Estudio epidemiológico y serotipificación por PCR múltiple de Listeria monocytogenes aislada de matrices alimentarias en Argentina

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Establecimiento 1 (n=35IIb, n=8IIc, n=1IVb); Establecimiento 2 (n=1IIa, n=20IIb, n=3IIc); Establecimiento 3 (n=1IIb); Establecimiento 4 (n=2IIb); Establecimiento 5 (n=8IIb, n=1IIc); Establecimiento 6 (n=2); Establecimiento 7 (n=3IIa, n=10IIc, n=2IVb); Establecimiento 8 (n=2IIa, n=3IIb, n=12IIc, n=1IVb); Establecimiento 9 (n=24IIb)." ] ] ] "textoCompleto" => "IntroducciónListeria monocytogenes es un patógeno oportunista que se transmite a través de alimentos y es resistente a condiciones de estrés como congelación, secado, acidez y frío, a las cuales se adapta mediante la producción de biofilms<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0315">13</a>. Esta característica representa un grave problema para la industria alimentaria por la dificultad en el control de las plantas de procesado<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0410">32</a>. Debido a esto es que las industrias ejecutan planes de monitoreo ambiental, mediante los cuales pretenden garantizar la seguridad de los alimentos elaborados<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0405">31</a>.La listeriosis está asociada a una pequeña subpoblación de esta especie bacteriana y se da, principalmente, en algunos individuos predispuestos. La forma clínica más habitual es la listeriosis gastrointestinal no invasiva y se encuentra vinculada con los brotes de toxiinfección alimentaria<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0500">50</a>. Los pacientes pueden ser portadores asintomáticos o presentar síntomas que suelen autolimitarse<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0255">1</a>. La listeriosis invasiva se produce cuando una infección inicial del tejido intestinal deriva en la invasión de otras partes del organismo. Los órganos que se infectan más habitualmente son el útero grávido, el sistema nervioso central y la sangre<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0380">26</a>.Los alimentos más frecuentemente involucrados en los brotes de esta enfermedad son los alimentos listos para consumo (ready-to-eat [RTE])<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0260">2</a>, productos cárnicos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0300">10</a>, lácteos elaborados con leche sin pasteurizar<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0350">20</a>, vegetales crudos y congelados<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0345">19</a> y pescados crudos y ahumados<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0470">44</a>. La contaminación de alimentos con L.monocytogenes es frecuente, por lo que la exposición de la población suele ser habitual.En la actualidad, se conoce que existen catorce serovariedades de L. monocytogenes: 1/2a, 1/2b, 1/2c, 3a, 3b, 3c, 4a, 4ab, 4b, 4c, 4d, 4e, 4h y 7<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0340">18</a>. Sin embargo, cuatro de ellas (1/2a, 1/2b, 1/2c y 4b) se han aislado en aproximadamente el 98% de los casos humanos y animales<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0340">18</a>. De esto se desprende que no todas las cepas de L.monocytogenes tienen igual capacidad de causar enfermedad en humanos. Algunas caracterizaciones fenotípicas y genotípicas sugieren que el serotipo 4b ha sido responsable de los brotes más importantes de listeriosis transmitida por alimentos, mientras que, en ambientes de industrias y en alimentos, se han aislado con mayor frecuencia los serotipos 1/2a y 1/2b<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0425">35</a>.Por las condiciones socioeconómicas y sanitarias de la región, se estima que, en América Latina, la frecuencia y la letalidad asociadas a la enfermedad son elevadas en comparación con las de países centrales. En Argentina, la listeriosis es de reciente notificación obligatoria y se cuenta con pocos datos sobre su prevalencia; asimismo, se desconoce si existe una subnotificación de la enfermedad y el real impacto en la salud pública<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0390">28,33</a>. Debido a las características únicas de la listeriosis, la vigilancia epidemiológica tradicional conlleva dificultades para su detección temprana<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0265">3</a>.Se necesita conocer el real impacto de este patógeno y de la enfermedad que ocasiona en términos de salud pública, teniendo en cuenta que los alimentos son la principal fuente de transmisión a los seres humanos. El objetivo de esta investigación fue detectar y serotipificar L.monocytogenes en matrices de alimentos y sus entornos de producción de distintas zonas productivas de Argentina.Materiales y métodosDurante el período 2016-2021, se realizó la búsqueda de Listeria spp. y Listeria monocytogenes en 1.832 muestras alimentarias mediante la norma ISO 11290 vigente<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0360">22</a>. Con el fin de controlar la calidad para consumo nacional y de exportación, se analizaron la totalidad de las muestras ingresadas a un laboratorio de la Ciudad de Buenos Aires. Las matrices analizadas comprendieron las siguientes categorías: alimentos cárnicos, alimentos RTE, aderezos, alimentos farináceos-cereales, lácteos, alimentos azucarados, helados y vegetales congelados (<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0005">tabla 1</a>). La toma de muestra fue realizada por los responsables de calidad de los distintos establecimientos que procesan y manufacturan alimentos (frigoríficos, compañías procesadoras de carne, supermercados, comedores y otros expendedores de alimentos). El equipo de trabajo del laboratorio mandó las indicaciones para la correcta toma y el envío de las muestras, que incluyeron el envío en bolsa estéril de las muestras refrigeradas (4 a 8°C) y una cantidad mínima de 100g. Los aislamientos de L.monocytogenes obtenidos se conservaron en congelador a −70°C para la posterior realización de PCR de serogrupos.<elsevierMultimedia ident="tbl0005"></elsevierMultimedia>De cada bolsa estéril se tomó una alícuota de muestra de 25g (±2,5g), a la que se le adicionó caldo Half Fraser (HFB; Biokar, Zac de Ther, Francia) en una dilución 1:10. Las muestras se incubaron durante 25h (±1h) a 30°C (±1°C). Luego, 0,1ml (±0,02ml) del caldo HFB se transfirió a 10ml (±0,5ml) de caldo Fraser (FB; Biokar, Zac de Ther, Francia) y se incubó a 37°C (±1°C) por 24h (±2h). Posteriormente se tomó una ansada de ambos enriquecimientos y se estrió sobre una placa de agar cromogénico, según Ottaviani y Agosti (ALOA), y de agar PALCAM. El agar ALOA se incubó a 37°C (±1° C) y el agar PALCAM a 35°C (±1°C), ambos por 48h (±2h). Las colonias presuntivas de L.monocytogenes en ALOA mostraron un color verde azulado y estaban rodeadas de un halo opaco. En el agar PALCAM, las colonias características del género Listeria spp. mostraron color gris y se encontraban rodeadas de halos de color marrón oscuro. Para confirmar la especie, se evaluó la producción de hemólisis, la fermentación de los hidratos de carbono L-rhamnosa y D-xylosa y se realizó la prueba de CAMP.La tipificación molecular para la identificación de serovares de L.monocytogenes se realizó en los aislamientos provenientes de 16 establecimientos argentinos en donde se procesa una amplia variedad de matrices (<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0010">tabla 2</a>).<elsevierMultimedia ident="tbl0010"></elsevierMultimedia>Los responsables de las plantas procesadoras de alimentos RTE, de embutidos y de lácteos realizaron, en paralelo y periódicamente, monitoreos ambientales y de superficies de sus establecimientos para confirmar o descartar la presencia de L.monocytogenes en el ambiente (n=282). Para este fin, utilizando esponjas e hisopos (Whirl-pak® sampling bag 120ml e hisopos de recogida de muestras 3M 10ml), se tomaron muestras en los puntos más críticos: utensilios empleados en las etapas de procesamiento, máquinas feteadoras de fiambres, bachas y cortinas de cocina, puertas de ingreso/egreso, rejillas y canaletas, empaquetadoras, troneras peladoras, cámaras y superficies de contacto con el alimento, entre otros. Dichas muestras se remitieron al laboratorio en bolsa estéril y refrigerada (4 a 8°C).La preparación del templado, los cebadores utilizados, el procedimiento de PCR múltiple, el posterior ciclado y la visualización en gel de agarosa se realizó de acuerdo a lo descripto por Doumith et al.<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0330">16</a>, con mínimas modificaciones. A partir de una cepa de L.monocytogenes, se realizó una suspensión en tubo de microcentrífuga estéril con 50μl de buffer de lisis. La mezcla se calentó durante 15minutos a 100°C. Luego de que se enfriara, se agregaron 100μl de agua calidad PCR. Se utilizaron los siguientes reactivos y concentraciones finales para la ejecución de la PCR: buffer Green 1X (1,5mMmg); dNTPS (0,3mM); cebadores lmo0737-F y R (0,03μM), lmo1118-F y R (0,7μM), ORF2819-F y R (0,1μM), ORF2110-F y R (0,1μM), Prs-F y R (0,02μM) y GoTaq® (5U/μl) (<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0015">tabla 3</a>). El volumen final de la reacción fue de 50μl y el termociclador empleado fue de marca GENE-UP® (bioMérieux, Francia). La corrida electroforética se visualizó en gel de agarosa al 2,5% revelado con bromuro de etidio (0,5μg/ml). Aquellas condiciones modificadas fueron verificadas en el laboratorio utilizando cepas caracterizadas en investigaciones nacionales ya publicadas<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0390">28,29,40</a>. Mediante esta técnica, se identificaron cuatro serogrupos moleculares: serogrupo IIa (incluye serotipos 1/2a, 3a), serogrupo IIb (incluye serotipos 1/2b, 3b y 7), serogrupo IIc (incluye serotipos 1/2c y 3c) y serogrupo IVb (incluye serotipos 4b, 4d y 4e).