&#233;"
                            5 => "G&#46; Ros"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Revista" => array:5 [
                        "tituloSerie" => "Food Chem&#46;"
                        "fecha" => "2009"
                        "volumen" => "113"
                        "paginaInicial" => "784"
                        "paginaFinal" => "788"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            27 => array:3 [
              "identificador" => "bib0490"
              "etiqueta" => "28"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Intake of energy and nutrients&#59; harmonization of Food Composition Databases"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:3 [
                            0 => "E&#46; Martinez-Victoria"
                            1 => "I&#46; Martinez de Victoria"
                            2 => "M&#46; Martinez-Burgos"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "doi" => "10.3305/nh.2015.31.sup3.8764"
                      "Revista" => array:7 [
                        "tituloSerie" => "Nutr Hosp&#46;"
                        "fecha" => "2015"
                        "volumen" => "31"
                        "numero" => "Suppl 3"
                        "paginaInicial" => "168"
                        "paginaFinal" => "176"
                        "link" => array:1 [
                          0 => array:2 [
                            "url" => "https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25719784"
                            "web" => "Medline"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            28 => array:3 [
              "identificador" => "bib0495"
              "etiqueta" => "29"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:1 [
                  "referenciaCompleta" => "Agencia Espa&#241;ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici&#243;n &#40;AESAN&#41;&#46; Encuesta Nacional de Ingesta Diet&#233;tica 2011&#40;ENIDE&#41; &#91;consultado 23 Abril 2018&#93;&#46; Disponible en&#58; http&#58;&#47;&#47;www&#46;cibr&#46;es&#47;ka&#47;apps&#47;cibr&#47;docs&#47;estudio-enide-1&#46;pdf&#59; 2018"
                ]
              ]
            ]
            29 => array:3 [
              "identificador" => "bib0500"
              "etiqueta" => "30"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tablas de composici&#243;n de alimentos espa&#241;oles"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:5 [
                            0 => "J&#46; Mataix-Verd&#250;"
                            1 => "L&#46; Garc&#237;a"
                            2 => "M&#46; Ma&#241;as Almendros"
                            3 => "E&#46; Mart&#237;nez-Victoria"
                            4 => "J&#46; Llopis Gonz&#225;lez"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:4 [
                        "edicion" => "4&#46;&#170; ed&#46;"
                        "fecha" => "2003"
                        "editorial" => "Universidad de Granada"
                        "editorialLocalizacion" => "Granada"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            30 => array:3 [
              "identificador" => "bib0505"
              "etiqueta" => "31"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tablas de composici&#243;n de alimentos"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:3 [
                            0 => "O&#46; Moreiras Varela"
                            1 => "A&#46; Carbajal"
                            2 => "L&#46; Cabrera"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1996"
                        "editorial" => "Pir&#225;mide"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            31 => array:3 [
              "identificador" => "bib0510"
              "etiqueta" => "32"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:1 [
                  "referenciaCompleta" => "US Department of Agriculture&#44; Agricultural Research Service&#46; Nutrient Data Laboratory&#46; USDA National Nutrient Database for Standard Reference&#44; Release 27 &#91;consultado 23 Abril 2018&#93;&#46; Disponible en&#58; <a id="intr0030" class="elsevierStyleInterRef" href="https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md/beltsville-human-nutrition-research-center/nutrient-data-laboratory/docs/sr27-home-page/">https&#58;&#47;&#47;www&#46;ars&#46;usda&#46;gov&#47;northeast-area&#47;beltsville-md&#47;beltsville-human-nutrition-research-center&#47;nutrient-data-laboratory&#47;docs&#47;sr27-home-page&#47;</a>"
                ]
              ]
            ]
            32 => array:3 [
              "identificador" => "bib0515"
              "etiqueta" => "33"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tablas de composici&#243;n de alimentos espa&#241;oles"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:2 [
                            0 => "A&#46; Requejo"
