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Efecto de una intervención dietética con un producto alimenticio a base de leguminosas sobre los niveles de malondialdehído, índice HOMA y perfil de lípidos
Effect of dietary intervention with a legume-based food product on malondialdehyde levels, HOMA index, and lipid profile
Josefina Ruiz Esparza Cisnerosa, Javier J. Vasconcelos-Ulloaa, Daniel González-Mendozab, Guillermo Beltrán-Gonzálezc, Raúl Díaz-Molinaa,
Autor para correspondencia
rauldiaz@uabc.edu.mx

Autor para correspondencia.
a Facultad de Medicina Mexicali, Universidad Autónoma de Baja California, Mexicali, Baja California, México
b Instituto de Ciencias Agrícolas, Universidad Autónoma de Baja California, Mexicali, Baja California, México
c Clínica de Salud Nutricional y Deportiva S. de R.L., Mexicali, Baja California, México
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con un 73&#44;9&#37;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0220"><span class="elsevierStyleSup">3&#44;4</span></a>&#46;</p><p id="par0010" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Existe evidencia de que la nutrici&#243;n desequilibrada est&#225; relacionada con las ECD&#46; En los &#250;ltimos a&#241;os&#44; las tendencias de los patrones alimentarios est&#225;n relacionadas con el incremento en el consumo de comida r&#225;pida&#44; abundante en grasa saturada&#44; sodio&#44; prote&#237;nas de origen animal&#44; harinas refinadas y az&#250;car&#46; Asimismo las cantidades tambi&#233;n se han incrementado&#44; por ejemplo&#44; la capacidad de los vasos de las bebidas gaseosas se triplic&#243;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0230"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a>&#46; Por otro lado&#44; estos alimentos contienen poca fibra&#44; de ah&#237; que el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria de M&#233;xico ha considerado&#44; en una de sus estrategias&#44; incrementar el consumo diario de vegetales&#44; leguminosas&#44; cereales de grano entero y frutas&#44; aumentando su disponibilidad y accesibilidad y promoviendo su consumo<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0235"><span class="elsevierStyleSup">6&#44;7</span></a>&#46;</p><p id="par0015" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Una forma de atender este problema es la recomendaci&#243;n de incluir en la dieta el consumo de suplementos y productos alimenticios&#46; Estos productos deben contribuir a las necesidades y requerimientos espec&#237;ficos de la poblaci&#243;n&#44; de tal forma que su ingesta no cause problemas de intolerancia o malabsorci&#243;n&#44; adem&#225;s de ser f&#225;ciles de preparar y aceptados desde el punto de vista sensorial&#59; es decir&#44; que sus atributos tales como el color&#44; el olor&#44; la textura y el sabor sean suficientes para ser consumidos con agrado y con la frecuencia recomendada<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0245"><span class="elsevierStyleSup">8</span></a>&#46;</p><p id="par0020" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Un producto alimenticio tiene como objetivo el mejorar el aporte nutricional del individuo para el logro de una buena salud&#46; En el consumo de estos productos intervienen factores tales como la cultura&#44; los h&#225;bitos&#44; el entorno f&#237;sico y la disponibilidad de recursos&#46; Estos productos se agregan a la dieta normal del individuo y pueden estar formulados a base de vitaminas&#44; minerales&#44; fibra&#44; amino&#225;cidos&#44; prote&#237;nas&#44; &#225;cidos grasos&#44; hidratos de carbono&#44; antioxidantes&#44; extractos o concentrados de hierbas y alimentos&#44; entre otros&#44; ya sea solos o en distintas combinaciones&#46; Los productos o suplementos alimenticios se pueden encontrar envasados de acuerdo con su presentaci&#243;n&#44; ya sea en forma de tabletas&#44; c&#225;psulas&#44; l&#237;quidos o polvos&#59; cabe se&#241;alar que no son sustituto de un alimento&#44; ni &#250;nico componente de una dieta correcta<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0250"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&#46;</p><p id="par0025" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Si