<elsevierMultimedia ident="tbl0015"></elsevierMultimedia>Resultados y discusiónLa listeriosis es un problema relevante en todo el mundo por su alta tasa de morbimortalidad, razón por la cual la vigilancia de L.monocytogenes en alimentos es de suma importancia para la evaluación de los riesgos y el impacto de este patógeno en la salud pública<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0295">9</a>. Si bien se estima que en Argentina la prevalencia de L.monocytogenes en muestras de alimentos varía entre el 1 y el 10%<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0265">3</a>, se cree que este dato podría estar subestimado o subreportado debido a la dificultad en las búsquedas microbiológicas, la falta de sospecha de la presencia de agente por parte de las industrias productoras de alimentos y la ineficacia de los sistemas de reporte<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0280">6,41</a>. Esta situación se ve reflejada en la actual investigación, donde se observó que, de un total de 1.832 muestras, se obtuvieron 226 aislamientos compatibles con L.monocytogenes, que representa una positividad del 12,33% en matrices alimentarias.La epidemiología de L.monocytogenes difiere según las partes del mundo, las distintas zonas urbanas de un mismo país y los hábitos de consumo de la población. A su vez las herramientas microbiológicas disponibles y los esfuerzos de los sistemas de vigilancia en detectar al patógeno son claves para conocer mejor la epidemiología de la enfermedad. El porcentaje de positividad en esta investigación, si bien fue más alto que el estimado para nuestra región, es menor del 20%, valor propuesto por investigaciones realizadas en China sobre alimentos crudos de mercados minoristas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0485">47</a>. Un valor comparable se ha documentado en Chile, donde L.monocytogenes estuvo presente en el 10% de las 2.647 muestras de alimento analizadas (principalmente, de carnes y RTE)<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0460">42</a>. Según lo expuesto, podría comprobarse la hipótesis de que existe una probable subestimación de datos con respecto a las prevalencias publicadas, tanto en otras partes del mundo como por los organismos de reporte argentinos.Teniendo en cuenta la cantidad de aislamientos compatibles con L.monocytogenes en cada una de las matrices, la positividad presentó el siguiente orden decreciente: cárnicos (n=154; 68,1%), RTE (n=48; 21,2%), helados (n=16; 7,1%), lácteos (n=5; 2,2%) y vegetales congelados (n=3; 1,3%). Todas estas matrices se encuentran enmarcadas en la legislación argentina vigente, que exige la ausencia de este patógeno en 25g de muestra, excepto la categoría helados, la que, hasta el momento, carece de dicha exigencia<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0310">12</a>.Se serotipificaron 161 aislamientos compatibles con L.monocytogenes provenientes de 16 establecimientos de distintas zonas productivas del país. Se detectó que el serogrupo mayoritario fue el IIb (n=107; 66,5%), con frecuencias más bajas le siguieron el IIc (n=36; 22,4%), y, por último, el IIa y el IVb (n=9; 5,6% cada uno). Si bien la PCR múltiple propuesta no distingue entre los serovares 3a, 3b, 3c, 4a, 4c, 4e, 4d, 4h y 7, estos son muy poco frecuentes en los alimentos y rara vez se han detectado en listeriosis humana<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0330">16</a>.En comercios minoristas e industrias de alimentos del Uruguay, Braga et al.<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0285">7</a> encontraron como mayoritario al serotipo 1/2b y señalaron que esto podría deberse a que dicho serotipo permanece viable durante períodos prolongados. Por otro lado, en Chile, un informe de Paduro et al.<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0440">38</a> muestra a los serotipos 4b (40%) y 1/2a (31,2%) como los más frecuentemente detectados en muestras de alimentos y entre aislamientos clínicos. Por otra parte, tanto Wu et al.<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0485">47</a> en productos crudos como Yu et al.<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0490">48</a> en productos de comercios minoristas en China describieron que el serotipo mayoritario fue el 1/2a, con el 45,2%, seguido del 1/2b, con el 30,6%, del 1/2c, con el 16,1%, y, por último, del 4b, con el 5,2%.Teniendo en cuenta lo detectado en distintas partes del mundo y lo observado en la presente investigación, el serogrupo mayoritariamente aislado es variable según la región geográfica<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0385">27</a>, la matriz<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0270">4</a> y el establecimiento<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0390">28</a>, y esto se encuentra estrechamente relacionado con la capacidad de L.monocytogenes para adherirse a superficies y elementos de trabajo y persistir en estos, y para resistir a los sanitizantes<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0420">34</a>. En relación con esto, en esta investigación se detectaron 64 aislamientos compatibles con L.monocytogenes (22,7%) provenientes de 282 muestras correspondientes a monitoreos ambientales en plantas elaboradoras de alimentos listos para consumo, embutidos y lácteos. Además, la serotipificación de todos los aislamientos de L.monocytogenes obtenidos (matrices alimentarias y monitoreos ambientales) indicó como preponderante al serogrupoIIb. Esto refuerza la idea de que existiría una contaminación de los alimentos en los establecimientos y a lo largo de la cadena productiva, lo cual se relacionaría directamente con las superficies y los instrumentos de trabajo contaminados y con la escasez de buenas prácticas de manufactura.Los productos cárnicos se consideran una de las principales fuentes de transmisión de L.monocytogenes, y se debe destacar que la alta prevalencia en carne y derivados sugiere que la contaminación, probablemente, ocurra durante el procesamiento. Se detectó que el porcentaje de positividad fue del 68,1%. La subcategoría de carne bovina cruda representó un 14% de la positividad de los productos cárnicos, a diferencia de lo estimado por Liu et al.<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0385">27</a> en China, quienes documentaron una prevalencia del 8,5%. Se observó, además, que el 85,3% de los aislamientos correspondió al serogrupoIIb (n=29), luego al IIc (n=4; 11,8%) y al IIa (n=1; 2,9%).En otra investigación efectuada en la región en carne picada cruda, se observó la siguiente distribución de serotipos: 1/2c, 57,6%; 1/2b, 18,7%; 4b, 12,9%; 1/2a, 6,5%, y 4a/4c, 4,3%)<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0390">28</a>. Las razones de esta diferencia podrían radicar en la matriz de estudio y en los proveedores involucrados en el abastecimiento de la carne cruda. Esto último toma relevancia si tenemos en cuenta que la gran mayoría de las contaminaciones en los alimentos estudiados se relacionaron íntimamente con las condiciones sanitarias de los establecimientos.Otro de los principales vehículos de Listeria son las aves de corral, que pueden propagar este microorganismo al medioambiente. L.monocytogenes se ha informado en diferentes productos avícolas, crudos y cocidos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0370">24</a>. En esta investigación se observó un 40,4% de positividad en rebozados de pollo, resultado comparable con el de Schäfer et al.<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0465">43</a>, quienes informaron una tasa de contaminación en muestras de muslo de pollo del 44,19%. Además, se detectó como serogrupo mayoritario en este tipo de muestras el IIc (n=12; 66,7%), seguido del IIb (n=3; 16,7%), del IIa (n=2; 11,1%) y del IVb (n=1; 5,6%). Estos resultados difieren de los que informan otros investigadores: en algunos casos, el serotipo 1/2b fue el más frecuentemente hallado<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0495">49</a>, y en otros fue el 4b el serotipo predominante en productos avícolas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0335">17</a>. Por otro lado, se detectó diversidad de serogrupos provenientes de un mismo establecimiento productor de rebozados de pollo (establecimiento8), lo que podría implicar que el proveedor de materias primas no sería uno solo (<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0005">fig. 1</a>).<elsevierMultimedia ident="fig0005"></elsevierMultimedia>La subcategoría de chacinados arrojó un porcentaje de positividad del 18,5% y el serogrupo mayoritariamente hallado fue el IIc (n=8; 61,5%), seguido del IIb (n=3; 23,1%) y del IIa (n=2; 15,4%). Para algunos investigadores, el procesamiento y la producción de chacinados en sí ha demostrado ser una causa importante de contaminación<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0445">39</a>.En la subcategoría de embutidos, detectamos una tasa de positividad de L.monocytogenes del 27%, porcentaje comparable con los datos surgidos de investigaciones previas como las de De Cesare et al.<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0325">15</a> y Mureddu et al.<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0435">37</a>, con prevalencias del 28,2% y del 31,5%, respectivamente. En esta matriz detectamos principalmente al serogrupo IIb (n=27; 84,4%), al IIc (n=2; 6,25%), al IVb (n=2; 6,25%) y al IIa (n=1; 3,1%). Este resultado difiere del reportado por Mureddu et al.<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0435">37</a>, ya que en ese estudio fue el serotipo 1/2c el más prevalente (43%), seguido de los serotipos 1/2a (40%), 4b (8,6%) y 1/2b (8,6%). A pesar de nuestro hallazgo, en un análisis sobre consumo de embutidos fermentados y riesgo de listeriosis en Argentina se concluyó que la protección que otorga el actual criterio microbiológico argentino para los embutidos fermentados y la paleta de cerdo curada en seco garantiza la inocuidad de estos productos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0290">8</a>.El consumo de productos RTE se encuentra en crecimiento debido al estilo de vida de los ciudadanos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0365">23</a>. En la presente investigación se detectó un 21,2% de L.monocytogenes en esta matriz, porcentaje mayor que el observado por Szymczak et al.