                            1 => "R&#46;M&#46; Ortega"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1999"
                        "editorial" => "Ministerio de Sanidad y Consumo&#46; Secretar&#237;a General T&#233;cnica&#46; Centro de Publicaciones"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            33 => array:3 [
              "identificador" => "bib0520"
              "etiqueta" => "34"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:1 [
                  "referenciaCompleta" => "US Department of Agriculture&#44; Agricultural Research Service&#46; Nutrient Data Laboratory&#46; USDA National Nutrient Database for Standard Reference&#44; Release 12 &#91;consultado 23 Abril 2018&#93;&#46; Disponible en&#58; <a id="intr0035" class="elsevierStyleInterRef" href="https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md/beltsville-human-nutrition-research-center/nutrient-data-laboratory/docs/sr12-home-page/">https&#58;&#47;&#47;www&#46;ars&#46;usda&#46;gov&#47;northeast-area&#47;beltsville-md&#47;beltsville-human-nutrition-research-center&#47;nutrient-data-laboratory&#47;docs&#47;sr12-home-page&#47;</a>"
                ]
              ]
            ]
            34 => array:3 [
              "identificador" => "bib0525"
              "etiqueta" => "35"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "titulo" => "La gran gu&#237;a de la composici&#243;n de los alimentos&#44; equipo de alimentaci&#243;n de la Universidad J Liebig de Giessen"
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1991"
                        "editorial" => "Integral"
                        "editorialLocalizacion" => "Barcelona"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            35 => array:3 [
              "identificador" => "bib0530"
              "etiqueta" => "36"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "titulo" => "La gran gu&#237;a de la composici&#243;n de los alimentos&#44; equipo de alimentaci&#243;n de la Universidad J Liebig de Giessen"
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1997"
                        "editorial" => "Integral"
                        "editorialLocalizacion" => "Barcelona"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            36 => array:3 [
              "identificador" => "bib0535"
              "etiqueta" => "37"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "The ANIBES study on energy balance in Spain&#58; Design&#44; protocol and methodology"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => true
                          "autores" => array:6 [
                            0 => "E&#46; Ruiz"
                            1 => "J&#46;M&#46; &#193;vila"
                            2 => "A&#46; Castillo"
                            3 => "T&#46; Valero"
                            4 => "S&#46; del Pozo"
                            5 => "P&#46; Rodriguez"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "doi" => "10.3390/nu7020970"
                      "Revista" => array:6 [
                        "tituloSerie" => "Nutrients&#46;"
                        "fecha" => "2015"
                        "volumen" => "7"
                        "paginaInicial" => "970"
                        "paginaFinal" => "998"
                        "link" => array:1 [
                          0 => array:2 [
                            "url" => "https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25658237"
                            "web" => "Medline"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            37 => array:3 [
              "identificador" => "bib0540"
              "etiqueta" => "38"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:1 [
                  "referenciaCompleta" => "Sociedad Espa&#241;ola de Hipertensi&#243;n-Liga Espa&#241;ola para la Lucha contra la Hipertensi&#243;n Arterial &#40;SEH-LELHA&#41; &#40;tablas de Nutrici&#243;n &#91;consultado 23 Abril 2018&#93;&#46; Disponible en&#58; <a id="intr0040" class="elsevierStyleInterRef" href="http://www.seh-lelha.org/alimento.htm">http&#58;&#47;&#47;www&#46;seh-lelha&#46;org&#47;alimento&#46;htm</a>"
                ]
              ]
            ]
            38 => array:3 [
              "identificador" => "bib0545"
              "etiqueta" => "39"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:1 [
                  "referenciaCompleta" => "Centro de Investigaci&#243;n en Endocrinolog&#237;a y Nutrici&#243;n Cl&#237;nica &#40;IENVA&#41;&#46; Calculadora de dietas&#44; composici&#243;n de alimentos &#91;consultado 23 Abril 2018&#93;&#46; Disponible en&#58; <a id="intr0045" class="elsevierStyleInterRef" href="http://www.ienva.org/CalcDieta/composicion.php">http&#58;&#47;&#47;www&#46;ienva&#46;org&#47;CalcDieta&#47;composicion&#46;php</a>"
                ]
              ]
            ]
            39 => array:3 [