bien hay pocos estudios relacionados con los productos alimenticios y su efecto en la salud humana&#44; aquellos que se basan en prote&#237;nas vegetales consideran principalmente a la soja&#44; mientras que los estudios con otras leguminosas son escasos&#46; Es importante el desarrollo y evaluaci&#243;n de productos alimenticios que incentiven su consumo y aporten beneficios nutricionales que conduzcan a una dieta m&#225;s equilibrada y de mejor calidad&#46; El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de un producto en polvo&#44; a base de 6 leguminosas y elaborado en forma de batido de chocolate sin az&#250;car a&#241;adido&#44; sobre el perfil de l&#237;pidos y algunos marcadores bioqu&#237;micos vinculados a la obesidad&#44; s&#237;ndrome metab&#243;lico y las ECD en un grupo de individuos adultos sanos&#46; Los marcadores evaluados fueron los niveles s&#233;ricos de malondialdeh&#237;do &#40;MDA&#41; como indicador de peroxidaci&#243;n lip&#237;dica&#59; prote&#237;na C reactiva ultrasensible &#40;PCRus&#41; por ser un mediador de la inflamaci&#243;n e indicador de riesgo coronario&#59; e &#205;ndice HOMA &#40;siglas en ingl&#233;s&#41;&#44; el cual estima la resistencia a la insulina en estado de ayuno determinada a trav&#233;s del modelo matem&#225;tico de valoraci&#243;n homeost&#225;tica &#40;&#237;ndice HOMA&#44; por sus siglas en ingl&#233;s&#41;&#46;</p></span><span id="sec0010" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0080">Materiales y m&#233;todos</span><span id="sec0015" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0085">Dise&#241;o del estudio</span><p id="par0030" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Se trata de un estudio aleatorizado de intervenci&#243;n diet&#233;tica con un producto alimenticio comercial a base de leguminosas&#44; el cual se llev&#243; a cabo en la Facultad de Medicina de la Universidad Aut&#243;noma de Baja California&#44; en la ciudad de Mexicali&#44; Baja California&#44; M&#233;xico&#46;</p></span><span id="sec0020" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0090">Sujetos de estudio</span><p id="par0035" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La muestra estuvo representada por 60 estudiantes del tercer semestre de la carrera de Medicina&#44; de la Facultad de Medicina de la Universidad Aut&#243;noma de Baja California&#44; en la ciudad de Mexicali&#44; Baja California&#44; M&#233;xico&#44; siendo incluidos todos los sujetos independientemente de su g&#233;nero&#44; aparentemente sanos&#44; con edades entre 18 y 30 a&#241;os&#44; y que aceptaron participar en el estudio mediante la firma de su consentimiento informado&#46; Se excluyeron aquellos que estuvieron bajo tratamiento con suplementos vitam&#237;nicos&#44; antioxidantes o cualquier tipo de medicamento en los &#250;ltimos 3 meses previos al inicio del proyecto&#44; as&#237; como aquellos que no cumplieron con la valoraci&#243;n antropom&#233;trica&#44; diet&#233;tica y pruebas de laboratorio al inicio y al final del periodo que dur&#243; la intervenci&#243;n&#46; Los participantes seleccionados fueron divididos en 2 grupos de 30 personas cada uno &#40;grupo de estudio y grupo control&#41;&#44; a trav&#233;s de una aleatorizaci&#243;n simple y mediante el programa EpiDat 3&#46;1&#46; El estudio se realiz&#243; conforme a los principios &#233;ticos expresados en la Declaraci&#243;n de Helsinki y sus respectivas enmiendas&#46;</p></span><span id="sec0025" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0095">Producto alimenticio de leguminosas</span><p id="par0040" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Se trata de un producto comercializado bajo el nombre de Leggu Drik&#174;&#44; elaborado para VD Tecnolog&#237;a Nutricional&#160;&#40;VDTEC&#41;&#44; una empresa mexicana especializada en la formulaci&#243;n&#44; producci&#243;n y comercializaci&#243;n de alimentos obtenidos a base de ingenier&#237;a alimentaria&#46; El producto est&#225; formulado como polvo para elaboraci&#243;n de una bebida con sabor a chocolate&#44; sin az&#250;car a&#241;adido y con base en 6 leguminosas&#58; soja <span class="elsevierStyleItalic">&#40;Glycine max&#41;</span>&#44; frijol <span class="elsevierStyleItalic">&#40;Phaseolus vulgaris&#41;</span>&#44; garbanzo <span class="elsevierStyleItalic">&#40;Cicer arietinum&#41;</span>&#44; lenteja <span class="elsevierStyleItalic">&#40;Lens culinaris&#41;</span>&#44; haba <span class="elsevierStyleItalic">&#40;Vicia faba&#41;</span> y alubia <span class="elsevierStyleItalic">&#40;Phaseolus vulgaris&#41;</span>&#44; siendo la soja el componente mayoritario en esta formulaci&#243;n&#46; A partir de la informaci&#243;n contenida en la etiqueta del producto&#44; cada porci&#243;n de 15<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g contiene 247&#44;5<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kJ &#40;58&#44;5<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kcal&#41;&#44; 1&#46;026<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g de grasas totales&#44; 0&#44;0<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g de grasa saturada&#44; 4&#44;7<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g de hidratos de carbono totales&#44; 0&#44;55<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g de az&#250;cares &#40;fructosa&#41;&#44; 1&#44;5<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g de fibra total&#44; 7&#44;63<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g de prote&#237;na&#44; 0&#44;0<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g de sodio y 300<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg de vitamina E&#46;</p></span><span id="sec0030" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0100">Cuantificaci&#243;n de polifenoles en el producto alimenticio de leguminosas</span><p id="par0045" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Se determinaron los niveles de polifenoles totales en el producto alimenticio mediante el m&#233;todo de Folin Ciocalteu<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0255"><span class="elsevierStyleSup">10</span></a> como una estimaci&#243;n de la capacidad antioxidante de este&#46; Se tomaron 3 muestras al azar del producto y cada una de ellas fue cuantificada por triplicado&#46; El contenido de polifenoles totales se expres&#243; como miligramos equivalentes a &#225;cido g&#225;lico &#40;AG&#41; por gramo de producto&#46;</p></span><span id="sec0035" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0105">Intervenci&#243;n</span><p id="par0050" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El producto alimenticio de leguminosas se prepar&#243; en el momento de su administraci&#243;n a los integrantes del grupo de estudio&#44; adicionando 15<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g de este a 250<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>ml de agua&#46; La administraci&#243;n se realiz&#243; de lunes a viernes durante un periodo de 3 meses&#44; el cual implic&#243; un total de 65 d&#237;as de administraci&#243;n&#46; Para asegurar una adherencia del 100&#37; a la ingesta del producto este se administr&#243; directamente en el aula&#46; Si alg&#250;n alumno&#44; por alguna raz&#243;n&#44; no se encontr&#243; en el aula en el momento de la administraci&#243;n&#44; se contact&#243; con &#233;l por tel&#233;fono y se acord&#243; la hora y el lugar para la administraci&#243;n del mismo&#46; Al inicio y al final del periodo de intervenci&#243;n a todos los sujetos participantes en el estudio se les realiz&#243; una valoraci&#243;n antropom&#233;trica y diet&#233;tica&#44; y se les extrajo una muestra de sangre venosa para el procesamiento de las pruebas bioqu&#237;micas&#46;</p></span><span id="sec0040" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0110">Valoraci&#243;n antropom&#233;trica</span><p id="par0055" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El peso y la estatura se obtuvieron mediante el uso de una b&#225;scula con estadi&#243;metro&#44; mientras que la circunferencia de cintura y cadera se determin&#243; mediante una cinta m&#233;trica de fibra de vidrio&#44; ambos instrumentos de la marca SECA&#174; &#40;Hamburgo&#44; Alemania&#41;&#46; Las mediciones se realizaron utilizando procedimientos estandarizados<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0260"><span class="elsevierStyleSup">11</span></a>&#46; El &#237;ndice de masa corporal &#40;IMC&#41; se calcul&#243; dividiendo el peso en kilogramos entre el cuadrado de la talla en metros&#46;</p></span><span id="sec0045" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0115">Valoraci&#243;n diet&#233;tica</span><p id="par0060" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Se realiz&#243; mediante la aplicaci&#243;n de un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos de 7 d&#237;as&#44; el cual consisti&#243; en una lista de 124 alimentos sobre los que se pregunt&#243; la frecuencia con la que estos se consumieron durante un periodo de una semana<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0265"><span class="elsevierStyleSup">12</span></a>&#46; Todas las encuestas fueron aplicadas por el responsable de la investigaci&#243;n&#46; Se utilizaron modelos de pl&#225;stico de tama&#241;o natural de las porciones de alimentos para evitar discrepancias con el tama&#241;o de las porciones&#46; El cuestionario incluy&#243; 124 preguntas integradas por grupos de alimentos&#46; La incorporaci&#243;n de una raci&#243;n est&#225;ndar para cada alimento permiti&#243; cuantificar el consumo de estos y el de los nutrientes a partir del programa de nutrici&#243;n ESHA&#174; versi&#243;n 10&#44;11 &#40;Salem&#44; Oreg&#243;n&#44; EE&#46; UU&#46;&#41;&#46;</p></span><span id="sec0050" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0120">Pruebas bioqu&#237;micas en sangre</span><p id="par0065" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Todas las muestras sangu&#237;neas se extrajeron en el laboratorio de an&#225;lisis cl&#237;nicos de la Facultad de Medicina de la Universidad Aut&#243;noma de Baja California&#44; por punci&#243;n de la vena antecubital y depositadas en tubos sin anticoagulante&#46; Para la obtenci&#243;n del suero sangu&#237;neo se permiti&#243; que la muestra reposara por no m&#225;s de 30<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>minutos para posteriormente centrifugarla a una velocidad de 4&#46;500 revoluciones por minuto durante 10<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>minutos&#44; utilizando para ello una centrifugadora de tipo cl&#237;nico IEC &#40;International Equipment Co&#46;&#41;&#46; El suero obtenido fue separado y procesado el mismo d&#237;a&#46; Los participantes se presentaron al laboratorio entre las 7&#58;00 y 8&#58;00<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>horas&#44; con un ayuno m&#237;nimo de 12<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>horas&#44; con un buen descanso nocturno &#40;por lo menos 6<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>horas de sue&#241;o&#41;&#44; una buena hidrataci&#243;n&#44; sin haber practicado alguna actividad f&#237;sica vigorosa los 3 d&#237;as previos a la punci&#243;n venosa y sin haber modificado su dieta habitual&#46;</p><p id="par0070" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La cuantificaci&#243;n de la concentraci&#243;n s&#233;rica de glucosa&#44; colesterol total&#44; triglic&#233;ridos y HDL-colesterol &#40;HDL-C&#41; se realiz&#243; utilizando reactivos comerciales de qu&#237;mica l&#237;quida &#40;SPINREACT&#44; S&#46;A&#46;&#44; Espa&#241;a&#41; y a trav&#233;s de un analizador de qu&#237;mica cl&#237;nica &#40;Erbachem 7&#44; Erba Diagnostics Mannheim GmbH&#44; Alemania&#41;&#46; Los niveles de LDL-colesterol &#40;LDL-C&#41; y VLDL-colesterol fueron calculados mediante la f&#243;rmula de Frietwald<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0270"><span class="elsevierStyleSup">13</span></a>&#46; La cuantificaci&#243;n s&#233;rica de insulina y PCR ultrasensible se realiz&#243; mediante ensayos inmunoenzim&#225;ticos &#40;Monobind Inc&#46;&#44; Lake Forest&#44; CA&#44; EE&#46; UU&#46;&#41;&#44; utilizando un lector y lavador de microplatos de la marca Bio Tek &#40;Bio Tek Instruments&#44; Inc&#46; Winooski&#44; VT&#44; EE&#46; UU&#46;&#41;&#46; La resistencia a la insulina en estado de ayuno se evalu&#243; a trav&#233;s del &#237;ndice HOMA<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0275"><span class="elsevierStyleSup">14</span></a> mediante la f&#243;rmula &#40;&#91;insulina &#40;&#956;UI&#47;ml&#41;&#93; <span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#215;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#91;glucosa &#40;mmol&#47;l&#41;&#93;&#41;&#47;22&#44;5&#46; Se cuantificaron los niveles s&#233;ricos de MDA como marcador de lipoperoxidaci&#243;n&#44; mediante el m&#233;todo del N-metil-2-fenil-indol<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0280"><span class="elsevierStyleSup">15</span></a>&#46; Para el caso de las determinaciones que precisaron el uso de estuches de reactivos comerciales&#44; estas se realizaron siguiendo las instrucciones del fabricante y de acuerdo con los protocolos de control de calidad interno y externo establecidos en el laboratorio&#46;</p></span><span id="sec0055" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0125">An&#225;lisis estad&#237;stico</span><p id="par0075" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los resultados de las mediciones de las variables consideradas en el estudio no mostraron una distribuci&#243;n normal despu&#233;s de aplicar la prueba de Shapiro Wilk&#44; por lo que dichos resultados se expresaron en t&#233;rminos de la mediana y rangos intercuart&#237;licos&#46; Para analizar diferencias entre grupos&#44; antes y despu&#233;s de la intervenci&#243;n&#44; se utiliz&#243; la prueba U de Mann Whitney&#46; La significaci&#243;n estad&#237;stica se estableci&#243; en p<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#60;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;05&#46; El an&#225;lisis se realiz&#243; mediante el paquete estad&#237;stico para las ciencias sociales SPSS &#40;SPSS Inc&#46;&#44; EE&#46; UU&#46;&#41;&#44; versi&#243;n 23&#46;</p></span></span><span id="sec0060" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0130">Resultados</span><p id="par0080" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En funci&#243;n de los criterios de selecci&#243;n propuestos se incluyeron en el estudio un total de 60 sujetos&#44; de los cuales el 53&#37; fueron hombres&#46; Esta poblaci&#243;n fue dividida de manera aleatoria en un grupo control &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>30&#59; 53&#37; hombres&#41; y un grupo de estudio &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>30&#59; 46&#37; hombres&#41;&#46; Se eliminaron 4 sujetos debido a que no cumplieron con la valoraci&#243;n antropom&#233;trica&#44; diet&#233;tica y pruebas de laboratorio al final del periodo de 3 meses que dur&#243; la intervenci&#243;n &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0005">fig&#46; 1</a>&#41;&#46; Las caracter&#237;sticas antropom&#233;tricas de ambos grupos&#44; antes y despu&#233;s de la intervenci&#243;n&#44; se muestran en la <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0005">tabla 1</a>&#46;</p><elsevierMultimedia ident="fig0005"></elsevierMultimedia><elsevierMultimedia ident="tbl0005"></elsevierMultimedia><p id="par0085" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los resultados de las pruebas bioqu&#237;micas se muestran en la <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0010">tabla 2</a>&#44; en la que se observa que en el grupo de estudio se obtuvo una disminuci&#243;n significativa al t&#233;rmino de la intervenci&#243;n en los niveles de MDA &#40;p<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;001&#41;&#44; glucosa &#40;p<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;001&#41; e &#237;ndice HOMA &#40;p<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;017&#41;&#44; sin cambios significativos en el resto de los par&#225;metros sangu&#237;neos&#46; Sin embargo&#44; se puede observar una disminuci&#243;n en los niveles s&#233;ricos de colesterol total y LDL-C sin significaci&#243;n estad&#237;stica &#40;p<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;092 y p<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;105&#44; respectivamente&#41;&#46; En este mismo grupo la concentraci&#243;n s&#233;rica de glucosa present&#243; una reducci&#243;n de casi 10<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg&#47;dl al final de la intervenci&#243;n&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0010"></elsevierMultimedia><p