<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0475">45</a>, que fue del 13,5%. Además, el serogrupo mayoritario fue el IIb (n=32; 74,4%), seguido por el IIc (n=10; 23,3%) y por el IVb (n=1; 2,3%). El serogrupo IIb se encuentra asociado a la mayoría de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos y es un grave problema de salud pública<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0365">23,46</a>.Es importante destacar que la categoría helados presentó un porcentaje de positividad del 7,01% y el serogrupo IIb fue el mayoritario (n=11; 73,3%), seguido del IVb (n=4; 26,6%). Teniendo en cuenta que la legislación argentina no exige la búsqueda de L.monocytogenes en helados, y destacando la particularidad de este patógeno de resistir a bajas temperaturas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0295">9</a> y de persistir mediante la formación de biopelículas en este tipo de matrices y sus entornos de producción<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0355">21</a>, se considera que es de vital importancia poner foco en esta categoría. Existen precedentes de brotes asociados al consumo de helados contaminados con L.monocytogenes en muchas partes del mundo<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0275">5,11,36</a>. Debido a la forma de consumo, haber detectado al serogrupo IIb en helados (27%) y productos lácteos (25%) expone un grave problema para la salud de la comunidad.Otras industrias que pueden verse afectadas por L.monocytogenes son aquellas productoras de vegetales congelados, debido a que estos alimentos no están sometidos a tratamientos térmicos diseñados para la eliminación del patógeno del producto final<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0345">19</a>. En la presente investigación se obtuvo un porcentaje de positividad de L.monocytogenes en vegetales congelados del 1,3%; los serogrupos detectados fueron el IIa (n=1) y el IIb (n=1), en iguales proporciones (<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#sec0040">tabla suplementaria 1</a>).Considerando que el serogrupo IIb de L.monocytogenes fue el mayoritariamente aislado en nuestra investigación, independientemente de la matriz y el establecimiento involucrado, cobra fuerza la idea de que este serogrupo podría presentar cierta ventaja evolutiva que favorecería su instalación en los ambientes de producción<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0375">25</a>. Asimismo, se hipotetiza que ciertas serovariedades de L.monocytogenes podrían causar contaminación persistente y aumentar el riesgo de contaminación del producto final<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0320">14</a>. En esta investigación pudimos detectar que en los establecimientos en donde se procesa una mayor cantidad de matrices (establecimientos5 y7) hubo mayor variabilidad de serogrupos, lo que podría indicar que el abastecimiento de materias primas fue de diferentes orígenes, lo que, sumado a las características únicas de este patógeno en cuanto a persistencia en los ambientes e insumos, da como resultado un amplio abanico de serogrupos (<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0005">fig. 1</a>). Además, los resultados de los monitoreos ambientales que acompañaron a parte de estas matrices y que fueron analizados en el mismo laboratorio corroboran dicha persistencia en diversidad de superficies, así como la resistencia a agentes sanitizantes y la contaminación cruzada entre los alimentos cuando se utilizan las mismas máquinas y espacios sin una efectiva descontaminación previa.Actualmente, tanto en Argentina como en Estados Unidos y en la Unión Europea se considera a todas las cepas de L.monocytogenes potencialmente patógenas. Los avances futuros en la asociación de determinados marcadores de virulencia con los diferentes grupos genéticos permitirán mejorar la evaluación de riesgos de la enfermedad que causa este microorganismo, teniendo en cuenta no solo la definición de la especie sino también la de los subtipos virulentos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0400">30</a>. Identificar la subespecie de L.monocytogenes entre las cepas que producen listeriosis es primordial para controlar y prevenir la enfermedad.ConclusionesLos antecedentes con respecto al patógeno Listeria monocytogenes en nuestro país son escasos; esta es la primera investigación que involucra diversidad de matrices y orígenes. Este estudio presenta vital relevancia, sienta precedente en el país y destaca la necesidad de profundizar las políticas públicas de control y refuerzo de la vigilancia epidemiológica en Argentina. La implementación y la difusión de las buenas prácticas de control en las industrias productoras de alimentos, conjuntamente con la educación del personal responsable y la vigilancia de L.monocytogenes, contribuirán al control de este patógeno y de la enfermedad que produce.FinanciaciónLa presente investigación ha sido completamente financiada por Stamboulian Servicios de Salud.Conflictos de interesesLas autoras declaran que no presentan ningún conflicto de intereses." "textoCompletoSecciones" => array:1 [ "secciones" => array:13 [ 0 => array:3 [ "identificador" => "xres2066714" "titulo" => "Highlights" "secciones" => array:1 [ 0 => array:1 [ "identificador" => "abst0005" ] ] ] 1 => array:3 [ "identificador" => "xres2066712" "titulo" => "Resumen" "secciones" => array:1 [ 0 => array:1 [ "identificador" => "abst0010" ] ] ] 2 => array:2 [ "identificador" => "xpalclavsec1763779" "titulo" => "Palabras clave" ] 3 => array:3 [ "identificador" => "xres2066713" "titulo" => "Abstract" "secciones" => array:1 [ 0 => array:1 [ "identificador" => "abst0015" ] ] ] 4 => array:2 [ "identificador" => "xpalclavsec1763780" "titulo" => "Keywords" ] 5 => array:2 [ "identificador" => "sec0005" "titulo" => "Introducción" ] 6 => array:2 [ "identificador" => "sec0010" "titulo" => "Materiales y métodos" ] 7 => array:2 [ "identificador" => "sec0015" "titulo" => "Resultados y discusión" ] 8 => array:2 [ "identificador" => "sec0020" "titulo" => "Conclusiones" ] 9 => array:2 [ "identificador" => "sec0025" "titulo" => "Financiación" ] 10 => array:2 [ "identificador" => "sec0030" "titulo" => "Conflictos de intereses" ] 11 => array:2 [ "identificador" => "xack719932" "titulo" => "Agradecimientos" ] 12 => array:1 [ "titulo" => "Bibliografía" ] ] ] "pdfFichero" => "main.pdf" "tienePdf" => true "fechaRecibido" => "2022-10-05" "fechaAceptado" => "2023-05-21" "PalabrasClave" => array:2 [ "es" => array:1 [ 0 => array:4 [ "clase" => "keyword" "titulo" => "Palabras clave" "identificador" => "xpalclavsec1763779" "palabras" => array:4 [ 0 => "L. monocytogenes" 1 => "Serogrupos" 2 => "PCR múltiple" 3 => "Alimentos" ] ] ] "en" => array:1 [ 0 => array:4 [ "clase" => "keyword" "titulo" => "Keywords" "identificador" => "xpalclavsec1763780" "palabras" => array:4 [ 0 => "L. monocytogenes" 1 => "Serogroups" 2 => "Multiplex PCR" 3 => "Food" ] ] ] ] "tieneResumen" => true "highlights" => array:2 [ "titulo" => "Highlights" "resumen" => "<ul class="elsevierStyleList" id="lis0005"><li class="elsevierStyleListItem" id="lsti0005">•La listeriosis es una enfermedad de reciente notificación obligatoria en Argentina, por lo que se cuenta con pocos datos sobre su prevalencia.</li><li class="elsevierStyleListItem" id="lsti0010">•El 12,35% de los aislamientos fueron compatibles con L.monocytogenes.</li><li class="elsevierStyleListItem" id="lsti0015">•Las matrices positivas fueron alimentos cárnicos, RTE, helados, lácteos y vegetales congelados.</li><li class="elsevierStyleListItem" id="lsti0020">•El 22,7% de monitoreos ambientales en plantas procesadoras de alimentos fueron positivos.</li><li class="elsevierStyleListItem" id="lsti0025">•El serogrupo IIb es el más frecuente, independientemente de la matriz y el establecimiento.</li></ul>" ] "resumen" => array:2 [ "es" => array:2 [ "titulo" => "Resumen" "resumen" => "Listeria monocytogenes es un patógeno oportunista de transmisión alimentaria. Puede resistir condiciones de estrés adaptándose mediante la producción de biofilms, lo que representa un grave problema para la industria alimentaria. Se clasifica en 14 serotipos, aunque solo cuatro (1/2a, 1/2b, 1/2c y 4b) son la causa del 89 al 98% de los casos de listeriosis en todo el mundo. El objetivo del presente estudio fue detectar y serotipificar aislamientos de L.monocytogenes obtenidos de distintas matrices de alimentos provenientes de plantas de procesamiento de Argentina. Se analizaron 1.832 muestras (cárnicos, alimentos listos para consumo, helados, alimentos lácteos y vegetales congelados) en el período 2016-2021, en las que se detectaron 226 aislamientos compatibles con L.monocytogenes (tasa de detección: 12,34%). A su vez, se realizaron muestreos ambientales y de superficies en las plantas procesadoras de alimentos listos para consumo, embutidos y lácteos, y se detectó contaminación ambiental con L.monocytogenes en numerosos puntos críticos del procesamiento, con un 22,7% de positividad. El análisis molecular de serogrupos detectó como mayoritario al serogrupo IIb, con un 66,5% (n=107), seguidos de los serogrupos IIc (n=36; 22,3%), IIa (n=9; 5,6%) y IVb (n=9; 5,6%). A su vez, el serogrupo mayoritariamente aislado en los monitoreos ambientales fue el IIb. Este trabajo, el primero en Argentina en abarcar una gran cantidad de matrices alimentarias, resalta la importancia de la detección y la serotipificación de L.monocytogenes para la toma de medidas accionables y la identificación de brotes." ] "en" => array:2 [ "titulo" => "Abstract" "resumen" => "Listeria monocytogenes is an opportunistic foodborne pathogen. 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The molecular analysis of serogroups was performed, where it was observed that serogroup IIb was the most frequent with 66.5% (n=107), and in descending order IIc with 22.3% (n=36), and IIa (n=9) and IVb (n=9) with 5.6%. The serogroup mostly isolated in environmental monitoring was IIb. This work highlights the importance of the detection and serotyping of L.monocytogenes for taking actionable measures and identifying outbreaks, and is the first study in Argentina to describe an extensive study in food matrices." ] ] "NotaPie" => array:1 [ 0 => array:3 [ "etiqueta" => "1" "nota" => "Estas autoras contribuyeron igualmente a este trabajo." 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entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Cárnicos \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Rebozados de pollo; carne bovina cruda; chacinados; embutidos; carne cocida y de pescado \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">873 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">154 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">97 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">RTE \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Sándwiches; derivados de embutidos y chacinados con queso; empanadas de queso; hamburguesas y empanadas de pollo \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">300 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">48 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">43 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Aderezos \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Mayonesa; mayonesa vegana; salsa césar, barbacoa, honeymustard y vinagreta \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">176 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">0 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">0 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Alimentos farináceos \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Cereales y galletitas de chocolate rellenas \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">10 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">0 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">0 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Lácteos \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Queso y mozzarella feteada \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">35 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">5 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">4 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Alimentos azucarados \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Chocolate repostero para cobertura \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">5 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">0 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">0 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Helados \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Helados de crema \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">375 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">16 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">15 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Vegetales congelados \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Brócoli \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">58 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">3 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">2 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Total \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">− \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">1.832 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">226 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">161 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr></tbody></table> """ ] "imagenFichero" => array:1 [ 0 => "xTab3423772.png" ] ] ] ] "descripcion" => array:1 [ "es" => "Número de muestras totales y positivas y de aislamientos analizados por PCR múltiple para serogrupos, según matriz" ] ] 2 => array:8 [ "identificador" => "tbl0010" "etiqueta" => "Tabla 2" "tipo" => "MULTIMEDIATABLA" "mostrarFloat" => true "mostrarDisplay" => false "detalles" => array:1 [ 0 => array:3 [ "identificador" => "at2" "detalle" => "Tabla " "rol" => "short" ] ] "tabla" => array:1 [ "tablatextoimagen" => array:1 [ 0 => array:2 [ "tabla" => array:1 [ 0 => """ <table border="0" frame="\n \t\t\t\t\tvoid\n \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-head\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Establecimiento \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-head\n \t\t\t\t " align="center" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">n total \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-head\n \t\t\t\t " align="center" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">n positivas \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-head\n \t\t\t\t " align="center" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Origen \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-head\n \t\t\t\t " align="center" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Productos \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">1 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">203 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">44 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Buenos Aires \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Alimentos listos para consumo \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">2 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">305 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">24 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Buenos Aires \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Cárnico (carne vacuna cruda) \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">3 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">2 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">1 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Buenos Aires \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Cárnico (chacinados) \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">4 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">12 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">2 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Buenos Aires \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Cárnico (carne vacuna cruda) \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">5 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">25 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">9 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Santa Fe \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Cárnico (carne vacuna cruda, embutidos) \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">6 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">18 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">2 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">C.A.B.A. \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Cárnicos (embutidos) \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">7 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">38 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">15 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Río Negro \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Cárnicos (carne vacuna cruda, chacinados, embutidos) \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">8 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">43 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">18 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Buenos Aires \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Cárnicos (rebozado de pollo) \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">9 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">63 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">24 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Buenos Aires \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Cárnicos (embutidos) \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">10 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">248 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">9 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Buenos Aires \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Helados \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">11 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">2 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">2 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Buenos Aires \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Vegetales congelados \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">12 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">15 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">2 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Buenos Aires \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Lácteos \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">13 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">97 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">5 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">C.A.B.A. \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Helados \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">14 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">2 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">2 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Santa Fe \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Lácteos \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">15 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">22 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">1 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Santa Fe \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Helados \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">16 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">81 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">2 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">C.A.B.A. \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Alimentos listos para consumo \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">Total \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">1.176 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">161 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">− \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">− \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr></tbody></table> """ ] "imagenFichero" => array:1 [ 0 => "xTab3423774.png" ] ] ] ] "descripcion" => array:1 [ "es" => "Número de muestras totales y positivas y distribución y tipo de producción por establecimiento" ] ] 3 => array:8 [ "identificador" => "tbl0015" "etiqueta" => "Tabla 3" "tipo" => "MULTIMEDIATABLA" "mostrarFloat" => true "mostrarDisplay" => false "detalles" => array:1 [ 0 => array:3 [ "identificador" => "at3" "detalle" => "Tabla " "rol" => "short" ] ] "tabla" => array:1 [ "tablatextoimagen" => array:1 [ 0 => array:2 [ "tabla" => array:1 [ 0 => """ <table border="0" frame="\n \t\t\t\t\tvoid\n \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-head\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Blanco \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-head\n \t\t\t\t " align="center" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Cebadores \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-head\n \t\t\t\t " align="center" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Tamaño amplificado (pb) \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">lmo0737 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">F: 5’-AGGGCTTCAAGGACTTACCC-3’R: 5’-ACGATTTCTGCTTGCCATTC-3’ \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">691 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">lmo1118 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">F: 5’-AGGGGTCTTAAATCCTGGAA-3’R: 5’-CGGCTTGTTCGGCATACTTA-3 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">906 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t ; 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entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">prs \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">F: 5’ GCTGAAGAGATTGCGAAAGAAG-3’R: 5’-CAAAGAAACCTTGGATTTGCGG-3’ \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n \t\t\t\t\ttable-entry\n \t\t\t\t " align="left" valign="\n \t\t\t\t\ttop\n \t\t\t\t">370 \t\t\t\t\t\t\n \t\t\t\t</td></tr></tbody></table> """ ] "imagenFichero" => array:1 [ 0 => "xTab3423773.png" ] ] ] ] "descripcion" => array:1 [ "es" => "Detalle de los procedimientos de PCR" ] ] 4 => array:5 [ "identificador" => "upi0005" "tipo" => "MULTIMEDIAECOMPONENTE" "mostrarFloat" => false "mostrarDisplay" => true "Ecomponente" => array:2 [ "fichero" => "mmc1.xls" "ficheroTamanyo" => 11795 ] ] ] "bibliografia" => array:2 [ "titulo" => "Bibliografía" "seccion" => array:1 [ 0 => array:2 [ "identificador" => "bibs0015" "bibliografiaReferencia" => array:50 [ 0 => array:3 [ "identificador" => "bib0255" "etiqueta" => "1" "referencia" => array:1 [ 0 => array:2 [ "contribucion" => array:1 [ 0 => array:2 [ "titulo" => "Protocol d’actuació davant la sospita de casos de listeriosis associats a un brot" "autores" => array:1 [ 0 => array:2 [ "etal" => false "autores" => array:18 [ 0 => "L. 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Original