              "identificador" => "bib0550"
              "etiqueta" => "40"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:1 [
                  "referenciaCompleta" => "Centro de Investigaci&#243;n en Endocrinolog&#237;a y Nutrici&#243;n Cl&#237;nica &#40;IENVA&#41;&#46; El Norte de Castilla S&#46;A&#46; Control de dietas &#91;consultado 23 Abril 2018&#93;&#46; Disponible en&#58; <a id="intr0050" class="elsevierStyleInterRef" href="http://controldedietas.elnortedecastilla.es/">http&#58;&#47;&#47;controldedietas&#46;elnortedecastilla&#46;es&#47;</a>"
                ]
              ]
            ]
            40 => array:3 [
              "identificador" => "bib0555"
              "etiqueta" => "41"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Balancing health benefits and chemical risks associated to dietary habits&#58; RIBEFOOD&#44; a new Internet resource"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:4 [
                            0 => "A&#46; Bocio"
                            1 => "A&#46; Bocio"
                            2 => "J&#46; Domingo"
                            3 => "J&#46; Domingo"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "doi" => "10.1016/j.tox.2007.11.019"
                      "Revista" => array:6 [
                        "tituloSerie" => "Toxicology&#46;"
                        "fecha" => "2008"
                        "volumen" => "244"
                        "paginaInicial" => "242"
                        "paginaFinal" => "248"
                        "link" => array:1 [
                          0 => array:2 [
                            "url" => "https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18248871"
                            "web" => "Medline"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            41 => array:3 [
              "identificador" => "bib0560"
              "etiqueta" => "42"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "BADALI&#58; una herramienta de promoci&#243;n de la salud"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:4 [
                            0 => "A&#46;B&#46; Ropero"
                            1 => "E&#46; Marquina"
                            2 => "V&#46;M&#46; Sarmiento"
                            3 => "M&#46; Beltr&#225;"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Revista" => array:6 [
                        "tituloSerie" => "Rev Esp Nutr Hum Diet&#46;"
                        "fecha" => "2017"
                        "volumen" => "21"
                        "numero" => "4"
                        "paginaInicial" => "335"
                        "paginaFinal" => "350"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            42 => array:3 [
              "identificador" => "bib0565"
              "etiqueta" => "43"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Manual pr&#225;ctico sobre pescados y mariscos frescos"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:1 [
                            0 => "J&#46; Varona"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "2006"
                        "editorial" => "Ministerio de Agricultura&#44; Pesca y Alimentaci&#243;n"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            43 => array:3 [
              "identificador" => "bib0570"
              "etiqueta" => "44"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Considerations for selecting a dietary assessment system"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:1 [
                            0 => "P&#46; Stumbo"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Revista" => array:6 [
                        "tituloSerie" => "J Food CompostAnal&#46;"
                        "fecha" => "2008"
                        "volumen" => "21"
                        "numero" => "Suppl 1"
                        "paginaInicial" => "S13"
                        "paginaFinal" => "S19"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            44 => array:3 [
              "identificador" => "bib0575"
              "etiqueta" => "45"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tablas de composici&#243;n de alimentos"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:4 [
                            0 => "O&#46; Moreiras Varela"
                            1 => "A&#46; Carbajal"
                            2 => "L&#46; Cabrera"
                            3 => "C&#46; Cuadrado"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:4 [
                        "edicion" => "14&#46;&#170; ed&#46;"
                        "fecha" => "2010"
                        "editorial" => "Editorial Pir&#225;mides"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            45 => array:3 [
              "identificador" => "bib0580"
              "etiqueta" => "46"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tablas de composici&#243;n de alimentos"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:4 [