id="par0090" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La dieta de los participantes se observ&#243; sin variaci&#243;n significativa al t&#233;rmino del estudio&#44; sin embargo&#44; los datos m&#225;s relevantes fueron la ingesta de &#225;cigos grasos totales&#44; la cual fue mayor a la recomendaci&#243;n de 2 a 30&#37; por d&#237;a&#59; as&#237; como la ingesta de fibra total&#44; la cual result&#243; inferior a la recomendaci&#243;n de 27 a 40<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g diarios de la Organizaci&#243;n Mundial de la Salud &#40;OMS&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0285"><span class="elsevierStyleSup">16</span></a>&#44; y a los 25 a 35<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g diarios sugeridos por la <span class="elsevierStyleItalic">American Dietetic Association</span><a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0290"><span class="elsevierStyleSup">17</span></a>&#46; Los datos se presentan en la <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0015">tabla 3</a>&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0015"></elsevierMultimedia><p id="par0095" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El producto alimenticio que se evalu&#243; en este trabajo presenta una etiqueta con informaci&#243;n nutricional en la que se indica que est&#225; constituido por los siguientes ingredientes&#58; leguminosas en polvo &#40;soja &#8212;<span class="elsevierStyleItalic">Glycine max</span>&#8212;&#44; frijol &#8212;<span class="elsevierStyleItalic">Phaseolus vulgaris</span>&#8212;&#44; garbanzo &#8212;<span class="elsevierStyleItalic">Cicer arietinum</span>&#8212;&#44; lenteja &#8212;<span class="elsevierStyleItalic">Lens culinaris</span>&#8212;&#44; haba &#8212;<span class="elsevierStyleItalic">Vicia faba</span>&#8212; y alubia &#8212;<span class="elsevierStyleItalic">Phaseolus vulgaris&#8212;</span>&#41;&#44; fibra vegetal&#44; fructosa&#44; cocoa&#44; goma guar&#44; carboximetilcelulosa&#44; goma xantana&#44; canela&#44; di&#243;xido de silicio&#44; lecitina&#44; acetato de vitamina E&#44; sucralosa y etilvainillina&#46; En la <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0020">tabla 4</a> se muestra la informaci&#243;n nutricional contenida en la etiqueta del producto&#46; Se puede observar que el contenido de prote&#237;nas e hidratos de carbono totales corresponde a un poco m&#225;s del 80&#37; p&#47;p del producto&#44; mientras que el contenido de fibra alcanza pr&#225;cticamente un 10&#37; p&#47;p&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0020"></elsevierMultimedia><p id="par0100" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El contenido de polifenoles totales en cada una de las 3 muestras tomadas al azar del producto alimenticio se muestra en la <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0025">tabla 5</a>&#44; donde se observa que el promedio de estas mediciones fue de 184&#44;41<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg equivalentes a &#225;cido g&#225;lico&#47;g de producto&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0025"></elsevierMultimedia></span><span id="sec0065" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0135">Discusi&#243;n</span><p id="par0105" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En los &#250;ltimos a&#241;os diversos estudios han reportado una disminuci&#243;n en los valores de glucosa en sangre por la ingesta de leguminosas o de fibra diet&#233;tica&#44; lo cual concuerda con lo encontrado en la presente investigaci&#243;n&#46; Entre estos estudios cabe mencionar el trabajo publicado por Simpson et al&#46;&#44; quienes encontraron que una dieta alta en hidratos de carbono y fibra viscosa de leguminosas puede mejorar el control gluc&#233;mico en pacientes diab&#233;ticos&#44; tanto tipo 1 como tipo 2<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0295"><span class="elsevierStyleSup">18</span></a>&#46; Por su parte&#44; Yao et al&#46; encontraron que la ingesta de fibra disminuye el riesgo de desarrollar DM tipo 2 &#40;DMT2&#41;&#46; Proponen que el consumo de al menos 25<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g de fibra diet&#233;tica