Epidemiological study and serotyping by multiple PCR of Listeria monocytogenes isolated from food matrices in Argentina

Yamila Figueroaa,

Autor para correspondencia

yfigueroa89@gmail.com

Autor para correspondencia.

, Jimena Gentiluomoa, Agustina Grisaroa, Mariana Buffonia, Nadia Zipencoa, Adriana Sucaria, Paula Buonfigliob,1, Magdalena Costac,1

a División Higiene y Seguridad Alimentaria y Ambiental, Stamboulian Servicios de Salud, Buenos Aires, Argentina

b Laboratorio de Fisiología y Genética de la Audición, Instituto de Investigaciones en Ingeniería Genética y Biología Molecular Dr. Hector N. Torres (INGEBI-CONICET), Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina

c IGEVET — Instituto de Genética Veterinaria Ing. Fernando N. Dulout (UNLP-CONICET LA PLATA), Facultad de Ciencias Veterinarias, La Plata, Buenos Aires, Argentina

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asociada a una peque&#241;a subpoblaci&#243;n de esta especie bacteriana y se da&#44; principalmente&#44; en algunos individuos predispuestos&#46; La forma cl&#237;nica m&#225;s habitual es la listeriosis gastrointestinal no invasiva y se encuentra vinculada con los brotes de toxiinfecci&#243;n alimentaria<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0500"><span class="elsevierStyleSup">50</span></a>&#46; Los pacientes pueden ser portadores asintom&#225;ticos o presentar s&#237;ntomas que suelen autolimitarse<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0255"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a>&#46; La listeriosis invasiva se produce cuando una infecci&#243;n inicial del tejido intestinal deriva en la invasi&#243;n de otras partes del organismo&#46; Los &#243;rganos que se infectan m&#225;s habitualmente son el &#250;tero gr&#225;vido&#44; el sistema nervioso central y la sangre<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0380"><span class="elsevierStyleSup">26</span></a>&#46;</p><p id="par0040" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los alimentos m&#225;s frecuentemente involucrados en los brotes de esta enfermedad son los alimentos listos para consumo &#40;<span class="elsevierStyleItalic">ready-to-eat</span> &#91;RTE&#93;&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0260"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a>&#44; productos c&#225;rnicos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0300"><span class="elsevierStyleSup">10</span></a>&#44; l&#225;cteos elaborados con leche sin pasteurizar<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0350"><span class="elsevierStyleSup">20</span></a>&#44; vegetales crudos y congelados<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0345"><span class="elsevierStyleSup">19</span></a> y pescados crudos y ahumados<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0470"><span class="elsevierStyleSup">44</span></a>&#46; La contaminaci&#243;n de alimentos con <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> es frecuente&#44; por lo que la exposici&#243;n de la poblaci&#243;n suele ser habitual&#46;</p><p id="par0045" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En la actualidad&#44; se conoce que existen catorce serovariedades de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46; monocytogenes</span>&#58; 1&#47;2a&#44; 1&#47;2b&#44; 1&#47;2c&#44; 3a&#44; 3b&#44; 3c&#44; 4a&#44; 4ab&#44; 4b&#44; 4c&#44; 4d&#44; 4e&#44; 4h y 7<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0340"><span class="elsevierStyleSup">18</span></a>&#46; Sin embargo&#44; cuatro de ellas &#40;1&#47;2a&#44; 1&#47;2b&#44; 1&#47;2c y 4b&#41; se han aislado en aproximadamente el 98&#37; de los casos humanos y animales<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0340"><span class="elsevierStyleSup">18</span></a>&#46; De esto se desprende que no todas las cepas de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> tienen igual capacidad de causar enfermedad en humanos&#46; Algunas caracterizaciones fenot&#237;picas y genot&#237;picas sugieren que el serotipo 4b ha sido responsable de los brotes m&#225;s importantes de listeriosis transmitida por alimentos&#44; mientras que&#44; en ambientes de industrias y en alimentos&#44; se han aislado con mayor frecuencia los serotipos 1&#47;2a y 1&#47;2b<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0425"><span class="elsevierStyleSup">35</span></a><span class="elsevierStyleItalic">&#46;</span></p><p id="par0050" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Por las condiciones socioecon&#243;micas y sanitarias de la regi&#243;n&#44; se estima que&#44; en Am&#233;rica Latina&#44; la frecuencia y la letalidad asociadas a la enfermedad son elevadas en comparaci&#243;n con las de pa&#237;ses centrales&#46; En Argentina&#44; la listeriosis es de reciente notificaci&#243;n obligatoria y se cuenta con pocos datos sobre su prevalencia&#59; asimismo&#44; se desconoce si existe una subnotificaci&#243;n de la enfermedad y el real impacto en la salud p&#250;blica<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0390"><span class="elsevierStyleSup">28&#44;33</span></a>&#46; Debido a las caracter&#237;sticas &#250;nicas de la listeriosis&#44; la vigilancia epidemiol&#243;gica tradicional conlleva dificultades para su detecci&#243;n temprana<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0265"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a>&#46;</p><p id="par0055" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Se necesita conocer el real impacto de este pat&#243;geno y de la enfermedad que ocasiona en t&#233;rminos de salud p&#250;blica&#44; teniendo en cuenta que los alimentos son la principal fuente de transmisi&#243;n a los seres humanos&#46; El objetivo de esta investigaci&#243;n fue detectar y serotipificar <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> en matrices de alimentos y sus entornos de producci&#243;n de distintas zonas productivas de Argentina&#46;</p></span><span id="sec0010" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0035">Materiales y m&#233;todos</span><p id="par0060" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Durante el per&#237;odo 2016-2021&#44; se realiz&#243; la b&#250;squeda de <span class="elsevierStyleItalic">Listeria</span> spp&#46; y <span class="elsevierStyleItalic">Listeria monocytogenes</span> en 1&#46;832 muestras alimentarias mediante la norma ISO 11290 vigente<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0360"><span class="elsevierStyleSup">22</span></a>&#46; Con el fin de controlar la calidad para consumo nacional y de exportaci&#243;n&#44; se analizaron la totalidad de las muestras ingresadas a un laboratorio de la Ciudad de Buenos Aires&#46; Las matrices analizadas comprendieron las siguientes categor&#237;as&#58; alimentos c&#225;rnicos&#44; alimentos RTE&#44; aderezos&#44; alimentos farin&#225;ceos-cereales&#44; l&#225;cteos&#44; alimentos azucarados&#44; helados y vegetales congelados &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0005">tabla 1</a>&#41;&#46; La toma de muestra fue realizada por los responsables de calidad de los distintos establecimientos que procesan y manufacturan alimentos &#40;frigor&#237;ficos&#44; compa&#241;&#237;as procesadoras de carne&#44; supermercados&#44; comedores y otros expendedores de alimentos&#41;&#46; El equipo de trabajo del laboratorio mand&#243; las indicaciones para la correcta toma y el env&#237;o de las muestras&#44; que incluyeron el env&#237;o en bolsa est&#233;ril de las muestras refrigeradas &#40;4 a 8<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C&#41; y una cantidad m&#237;nima de 100<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g&#46; Los aislamientos de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> obtenidos se conservaron en congelador a &#8722;70<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C para la posterior realizaci&#243;n de PCR de serogrupos&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0005"></elsevierMultimedia><p id="par0065" class="elsevierStylePara elsevierViewall">De cada bolsa est&#233;ril se tom&#243; una al&#237;cuota de muestra de 25<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g &#40;&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>2&#44;5<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g&#41;&#44; a la que se le adicion&#243; caldo Half Fraser &#40;HFB&#59; Biokar&#44; Zac de Ther&#44; Francia&#41; en una diluci&#243;n 1&#58;10&#46; Las muestras se incubaron durante 25<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>h &#40;&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>1<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>h&#41; a 30<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C &#40;&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>1<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C&#41;&#46; Luego&#44; 0&#44;1<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>ml &#40;&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;02<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>ml&#41; del caldo HFB se transfiri&#243; a 10<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>ml &#40;&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;5<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>ml&#41; de caldo Fraser &#40;FB&#59; Biokar&#44; Zac de Ther&#44; Francia&#41; y se incub&#243; a 37<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C &#40;&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>1<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C&#41; por 24<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>h &#40;&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>2<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>h&#41;&#46; Posteriormente se tom&#243; una ansada de ambos enriquecimientos y se estri&#243; sobre una placa de agar cromog&#233;nico&#44; seg&#250;n Ottaviani y Agosti &#40;ALOA&#41;&#44; y de agar PALCAM&#46; El agar ALOA se incub&#243; a 37<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C &#40;&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>1&#176; C&#41; y el agar PALCAM a 35<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C &#40;&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>1<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C&#41;&#44; ambos por 48<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>h &#40;&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>2<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>h&#41;&#46; Las colonias presuntivas de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> en ALOA mostraron un color verde azulado y estaban rodeadas de un halo opaco&#46; En el agar PALCAM&#44; las colonias caracter&#237;sticas del g&#233;nero <span class="elsevierStyleItalic">Listeria</span> spp&#46; mostraron color gris y se encontraban rodeadas de halos de color marr&#243;n oscuro&#46; Para confirmar la especie&#44; se evalu&#243; la producci&#243;n de hem&#243;lisis&#44; la fermentaci&#243;n de los hidratos de carbono L-rhamnosa y D-xylosa y se realiz&#243; la prueba de CAMP&#46;</p><p id="par0070" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La tipificaci&#243;n molecular para la identificaci&#243;n de serovares de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> se realiz&#243; en los aislamientos provenientes de 16 establecimientos argentinos en donde se procesa una amplia variedad de matrices &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0010">tabla 2</a>&#41;&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0010"></elsevierMultimedia><p id="par0075" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los responsables de las plantas procesadoras de alimentos RTE&#44; de embutidos y de l&#225;cteos realizaron&#44; en paralelo y peri&#243;dicamente&#44; monitoreos ambientales y de superficies de sus establecimientos para confirmar o descartar la presencia de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> en el ambiente &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>282&#41;&#46; Para este fin&#44; utilizando esponjas e hisopos &#40;Whirl-pak&#174; sampling bag 120<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>ml e hisopos de recogida de muestras 3M 10<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>ml&#41;&#44; se tomaron muestras en los puntos m&#225;s cr&#237;ticos&#58; utensilios empleados en las etapas de procesamiento&#44; m&#225;quinas feteadoras de fiambres&#44; bachas y cortinas de cocina&#44; puertas de ingreso&#47;egreso&#44; rejillas y canaletas&#44; empaquetadoras&#44; troneras peladoras&#44; c&#225;maras y superficies de contacto con el alimento&#44; entre otros&#46; Dichas muestras se remitieron al laboratorio