                            0 => "O&#46; Moreiras Varela"
                            1 => "A&#46; Carbajal"
                            2 => "L&#46; Cabrera"
                            3 => "C&#46; Cuadrado"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:4 [
                        "edicion" => "10&#46;&#170; ed&#46;"
                        "fecha" => "2006"
                        "editorial" => "Editorial Pir&#225;mides"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            46 => array:3 [
              "identificador" => "bib0585"
              "etiqueta" => "47"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "La composici&#243;n de los alimentos&#46; Herramienta b&#225;sica para la valoraci&#243;n nutricional"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:4 [
                            0 => "R&#46;M&#46; Ortega"
                            1 => "A&#46;M&#46; L&#243;pez-Sobaler"
                            2 => "A&#46;M&#46; Requejo"
                            3 => "P&#46; Andr&#233;s"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "2010"
                        "editorial" => "Ed&#46; Complutense"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            47 => array:3 [
              "identificador" => "bib0590"
              "etiqueta" => "48"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "La composici&#243;n de los alimentos&#46; Herramienta b&#225;sica para la valoraci&#243;n nutricional"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:4 [
                            0 => "R&#46;M&#46; Ortega"
                            1 => "A&#46;M&#46; L&#243;pez-Sobaler"
                            2 => "A&#46;M&#46; Requejo"
                            3 => "P&#46; Andr&#233;s"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:4 [
                        "edicion" => "3&#46;&#170; ed&#46;"
                        "fecha" => "2013"
                        "editorial" => "Ed&#46; Complutense"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            48 => array:3 [
              "identificador" => "bib0595"
              "etiqueta" => "49"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tabla de composici&#243;n de alimentos espa&#241;oles"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:4 [
                            0 => "J&#46; Mataix"
                            1 => "M&#46; Ma&#241;as"
                            2 => "J&#46; Llopis"
                            3 => "E&#46; Mart&#237;nez de Vitoria"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:4 [
                        "edicion" => "4&#46;&#170; ed&#46;"
                        "fecha" => "1998"
                        "editorial" => "Universidad de Granada"
                        "editorialLocalizacion" => "Granada"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            49 => array:3 [
              "identificador" => "bib0600"
              "etiqueta" => "50"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:1 [
                  "referenciaCompleta" => "US Department of Agriculture&#44; Agricultural Research Service&#46; Nutrient Data Laboratory&#46; USDA National Nutrient Database for Standard Reference&#44; Release 7&#44; &#91;consultado 23 Abril 2018&#93;&#46; Disponible en&#58; <a id="intr0055" class="elsevierStyleInterRef" href="https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md/beltsville-human-nutrition-research-center/nutrient-data-laboratory/docs/usda-national-nutrient-database-for-standard-reference/">https&#58;&#47;&#47;www&#46;ars&#46;usda&#46;gov&#47;northeast-area&#47;beltsville-md&#47;beltsville-human-nutrition-research-center&#47;nutrient-data-laboratory&#47;docs&#47;usda-national-nutrient-database-for-standard-reference&#47;</a>"
                ]
              ]
            ]
            50 => array:3 [
              "identificador" => "bib0605"
              "etiqueta" => "51"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tablas de composici&#243;n de alimentos"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:4 [
                            0 => "O&#46; Moreiras Varela"
                            1 => "A&#46; Carbajal"
                            2 => "L&#46; Cabrera"
                            3 => "C&#46; Cuadrado"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:4 [
                        "edicion" => "6&#46;&#170; ed&#46;"
                        "fecha" => "2001"
                        "editorial" => "Editorial Pir&#225;mides"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            51 => array:3 [
              "identificador" => "bib0610"
              "etiqueta" => "52"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition &#40;EPIC&#41;&#58; Food Composition Tables-Spain"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => true