al d&#237;a podr&#237;a tener efectos preventivos para el desarrollo de DMT2<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0300"><span class="elsevierStyleSup">19</span></a>&#46; Chandalia et al&#46; demostraron que el consumo de una dieta con contenido elevado de fibra promueve el control gluc&#233;mico&#44; disminuyendo el estado de hiperinsulinemia&#44; adem&#225;s de favorecer un descenso en las concentraciones plasm&#225;ticas de l&#237;pidos en pacientes con DMT2<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0305"><span class="elsevierStyleSup">20</span></a>&#46; Asimismo&#44; Agrawal y Ebrahim informaron en 2013 de que la ingesta diaria o semanal de leguminosas se asocia de forma inversa con la presencia de diabetes en una poblaci&#243;n de la India&#46; Como ellos mismos refieren en su informe&#44; se requiere m&#225;s investigaci&#243;n epidemiol&#243;gica para confirmar dicha asociaci&#243;n<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0310"><span class="elsevierStyleSup">21</span></a>&#46; Otros estudios en la misma l&#237;nea han relacionado la ingesta de leguminosas con un menor riesgo de desarrollo de diabetes<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0315"><span class="elsevierStyleSup">22&#8211;26</span></a>&#46;</p><p id="par0110" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En relaci&#243;n con la dieta de los participantes durante la intervenci&#243;n se demostr&#243; que no hubo diferencia significativa en la ingesta de nutrientes antes y despu&#233;s de la intervenci&#243;n &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0015">tabla 3</a>&#41;&#46; Cabe se&#241;alar que en el grupo control se obtuvo una disminuci&#243;n en la ingesta cal&#243;rica de 600<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kcal al final del estudio&#44; sin embargo&#44; esta disminuci&#243;n solo mostr&#243; una tendencia a la significaci&#243;n estad&#237;stica &#40;p<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;055&#41;&#44; en contraste con lo sucedido en el grupo de estudio &#40;p<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;44&#41;&#46; En relaci&#243;n con la falta de correspondencia observada en la ingesta cal&#243;rica del grupo control&#44; creemos que pudieron haber influido 2 aspectos&#44; por un lado&#44; dicho grupo no tuvo ning&#250;n tipo de limitaci&#243;n en la ingesta durante el estudio&#44; y por otro lado&#44; la investigaci&#243;n concluy&#243; a finales del ciclo escolar&#44; y al tratarse de estudiantes de una carrera tan exigente como la de medicina&#44; muy probablemente los integrantes del grupo control sintieron una mayor presi&#243;n como consecuencia de los ex&#225;menes finales&#44; lo que pudo haber repercutido en su ingesta cal&#243;rica&#46; Es importante destacar que en el an&#225;lisis de frecuencia de consumo de alimentos no se incluy&#243; la ingesta de los nutrientes procedentes del producto alimenticio en estudio&#44; por lo que la disminuci&#243;n significativa de los niveles de glucosa sangu&#237;nea e &#237;ndice HOMA que se obtuvo al final de la intervenci&#243;n pudiera explicarse&#44; al menos en parte&#44; por la ingesta de fibra soluble&#44; la cual es abundante en las leguminosas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0310"><span class="elsevierStyleSup">21</span></a>&#46;</p><p id="par0115" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En relaci&#243;n con el efecto de la ingesta de leguminosas sobre los niveles plasm&#225;ticos de colesterol total&#44; LDL-C&#44; triglic&#233;ridos y HDL-C&#44; diversos trabajos sugieren que el consumo de estas&#44; como parte de la dieta normal&#44; tiene efectos ben&#233;ficos en el perfil de l&#237;pidos&#44; no solo en la diabetes&#44; sino en el s&#237;ndrome metab&#243;lico y en las enfermedades cardiovasculares<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0335"><span class="elsevierStyleSup">26</span></a>&#46; Estos efectos beneficiosos consisten en una reducci&#243;n en los niveles de colesterol total&#44; LDL-C y triglic&#233;ridos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0340"><span class="elsevierStyleSup">27</span></a>&#44; as&#237; como un