en bolsa est&#233;ril y refrigerada &#40;4 a 8<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C&#41;&#46;</p><p id="par0080" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La preparaci&#243;n del templado&#44; los cebadores utilizados&#44; el procedimiento de PCR m&#250;ltiple&#44; el posterior ciclado y la visualizaci&#243;n en gel de agarosa se realiz&#243; de acuerdo a lo descripto por Doumith et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0330"><span class="elsevierStyleSup">16</span></a>&#44; con m&#237;nimas modificaciones&#46; A partir de una cepa de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span>&#44; se realiz&#243; una suspensi&#243;n en tubo de microcentr&#237;fuga est&#233;ril con 50<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#956;l de buffer de lisis&#46; La mezcla se calent&#243; durante 15<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>minutos a 100<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C&#46; Luego de que se enfriara&#44; se agregaron 100<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#956;l de agua calidad PCR&#46; Se utilizaron los siguientes reactivos y concentraciones finales para la ejecuci&#243;n de la PCR&#58; buffer Green 1X &#40;1&#44;5<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mM<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg&#41;&#59; dNTPS &#40;0&#44;3<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mM&#41;&#59; cebadores <span class="elsevierStyleItalic">lmo</span>0737-F y R &#40;0&#44;03<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#956;M&#41;&#44; <span class="elsevierStyleItalic">lmo</span>1118-F y R &#40;0&#44;7<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#956;M&#41;&#44; ORF2819-F y R &#40;0&#44;1<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#956;M&#41;&#44; ORF2110-F y R &#40;0&#44;1<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#956;M&#41;&#44; <span class="elsevierStyleItalic">Prs</span>-F y R &#40;0&#44;02<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#956;M&#41; y GoTaq&#174; &#40;5<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>U&#47;&#956;l&#41; &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0015">tabla 3</a>&#41;&#46; El volumen final de la reacci&#243;n fue de 50<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#956;l y el termociclador empleado fue de marca GENE-UP&#174; &#40;bioM&#233;rieux&#44; Francia&#41;&#46; La corrida electrofor&#233;tica se visualiz&#243; en gel de agarosa al 2&#44;5&#37; revelado con bromuro de etidio &#40;0&#44;5<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#956;g&#47;ml&#41;&#46; Aquellas condiciones modificadas fueron verificadas en el laboratorio utilizando cepas caracterizadas en investigaciones nacionales ya publicadas<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0390"><span class="elsevierStyleSup">28&#44;29&#44;40</span></a>&#46; Mediante esta t&#233;cnica&#44; se identificaron cuatro serogrupos moleculares&#58; serogrupo IIa &#40;incluye serotipos 1&#47;2a&#44; 3a&#41;&#44; serogrupo IIb &#40;incluye serotipos 1&#47;2b&#44; 3b y 7&#41;&#44; serogrupo IIc &#40;incluye serotipos 1&#47;2c y 3c&#41; y serogrupo IVb &#40;incluye serotipos 4b&#44; 4d y 4e&#41;&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0015"></elsevierMultimedia></span><span id="sec0015" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0040">Resultados y discusi&#243;n</span><p id="par0085" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La listeriosis es un problema relevante en todo el mundo por su alta tasa de morbimortalidad&#44; raz&#243;n por la cual la vigilancia de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> en alimentos es de suma importancia para la evaluaci&#243;n de los riesgos y el impacto de este pat&#243;geno en la salud p&#250;blica<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0295"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&#46; Si bien se estima que en Argentina la prevalencia de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> en muestras de alimentos var&#237;a entre el 1 y el 10&#37;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0265"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a>&#44; se cree que este dato podr&#237;a estar subestimado o subreportado debido a la dificultad en las b&#250;squedas microbiol&#243;gicas&#44; la falta de sospecha de la presencia de agente por parte de las industrias productoras de alimentos y la ineficacia de los sistemas de reporte<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0280"><span class="elsevierStyleSup">6&#44;41</span></a>&#46; Esta situaci&#243;n se ve reflejada en la actual investigaci&#243;n&#44; donde se observ&#243; que&#44; de un total de 1&#46;832 muestras&#44; se obtuvieron 226 aislamientos compatibles con <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span>&#44; que representa una positividad del 12&#44;33&#37; en matrices alimentarias&#46;</p><p id="par0090" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La epidemiolog&#237;a de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> difiere seg&#250;n las partes del mundo&#44; las distintas zonas urbanas de un mismo pa&#237;s y los h&#225;bitos de consumo de la poblaci&#243;n&#46; A su vez las herramientas microbiol&#243;gicas disponibles y los esfuerzos de los sistemas de vigilancia en detectar al pat&#243;geno son claves para conocer mejor la epidemiolog&#237;a de la enfermedad&#46; El porcentaje de positividad en esta investigaci&#243;n&#44; si bien fue m&#225;s alto que el estimado para nuestra regi&#243;n&#44; es menor del 20&#37;&#44; valor propuesto por investigaciones realizadas en China sobre alimentos crudos de mercados minoristas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0485"><span class="elsevierStyleSup">47</span></a>&#46; Un valor comparable se ha documentado en Chile&#44; donde <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> estuvo presente en el 10&#37; de las 2&#46;647 muestras de alimento analizadas &#40;principalmente&#44; de carnes y RTE&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0460"><span class="elsevierStyleSup">42</span></a>&#46; Seg&#250;n lo expuesto&#44; podr&#237;a comprobarse la hip&#243;tesis de que existe una probable subestimaci&#243;n de datos con respecto a las prevalencias publicadas&#44; tanto en otras partes del mundo como por los organismos de reporte argentinos&#46;</p><p id="par0095" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Teniendo en cuenta la cantidad de aislamientos compatibles con <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> en cada una de las matrices&#44; la positividad present&#243; el siguiente orden decreciente&#58; c&#225;rnicos &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>154&#59; 68&#44;1&#37;&#41;&#44; RTE &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>48&#59; 21&#44;2&#37;&#41;&#44; helados &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>16&#59; 7&#44;1&#37;&#41;&#44; l&#225;cteos &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>5&#59; 2&#44;2&#37;&#41; y vegetales congelados &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>3&#59; 1&#44;3&#37;&#41;&#46; Todas estas matrices se encuentran enmarcadas en la legislaci&#243;n argentina vigente&#44; que exige la ausencia de este pat&#243;geno en 25<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g de muestra&#44; excepto la categor&#237;a helados&#44; la que&#44; hasta el momento&#44; carece de dicha exigencia<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0310"><span class="elsevierStyleSup">12</span></a>&#46;</p><p id="par0100" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Se serotipificaron 161 aislamientos compatibles con <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> provenientes de 16 establecimientos de distintas zonas productivas del pa&#237;s&#46; Se detect&#243; que el serogrupo mayoritario fue el IIb &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>107&#59; 66&#44;5&#37;&#41;&#44; con frecuencias m&#225;s bajas le siguieron el IIc &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>36&#59; 22&#44;4&#37;&#41;&#44; y&#44; por &#250;ltimo&#44; el IIa y el IVb &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>9&#59; 5&#44;6&#37; cada uno&#41;&#46; Si bien la PCR m&#250;ltiple propuesta no distingue entre los serovares 3a&#44; 3b&#44; 3c&#44; 4a&#44; 4c&#44; 4e&#44; 4d&#44; 4h y 7&#44; estos son muy poco frecuentes en los alimentos y rara vez se han detectado en listeriosis humana<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0330"><span class="elsevierStyleSup">16</span></a>&#46;</p><p id="par0105" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En comercios minoristas e industrias de alimentos del Uruguay&#44; Braga et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0285"><span class="elsevierStyleSup">7</span></a> encontraron como mayoritario al serotipo 1&#47;2b y se&#241;alaron que esto podr&#237;a deberse a que dicho serotipo permanece viable durante per&#237;odos prolongados&#46; Por otro lado&#44; en Chile&#44; un informe de Paduro et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0440"><span class="elsevierStyleSup">38</span></a> muestra a los serotipos 4b &#40;40&#37;&#41; y 1&#47;2a &#40;31&#44;2&#37;&#41; como los m&#225;s frecuentemente detectados en muestras de alimentos y entre aislamientos cl&#237;nicos&#46; Por otra parte&#44; tanto Wu et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0485"><span class="elsevierStyleSup">47</span></a> en productos crudos como Yu et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0490"><span class="elsevierStyleSup">48</span></a> en productos de comercios minoristas en China describieron que el serotipo mayoritario fue el 1&#47;2a&#44; con el 45&#44;2&#37;&#44; seguido del 1&#47;2b&#44; con el 30&#44;6&#37;&#44; del 1&#47;2c&#44; con el 16&#44;1&#37;&#44; y&#44; por &#250;ltimo&#44; del 4b&#44; con el 5&#44;2&#37;&#46;</p><p id="par0110" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Teniendo en cuenta lo detectado en distintas partes del mundo y lo observado en la presente investigaci&#243;n&#44; el serogrupo mayoritariamente aislado es variable seg&#250;n la regi&#243;n geogr&#225;fica<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0385"><span class="elsevierStyleSup">27</span></a>&#44; la matriz<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0270"><span class="elsevierStyleSup">4</span></a> y el establecimiento<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0390"><span class="elsevierStyleSup">28</span></a>&#44; y esto se encuentra estrechamente relacionado con la capacidad de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> para adherirse a superficies y elementos de trabajo y persistir en estos&#44; y para resistir a los sanitizantes<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0420"><span class="elsevierStyleSup">34</span></a>&#46; En relaci&#243;n con esto&#44; en esta investigaci&#243;n se detectaron 64 aislamientos compatibles con <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> &#40;22&#44;7&#37;&#41; provenientes de 282 muestras correspondientes a monitoreos ambientales en plantas elaboradoras de alimentos listos para consumo&#44; embutidos y l&#225;cteos&#46; Adem&#225;s&#44; la serotipificaci&#243;n de todos los aislamientos de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> obtenidos &#40;matrices alimentarias y monitoreos ambientales&#41; indic&#243; como preponderante al serogrupo<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>IIb&#46; Esto refuerza la idea de que existir&#237;a una contaminaci&#243;n de los alimentos en los establecimientos y a lo largo de la cadena productiva&#44; lo cual se relacionar&#237;a directamente con las superficies y los instrumentos de trabajo contaminados y con la escasez de buenas pr&#225;cticas de manufactura&#46;</p><p id="par0115" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los productos c&#225;rnicos se consideran una de las principales fuentes de transmisi&#243;n de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span>&#44; y se debe destacar que la alta prevalencia en carne y derivados sugiere que la contaminaci&#243;n&#44; probablemente&#44; ocurra durante el procesamiento&#46; Se detect&#243; que el porcentaje de positividad fue del 68&#44;1&#37;&#46; La subcategor&#237;a de carne bovina cruda represent&#243; un 14&#37; de la positividad de los productos c&#225;rnicos&#44; a diferencia de lo estimado por Liu et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0385"><span class="elsevierStyleSup">27</span></a> en China&#44; quienes documentaron una prevalencia del 