                          "autores" => array:6 [
                            0 => "N&#46; Slimani"
                            1 => "M&#46; Torrent"
                            2 => "N&#46; Farriol"
                            3 => "I&#46; Moreno"
                            4 => "B&#46; H&#233;mon"
                            5 => "C&#46; Gonz&#225;lez"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1991"
                        "editorial" => "International Agency for Research on Cancer"
                        "editorialLocalizacion" => "Lyon"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            52 => array:3 [
              "identificador" => "bib0615"
              "etiqueta" => "53"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tablas de Composici&#243;n de los Alimentos EPIC-Espa&#241;a&#46; 2a ed"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:1 [
                            0 => "A&#46; Farran"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1996"
                        "editorial" => "Universidad de Barcelona"
                        "editorialLocalizacion" => "Barcelona"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            53 => array:3 [
              "identificador" => "bib0620"
              "etiqueta" => "54"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Estudio prospectivo europeo sobre dieta c&#225;ncer y salud &#40;EPIC&#41; y la investigaci&#243;n sobre dieta y c&#225;ncer en Europa"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => true
                          "autores" => array:6 [
                            0 => "C&#46;A&#46; Gonz&#225;lez"
                            1 => "A&#46; Agudo"
                            2 => "S&#46; Argilaga"
                            3 => "P&#46; Amiano"
                            4 => "E&#46; ardanaz"
                            5 => "A&#46; Barricarte"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Revista" => array:6 [
                        "tituloSerie" => "Anales Sistema Sanitario de Navarra"
                        "fecha" => "2001"
                        "volumen" => "24"
                        "numero" => "1"
                        "paginaInicial" => "75"
                        "paginaFinal" => "81"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            54 => array:3 [
              "identificador" => "bib0625"
              "etiqueta" => "55"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "McCance and Widdowson&#39;s composition of foods"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:2 [
                            0 => "A&#46;A&#46; Paul"
                            1 => "D&#46;A&#46;T&#46; Southgate"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:4 [
                        "edicion" => "5th ed&#46;"
                        "fecha" => "1991"
                        "editorial" => "Her Majesty&#39;s Stationery Office"
                        "editorialLocalizacion" => "London"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            55 => array:3 [
              "identificador" => "bib0630"
              "etiqueta" => "56"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "La composition des aliments"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:2 [
                            0 => "S&#46; Renaud"
                            1 => "M&#46;C&#46; Attie"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1986"
                        "editorial" => "Astra-Calve Information Lipo-di&#233;t&#233;tique"
                        "editorialLocalizacion" => "Paris"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            56 => array:3 [
              "identificador" => "bib0635"
              "etiqueta" => "57"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tabelle di Composizione degli alimenti&#46; Istituto di Scienza dell&#8217;Alimentazione dell&#8217;Universit&#224; degli Studi di Perugia"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:1 [
                            0 => "F&#46; Fidanza"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:3 [
                        "fecha" => "1984"
                        "editorial" => "Idelson"
                        "editorialLocalizacion" => "Napoli"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            57 => array:3 [
              "identificador" => "bib0640"
              "etiqueta" => "58"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Tablas de composici&#243;n de alimentos&#46;"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:3 [
                            0 => "O&#46; Moreiras Varela"
                            1 => "A&#46; Carbajal"
                            2 => "L&#46; Cabrera"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Libro" => array:4 [
                        "edicion" => "9&#46;&#170; ed&#46;"
                        "fecha" => "2005"
                        "editorial" => "Editorial Pir&#225;mides"
                        "editorialLocalizacion" => "Madrid"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            58 => array:3 [
              "identificador" => "bib0645"
              "etiqueta" => "59"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:1 [
                  "referenciaCompleta" => "European Food Safety Authority&#46; General principles for the collection of national food consumption data in the view of a pan-European dietary survey&#46; EFSA J&#46; 2009&#59;7&#40;12&#41;&#58;1435&#46;"
                ]
              ]
            ]
            59 => array:3 [
              "identificador" => "bib0650"
              "etiqueta" => "60"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:1 [
                  "referenciaCompleta" => "Agencia Espa&#241;ola de Consumo&#44; Seguridad Alimentaria y Nutrici&#243;n &#40;AECOSAN&#41;&#46; Encuesta ENALIA&#58; Encuesta Nacional de Alimentaci&#243;n en la poblaci&#243;n infantil y adolescente&#46; Encuesta ENALIA 2&#58; Encuesta Nacional de Alimentaci&#243;n en la poblaci&#243;n adulta y mujeres embarazadas 2014 &#91;consultadao 23 Abril 2018&#93;&#46; Disponible en&#58; <a id="intr0060" class="elsevierStyleInterRef" href="http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/enalia.htm">http&#58;&#47;&#47;www&#46;aecosan&#46;msssi&#46;gob&#46;es&#47;AECOSAN&#47;web&#47;seguridad&#95;alimentaria&#47;subdetalle&#47;enalia&#46;htm</a>"
                ]
              ]
            ]
            60 => array:3 [
              "identificador" => "bib0655"
              "etiqueta" => "61"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:1 [
                  "referenciaCompleta" => "Food and Agriculture Organization of the United Nations &#40;FAO&#41;&#46; International Network of Food Data Systems &#40;INFOODS&#41;-Food composition challenges &#91;consultadao 23 Abril 2018&#93;&#46; Disponible en&#58; <a id="intr0065" class="elsevierStyleInterRef" href="http://www.fao.org/infoods/infoods/food-composition-challenges/en/">http&#58;&#47;&#47;www&#46;fao&#46;org&#47;infoods&#47;infoods&#47;food-composition-challenges&#47;en&#47;</a>"
                ]
              ]
            ]
            61 => array:3 [
              "identificador" => "bib0660"
              "etiqueta" => "62"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Importance of food composition data to nutrition and public health"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:2 [
                            0 => "I&#46; Elmadfa"
                            1 => "A&#46;L&#46; Meyer"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Revista" => array:6 [
                        "tituloSerie" => "Eur J Clin Nutr&#46;"
                        "fecha" => "2010"
                        "volumen" => "64"
                        "numero" => "Suppl 3"
                        "paginaInicial" => "4"
                        "paginaFinal" => "7"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            62 => array:3 [
              "identificador" => "bib0665"
              "etiqueta" => "63"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Issues in the development and use of food composition databases"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:1 [
                            0 => "P&#46; Puwastien"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "doi" => "10.1079/PHN2002386"
                      "Revista" => array:6 [
                        "tituloSerie" => "Public Health Nutr&#46;"
                        "fecha" => "2002"
                        "volumen" => "5"
                        "paginaInicial" => "991"
                        "paginaFinal" => "999"
                        "link" => array:1 [
                          0 => array:2 [
                            "url" => "https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12633524"
                            "web" => "Medline"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            63 => array:3 [
              "identificador" => "bib0670"
              "etiqueta" => "64"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Bases de datos de composici&#243;n de alimentos&#46; Estandarizaci&#243;n de la informaci&#243;n"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:2 [
                            0 => "I&#46; Mart&#237;nez-Victoria"
                            1 => "E&#46; Mart&#237;nez de Victoria"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Revista" => array:6 [
                        "tituloSerie" => "Nutr Cl&#237;nica en Med&#46;"
                        "fecha" => "2014"
                        "volumen" => "8"
                        "numero" => "1"
                        "paginaInicial" => "34"