8&#44;5&#37;&#46; Se observ&#243;&#44; adem&#225;s&#44; que el 85&#44;3&#37; de los aislamientos correspondi&#243; al serogrupo<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>IIb &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>29&#41;&#44; luego al IIc &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>4&#59; 11&#44;8&#37;&#41; y al IIa &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>1&#59; 2&#44;9&#37;&#41;&#46;</p><p id="par0120" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En otra investigaci&#243;n efectuada en la regi&#243;n en carne picada cruda&#44; se observ&#243; la siguiente distribuci&#243;n de serotipos&#58; 1&#47;2c&#44; 57&#44;6&#37;&#59; 1&#47;2b&#44; 18&#44;7&#37;&#59; 4b&#44; 12&#44;9&#37;&#59; 1&#47;2a&#44; 6&#44;5&#37;&#44; y 4a&#47;4c&#44; 4&#44;3&#37;&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0390"><span class="elsevierStyleSup">28</span></a>&#46; Las razones de esta diferencia podr&#237;an radicar en la matriz de estudio y en los proveedores involucrados en el abastecimiento de la carne cruda&#46; Esto &#250;ltimo toma relevancia si tenemos en cuenta que la gran mayor&#237;a de las contaminaciones en los alimentos estudiados se relacionaron &#237;ntimamente con las condiciones sanitarias de los establecimientos&#46;</p><p id="par0125" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Otro de los principales veh&#237;culos de <span class="elsevierStyleItalic">Listeria</span> son las aves de corral&#44; que pueden propagar este microorganismo al medioambiente&#46; <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> se ha informado en diferentes productos av&#237;colas&#44; crudos y cocidos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0370"><span class="elsevierStyleSup">24</span></a>&#46; En esta investigaci&#243;n se observ&#243; un 40&#44;4&#37; de positividad en rebozados de pollo&#44; resultado comparable con el de Sch&#228;fer et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0465"><span class="elsevierStyleSup">43</span></a>&#44; quienes informaron una tasa de contaminaci&#243;n en muestras de muslo de pollo del 44&#44;19&#37;&#46; Adem&#225;s&#44; se detect&#243; como serogrupo mayoritario en este tipo de muestras el IIc &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>12&#59; 66&#44;7&#37;&#41;&#44; seguido del IIb &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>3&#59; 16&#44;7&#37;&#41;&#44; del IIa &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>2&#59; 11&#44;1&#37;&#41; y del IVb &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>1&#59; 5&#44;6&#37;&#41;&#46; Estos resultados difieren de los que informan otros investigadores&#58; en algunos casos&#44; el serotipo 1&#47;2b fue el m&#225;s frecuentemente hallado<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0495"><span class="elsevierStyleSup">49</span></a>&#44; y en otros fue el 4b el serotipo predominante en productos av&#237;colas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0335"><span class="elsevierStyleSup">17</span></a>&#46; Por otro lado&#44; se detect&#243; diversidad de serogrupos provenientes de un mismo establecimiento productor de rebozados de pollo &#40;establecimiento<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>8&#41;&#44; lo que podr&#237;a implicar que el proveedor de materias primas no ser&#237;a uno solo &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0005">fig&#46; 1</a>&#41;&#46;</p><elsevierMultimedia ident="fig0005"></elsevierMultimedia><p id="par0130" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La subcategor&#237;a de chacinados arroj&#243; un porcentaje de positividad del 18&#44;5&#37; y el serogrupo mayoritariamente hallado fue el IIc &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>8&#59; 61&#44;5&#37;&#41;&#44; seguido del IIb &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>3&#59; 23&#44;1&#37;&#41; y del IIa &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>2&#59; 15&#44;4&#37;&#41;&#46; Para algunos investigadores&#44; el procesamiento y la producci&#243;n de chacinados en s&#237; ha demostrado ser una causa importante de contaminaci&#243;n<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0445"><span class="elsevierStyleSup">39</span></a>&#46;</p><p id="par0135" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En la subcategor&#237;a de embutidos&#44; detectamos una tasa de positividad de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> del 27&#37;&#44; porcentaje comparable con los datos surgidos de investigaciones previas como las de De Cesare et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0325"><span class="elsevierStyleSup">15</span></a> y Mureddu et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0435"><span class="elsevierStyleSup">37</span></a>&#44; con prevalencias del 28&#44;2&#37; y del 31&#44;5&#37;&#44; respectivamente&#46; En esta matriz detectamos principalmente al serogrupo IIb &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>27&#59; 84&#44;4&#37;&#41;&#44; al IIc &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>2&#59; 6&#44;25&#37;&#41;&#44; al IVb &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>2&#59; 6&#44;25&#37;&#41; y al IIa &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>1&#59; 3&#44;1&#37;&#41;&#46; Este resultado difiere del reportado por Mureddu et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0435"><span class="elsevierStyleSup">37</span></a>&#44; ya que en ese estudio fue el serotipo 1&#47;2c el m&#225;s prevalente &#40;43&#37;&#41;&#44; seguido de los serotipos 1&#47;2a &#40;40&#37;&#41;&#44; 4b &#40;8&#44;6&#37;&#41; y 1&#47;2b &#40;8&#44;6&#37;&#41;&#46; A pesar de nuestro hallazgo&#44; en un an&#225;lisis sobre consumo de embutidos fermentados y riesgo de listeriosis en Argentina se concluy&#243; que la protecci&#243;n que otorga el actual criterio microbiol&#243;gico argentino para los embutidos fermentados y la paleta de cerdo curada en seco garantiza la inocuidad de estos productos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0290"><span class="elsevierStyleSup">8</span></a>&#46;</p><p id="par0140" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El consumo de productos RTE se encuentra en crecimiento debido al estilo de vida de los ciudadanos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0365"><span class="elsevierStyleSup">23</span></a>&#46; En la presente investigaci&#243;n se detect&#243; un 21&#44;2&#37; de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> en esta matriz&#44; porcentaje mayor que el observado por Szymczak et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0475"><span class="elsevierStyleSup">45</span></a>&#44; que fue del 13&#44;5&#37;&#46; Adem&#225;s&#44; el serogrupo mayoritario fue el IIb &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>32&#59; 74&#44;4&#37;&#41;&#44; seguido por el IIc &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>10&#59; 23&#44;3&#37;&#41; y por el IVb &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>1&#59; 2&#44;3&#37;&#41;&#46; El serogrupo IIb se encuentra asociado a la mayor&#237;a de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos y es un grave problema de salud p&#250;blica<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0365"><span class="elsevierStyleSup">23&#44;46</span></a>&#46;</p><p id="par0145" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Es importante destacar que la categor&#237;a helados present&#243; un porcentaje de positividad del 7&#44;01&#37; y el serogrupo IIb fue el mayoritario &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>11&#59; 73&#44;3&#37;&#41;&#44; seguido del IVb &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>4&#59; 26&#44;6&#37;&#41;&#46; Teniendo en cuenta que la legislaci&#243;n argentina no exige la b&#250;squeda de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> en helados&#44; y destacando la particularidad de este pat&#243;geno de resistir a bajas temperaturas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0295"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a> y de persistir mediante la formaci&#243;n de biopel&#237;culas en este tipo de matrices y sus entornos de producci&#243;n<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0355"><span class="elsevierStyleSup">21</span></a>&#44; se considera que es de vital importancia poner foco en esta categor&#237;a&#46; Existen precedentes de brotes asociados al consumo de helados contaminados con <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> en muchas partes del mundo<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0275"><span class="elsevierStyleSup">5&#44;11&#44;36</span></a>&#46; Debido a la forma de consumo&#44; haber detectado al serogrupo IIb en helados &#40;27&#37;&#41; y productos l&#225;cteos &#40;25&#37;&#41; expone un grave problema para la salud de la comunidad&#46;</p><p id="par0150" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Otras industrias que pueden verse afectadas por <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> son aquellas productoras de vegetales congelados&#44; debido a que estos alimentos no est&#225;n sometidos a tratamientos t&#233;rmicos dise&#241;ados para la eliminaci&#243;n del pat&#243;geno del producto final<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0345"><span class="elsevierStyleSup">19</span></a>&#46; En la presente investigaci&#243;n se obtuvo un porcentaje de positividad de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> en vegetales congelados del 1&#44;3&#37;&#59; los serogrupos detectados fueron el IIa &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>1&#41; y el IIb &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>1&#41;&#44; en iguales proporciones &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#sec0040">tabla suplementaria 1</a>&#41;&#46;</p><p id="par0155" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Considerando que el serogrupo IIb de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> fue el mayoritariamente aislado en nuestra investigaci&#243;n&#44; independientemente de la matriz y el establecimiento involucrado&#44; cobra fuerza la idea de que este serogrupo podr&#237;a presentar cierta ventaja evolutiva que favorecer&#237;a su instalaci&#243;n en los ambientes de producci&#243;n<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0375"><span class="elsevierStyleSup">25</span></a>&#46; Asimismo&#44; se hipotetiza que ciertas serovariedades de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> podr&#237;an causar contaminaci&#243;n persistente y aumentar el riesgo de contaminaci&#243;n del producto final<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0320"><span class="elsevierStyleSup">14</span></a>&#46; En esta investigaci&#243;n pudimos detectar que en los establecimientos en donde se procesa una mayor cantidad de matrices &#40;establecimientos<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>5 y<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>7&#41; hubo mayor variabilidad de serogrupos&#44; lo que podr&#237;a indicar que el abastecimiento de materias primas fue de diferentes or&#237;genes&#44; lo que&#44; sumado a las caracter&#237;sticas &#250;nicas de este pat&#243;geno en cuanto a persistencia en los ambientes e insumos&#44; da como resultado un amplio abanico de serogrupos &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0005">fig&#46; 1</a>&#41;&#46; Adem&#225;s&#44; los resultados de los monitoreos ambientales que acompa&#241;aron a parte de estas matrices y que fueron analizados en el mismo laboratorio corroboran dicha persistencia en diversidad de superficies&#44; as&#237; como la resistencia a agentes sanitizantes y la contaminaci&#243;n cruzada entre los alimentos cuando se utilizan las mismas m&#225;quinas y espacios sin una efectiva descontaminaci&#243;n previa&#46;</p><p id="par0160" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Actualmente&#44; tanto en Argentina como en Estados Unidos y en la Uni&#243;n Europea se considera a todas las cepas de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> potencialmente pat&#243;genas&#46; Los avances futuros en la asociaci&#243;n de determinados marcadores de virulencia con los diferentes grupos gen&#233;ticos permitir&#225;n mejorar la evaluaci&#243;n de riesgos de la enfermedad que causa este microorganismo&#44; teniendo en cuenta no solo la definici&#243;n de la especie sino tambi&#233;n la de los subtipos virulentos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0400"><span class="elsevierStyleSup">30</span></a>&#46; Identificar la subespecie de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> entre las cepas que producen listeriosis es primordial para controlar y prevenir la enfermedad&#46;</p></span><span id="sec0020" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0045">Conclusiones</span><p id="par0165" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los antecedentes con respecto al pat&#243;geno <span class="elsevierStyleItalic">Listeria monocytogenes</span> en nuestro pa&#237;s son escasos&#59; esta es la primera investigaci&#243;n que involucra diversidad de matrices y or&#237;genes&#46; Este estudio presenta vital relevancia&#44; sienta precedente en el pa&#237;s y destaca la necesidad de profundizar las pol&#237;ticas p&#250;blicas de control y refuerzo de la vigilancia epidemiol&#243;gica en Argentina&#46; La implementaci&#243;n y la difusi&#243;n de las buenas pr&#225;cticas de control en las industrias productoras de alimentos&#44; conjuntamente con la educaci&#243;n del personal responsable y la vigilancia de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span>&#44; contribuir&#225;n al control de este pat&#243;geno y de la enfermedad que produce&#46;</p></span><span id="sec0025" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0050">Financiaci&#243;n</span><p id="par0170" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La presente investigaci&#243;n ha sido completamente financiada por Stamboulian Servicios de Salud&#46;</p></span><span id="sec0030" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0055">Conflictos de intereses</span><p id="par0175" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Las autoras declaran que no presentan ning&#250;n conflicto de intereses&#46;</p></span></span>"