                        "paginaFinal" => "44"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            64 => array:3 [
              "identificador" => "bib0675"
              "etiqueta" => "65"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Calidad de los datos del contenido en &#225;cido f&#243;lico en vegetales recogidos en varias tablas de composici&#243;n de alimentos espa&#241;olas y nuevos datos sobre su contenido en folatos"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:5 [
                            0 => "A&#46;B&#46; Olivares"
                            1 => "M&#46;J&#46; Bernal"
                            2 => "G&#46; Ros"
                            3 => "C&#46; Mart&#237;nez"
                            4 => "M&#46; Periago"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Revista" => array:7 [
                        "tituloSerie" => "Nutr Hosp&#46;"
                        "fecha" => "2006"
                        "volumen" => "21"
                        "numero" => "1"
                        "paginaInicial" => "97"
                        "paginaFinal" => "108"
                        "link" => array:1 [
                          0 => array:2 [
                            "url" => "https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16562820"
                            "web" => "Medline"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            65 => array:3 [
              "identificador" => "bib0680"
              "etiqueta" => "66"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Composition and nutrient information of non-alcoholic beverages in the Spanish market&#58; An update"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:3 [
                            0 => "M&#46; Serrano Iglesias"
                            1 => "M&#46; de Lourdes Samaniego Vaesken"
                            2 => "G&#46; Varela Moreiras"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Revista" => array:5 [
                        "tituloSerie" => "Nutrients&#46;"
                        "fecha" => "2016"
                        "volumen" => "8"
                        "numero" => "10"
                        "paginaInicial" => "618"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            66 => array:3 [
              "identificador" => "bib0685"
              "etiqueta" => "67"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:1 [
                  "referenciaCompleta" => "Martinez-Victoria E&#44; Gaspar R&#46; Bases de datos de composici&#243;n de alimentos&#46; En&#58; Libro Blanco de la Nutrici&#243;n en Espa&#241;a&#46; Madrid&#58; Fundaci&#243;n Espa&#241;ola de Nutrici&#243;n&#59; 2013&#44; p&#46; 203-6&#46;"
                ]
              ]
            ]
            67 => array:3 [
              "identificador" => "bib0690"
              "etiqueta" => "68"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:1 [
                  "referenciaCompleta" => "US Department of Agriculture&#44; Agricultural Research Service&#46; Nutrient Data Laboratory&#46; USDA National Nutrient Database for Standard Reference&#44; Release 28 &#91;conaultado 23 Abril 2018&#93;&#46; Disponible en&#58; <a id="intr0070" class="elsevierStyleInterRef" href="https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md/beltsville-human-nutrition-research-center/nutrient-data-laboratory/docs/usda-national-nutrient-database-for-standard-reference/">https&#58;&#47;&#47;www&#46;ars&#46;usda&#46;gov&#47;northeast-area&#47;beltsville-md&#47;beltsville-human-nutrition-research-center&#47;nutrient-data-laboratory&#47;docs&#47;usda-national-nutrient-database-for-standard-reference&#47;</a>"
                ]
              ]
            ]
            68 => array:3 [
              "identificador" => "bib0695"
              "etiqueta" => "69"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "Herramientas para la calibraci&#243;n de men&#250;s y c&#225;lculo de la composici&#243;n nutricional de los alimentos&#58; validez y variabilidad"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:2 [
                            0 => "I&#46; San Mauro Mart&#237;n"
                            1 => "B&#46; Hern&#225;ndez Rodr&#237;guez"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "doi" => "10.3305/nh.2014.29.4.7096"
                      "Revista" => array:7 [
                        "tituloSerie" => "Nutr Hosp&#46;"
                        "fecha" => "2014"
                        "volumen" => "29"
                        "numero" => "4"
                        "paginaInicial" => "929"
                        "paginaFinal" => "934"
                        "link" => array:1 [
                          0 => array:2 [
                            "url" => "https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24679038"
                            "web" => "Medline"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
            69 => array:3 [
              "identificador" => "bib0700"
              "etiqueta" => "70"
              "referencia" => array:1 [
                0 => array:2 [
                  "contribucion" => array:1 [
                    0 => array:2 [
                      "titulo" => "USDA food and nutrient databases provide the infrastructure for food and nutrition research&#44; policy&#44; and practice"
                      "autores" => array:1 [
                        0 => array:2 [
                          "etal" => false
                          "autores" => array:4 [
                            0 => "J&#46;K&#46; Ahuja"
                            1 => "A&#46;J&#46; Moshfegh"
                            2 => "J&#46;M&#46; Holden"
                            3 => "E&#46; Harris"
                          ]
                        ]
                      ]
                    ]
                  ]
                  "host" => array:1 [
                    0 => array:1 [
                      "Revista" => array:6 [
                        "tituloSerie" => "J Nutr&#46;"
                        "fecha" => "2013"
                        "volumen" => "143"
                        "numero" => "2"
                        "paginaInicial" => "9S"
                        "paginaFinal" => "241S"
                      ]
                    ]
                  ]
                ]
              ]
            ]
          ]
        ]
      ]
    ]
  ]
  "idiomaDefecto" => "es"
  "url" => "/25300164/0000006500000006/v2_201806090435/S2530016418301046/v2_201806090435/es/main.assets"
  "Apartado" => array:4 [
    "identificador" => "64481"
    "tipo" => "SECCION"
    "en" => array:2 [
      "titulo" => "Revisi&#243;n"
      "idiomaDefecto" => true
    ]
    "idiomaDefecto" => "en"
  ]
  "PDF" => "https://static.elsevier.es/multimedia/25300164/0000006500000006/v2_201806090435/S2530016418301046/v2_201806090435/es/main.pdf?idApp=UINPBA00004N&text.app=https://www.elsevier.es/"
  "EPUB" => "https://multimedia.elsevier.es/PublicationsMultimediaV1/item/epub/S2530016418301046?idApp=UINPBA00004N"
]
Información del artículo
ISSN: 25300164
Idioma original: Español
DOI:10.1016/j.endinu.2018.05.001
Datos actualizados diariamente
año/Mes Html Pdf Total
2024 Octubre 312 30 342
2024 Septiembre 397 40 437
2024 Agosto 259 43 302
2024 Julio 214 19 233
2024 Junio 288 24 312
2024 Mayo 297 37 334
2024 Abril 266 32 298
2024 Marzo 319 30 349
2024 Febrero 354 32 386
2024 Enero 347 28 375
2023 Diciembre 359 35 394
2023 Noviembre 544 57 601
2023 Octubre 520 60 580
2023 Septiembre 425 26 451
2023 Agosto 252 21 273
2023 Julio 303 27 330
2023 Junio 426 44 470
2023 Mayo 611 79 690
2023 Abril 514 65 579
2023 Marzo 517 63 580
2023 Febrero 288 30 318
2023 Enero 254 40 294
2022 Diciembre 263 63 326
2022 Noviembre 281 63 344
2022 Octubre 357 90 447
2022 Septiembre 288 62 350
2022 Agosto 223 31 254
2022 Julio 238 33 271
2022 Junio 264 36 300
2022 Mayo 366 57 423
2022 Abril 310 43 353
2022 Marzo 348 54 402
2022 Febrero 305 44 349
2022 Enero 381 91 472
2021 Diciembre 228 32 260
2021 Noviembre 358 92 450
2021 Octubre 342 119 461
2021 Septiembre 307 62 369
2021 Agosto 320 50 370
2021 Julio 282 50 332
2021 Junio 303 62 365
2021 Mayo 425 70 495
2021 Abril 879 190 1069
2021 Marzo 333 209 542
2021 Febrero 244 178 422
2021 Enero 225 195 420
2020 Diciembre 286 145 431
2020 Noviembre 324 244 568
2020 Octubre 222 142 364
2020 Septiembre 260 149 409
2020 Agosto 234 126 360
2020 Julio 273 96 369
2020 Junio 208 122 330
2020 Mayo 326 260 586
2020 Abril 286 192 478
2020 Marzo 278 156 434
2020 Febrero 215 101 316
2020 Enero 169 91 260
2019 Diciembre 165 64 229
2019 Noviembre 269 150 419
2019 Octubre 253 127 380
2019 Septiembre 227 130 357
2019 Agosto 134 53 187
2019 Julio 134 64 198
2019 Junio 189 63 252
2019 Mayo 301 74 375
2019 Abril 147 75 222
2019 Marzo 58 44 102
2019 Febrero 29 41 70
2019 Enero 10 6 16
2018 Diciembre 10 8 18
2018 Noviembre 1 8 9
2018 Octubre 5 6 11
2018 Septiembre 7 2 9
2018 Agosto 9 0 9
2018 Julio 44 18 62
2018 Junio 194 80 274
Mostrar todo

Siga este enlace para acceder al texto completo del artículo

Suscríbase a la newsletter

Publique en
Endocrinología, Diabetes y Nutrición
Historial de la publicación
Anteriormente publicada como Endocrinología y Nutrición
Endocrinología y Nutrición
Artículos de acceso gratuito
Executive summary of the Spanish consensus for the...
Endocrinol Diabetes Nutr. 2024;71:355-64
Exploring plantar pressure distribution in patients with...
Endocrinol Diabetes Nutr. 2024;71:340-7
Repetition of thyroid fine-needle aspiration cytology after...
Endocrinol Diabetes Nutr. 2024;71:216-20
es en pt

¿Es usted profesional sanitario apto para prescribir o dispensar medicamentos?

Are you a health professional able to prescribe or dispense drugs?

Você é um profissional de saúde habilitado a prescrever ou dispensar medicamentos