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        "resumen" => "<span id="abst0010" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><p id="spar0010" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall"><span class="elsevierStyleItalic">Listeria monocytogenes</span> es un pat&#243;geno oportunista de transmisi&#243;n alimentaria&#46; Puede resistir condiciones de estr&#233;s adapt&#225;ndose mediante la producci&#243;n de biofilms&#44; lo que representa un grave problema para la industria alimentaria&#46; Se clasifica en 14 serotipos&#44; aunque solo cuatro &#40;1&#47;2a&#44; 1&#47;2b&#44; 1&#47;2c y 4b&#41; son la causa del 89 al 98&#37; de los casos de listeriosis en todo el mundo&#46; El objetivo del presente estudio fue detectar y serotipificar aislamientos de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> obtenidos de distintas matrices de alimentos provenientes de plantas de procesamiento de Argentina&#46; Se analizaron 1&#46;832 muestras &#40;c&#225;rnicos&#44; alimentos listos para consumo&#44; helados&#44; alimentos l&#225;cteos y vegetales congelados&#41; en el per&#237;odo 2016-2021&#44; en las que se detectaron 226 aislamientos compatibles con <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogene</span>s &#40;tasa de detecci&#243;n&#58; 12&#44;34&#37;&#41;<span class="elsevierStyleItalic">&#46;</span> A su vez&#44; se realizaron muestreos ambientales y de superficies en las plantas procesadoras de alimentos listos para consumo&#44; embutidos y l&#225;cteos&#44; y se detect&#243; contaminaci&#243;n ambiental con <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> en numerosos puntos cr&#237;ticos del procesamiento&#44; con un 22&#44;7&#37; de positividad&#46; El an&#225;lisis molecular de serogrupos detect&#243; como mayoritario al serogrupo IIb&#44; con un 66&#44;5&#37; &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>107&#41;&#44; seguidos de los serogrupos IIc &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>36&#59; 22&#44;3&#37;&#41;&#44; IIa &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>9&#59; 5&#44;6&#37;&#41; y IVb &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>9&#59; 5&#44;6&#37;&#41;&#46; A su vez&#44; el serogrupo mayoritariamente aislado en los monitoreos ambientales fue el IIb&#46; Este trabajo&#44; el primero en Argentina en abarcar una gran cantidad de matrices alimentarias&#44; resalta la importancia de la detecci&#243;n y la serotipificaci&#243;n de <span class="elsevierStyleItalic">L&#46;</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span><span class="elsevierStyleItalic">monocytogenes</span> para la toma de medidas accionables y la identificaci&#243;n de brotes&#46;</p></span>"
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Categor&#237;as&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Caracter&#237;sticas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">n total&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">n positivas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">PCR serogrupos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Rebozados de pollo&#59; carne bovina cruda&#59; chacinados&#59; embutidos&#59; carne cocida y de pescado&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">RTE&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">S&#225;ndwiches&#59; derivados de embutidos y chacinados con queso&#59; empanadas de queso&#59; hamburguesas y empanadas de pollo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Aderezos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Mayonesa&#59; mayonesa vegana&#59; salsa c&#233;sar&#44; barbacoa&#44; <span class="elsevierStyleItalic">honey</span><span class="elsevierStyleItalic">mustard</span> y vinagreta&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">176&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Alimentos farin&#225;ceos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Cereales y galletitas de chocolate rellenas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">10&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">L&#225;cteos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Queso y mozzarella feteada&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">35&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">4&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Alimentos azucarados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Chocolate repostero para cobertura&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">0&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Helados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Helados de crema&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">375&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">16&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">15&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Vegetales congelados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Br&#243;coli&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">58&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">3&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Total&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">&#8722;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">1&#46;832&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">226&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">161&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Establecimiento&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">n total&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">n positivas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="center" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Origen&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-head\n
                  \t\t\t\t  " align="center" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Productos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">203&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">44&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Buenos Aires&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Alimentos listos para consumo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">305&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">24&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Buenos Aires&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">C&#225;rnico &#40;carne vacuna cruda&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">3&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Buenos Aires&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">C&#225;rnico &#40;chacinados&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">4&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">12&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Buenos Aires&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">C&#225;rnico &#40;carne vacuna cruda&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">25&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">9&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Santa Fe&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">C&#225;rnico &#40;carne vacuna cruda&#44; embutidos&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">6&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">18&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">C&#46;A&#46;B&#46;A&#46;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">C&#225;rnicos &#40;embutidos&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">7&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">38&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">15&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">R&#237;o Negro&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">C&#225;rnicos &#40;carne vacuna cruda&#44; chacinados&#44; embutidos&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">8&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">43&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">18&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Buenos Aires&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">C&#225;rnicos &#40;rebozado de pollo&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">9&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">63&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">24&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Buenos Aires&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">C&#225;rnicos &#40;embutidos&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">10&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">248&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">9&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Buenos Aires&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Helados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">11&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Buenos Aires&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Vegetales congelados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">12&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">15&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Buenos Aires&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">L&#225;cteos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">13&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">97&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">C&#46;A&#46;B&#46;A&#46;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Helados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">14&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Santa Fe&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">L&#225;cteos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">15&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">22&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Santa Fe&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Helados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">16&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">81&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">C&#46;A&#46;B&#46;A&#46;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Alimentos listos para consumo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t"><span class="elsevierStyleSmallCaps">Total</span>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">1&#46;176&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">161&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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Información del artículo

ISSN: 03257541
Idioma original: Español

DOI:10.1016/j.ram.2023.05.004

Datos actualizados diariamente

año/Mes	Html	Pdf	Total

2024 Noviembre	1	0	1
2024 Octubre	55	3	58
2024 Septiembre	56	9	65
2024 Agosto	28	1	29
2024 Julio	25	8	33
2024 Junio	28	6	34
2024 Mayo	47	3	50
2024 Abril	33	9	42
2024 Marzo	36	14	50
2024 Febrero	16	11	27
2024 Enero	67	10	77
2023 Diciembre	30	2	32
2023 Noviembre	20	12	32
2023 Octubre	20	3	23
2023 Septiembre	22	4	26
2023 Agosto	38	11	49
2023 Julio	13	18	31

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