incremento en los niveles de HDL-C<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0345"><span class="elsevierStyleSup">28</span></a>&#44; lo cual no se demostr&#243; en el presente estudio&#46; En contraste con esta informaci&#243;n y en concordancia con los hallazgos obtenidos&#44; Mackay y Ball no encontraron cambios en las concentraciones plasm&#225;ticas de colesterol total y LDL-C en sujetos hipercolesterol&#233;micos sometidos a una dieta rica en frijoles blancos y otras leguminosas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0350"><span class="elsevierStyleSup">29</span></a>&#46; Sin embargo&#44; en este estudio el grupo tratado con el producto alimenticio mostr&#243; una tendencia a la disminuci&#243;n en la concentraci&#243;n s&#233;rica de LDL-C al pasar de 123&#44;6<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg&#47;dl a 119&#44;0<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg&#47;dl al t&#233;rmino de la intervenci&#243;n&#44; sin significaci&#243;n estad&#237;stica &#40;p<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;105&#41;&#46;</p><p id="par0120" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Por otro lado&#44; y en relaci&#243;n con la p&#233;rdida del balance entre las especies antioxidantes y las oxidantes presentes de manera sist&#233;mica en un organismo&#44; fen&#243;meno denominado estr&#233;s oxidativo &#40;EO&#41;&#44; hoy en d&#237;a se acepta que es el responsable de un incremento en los procesos no deseables que ocurren en macromol&#233;culas como las prote&#237;nas&#44; los l&#237;pidos y el ADN&#46; El EO est&#225; asociado a un gran n&#250;mero de enfermedades particularmente de tipo cr&#243;nico-degenerativas como la DMT2&#44; enfermedad de Parkinson&#44; hipertensi&#243;n arterial&#44; enfermedad de Alzheimer y aterosclerosis&#44; por mencionar algunas&#46; En unos casos el EO se ha identificado como el agente causal de la enfermedad y en otros como una consecuencia de esta<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0355"><span class="elsevierStyleSup">30</span></a>&#46; En los &#250;ltimos a&#241;os diversos estudios han demostrado que el consumo de frutas y hortalizas puede reducir la morbimortalidad por estas enfermedades&#44; lo que se explica por su alto contenido de polifenoles y por su efecto protector como antioxidantes<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0360"><span class="elsevierStyleSup">31&#44;32</span></a>&#46;</p><p id="par0125" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los polifenoles&#44; particularmente los flavonoides y los &#225;cidos fen&#243;licos&#44; destacan por su amplia distribuci&#243;n en alimentos de alto consumo humano como los frutos&#44; las hortalizas y las leguminosas&#44; as&#237; como por sus propiedades fuertemente antioxidantes<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0315"><span class="elsevierStyleSup">22&#44;31&#44;33</span></a>&#46; Asimismo&#44; y principalmente en la soja&#44; se han identificado diversas isoflavonas que muestran un importante efecto inhibitorio sobre la alfa-glucosidasa&#46; Entre estas isoflavonas podemos mencionar la geniste&#237;na&#44; daidze&#237;na y glicite&#237;na&#44; las cuales ejercen su efecto de una manera dosis-dependiente&#44; siendo la geniste&#237;na la que muestra el mayor efecto inhibitorio<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0375"><span class="elsevierStyleSup">34</span></a>&#46; Esta isoflavona ha sido identificada tambi&#233;n en el frijol y en la lenteja&#44; y ha sido implicada en la mejora de la homeostasis de la glucosa&#44; tal como lo demostraron Squadrito et al&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0380"><span class="elsevierStyleSup">35</span></a>&#44; quienes en un estudio aleatorizado&#44; doble ciego y controlado&#44; en el que administraron 54<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg diarios de genistina &#40;el gluc&#243;sido de la geniste&#237;na&#41; durante un a&#241;o a 60 mujeres posmenop&#225;usicas con s&#237;ndrome metab&#243;lico&#44; encontraron una disminuci&#243;n significativa en el &#237;ndice HOMA al t&#233;rmino de la intervenci&#243;n&#44; lo que concuerda con lo obtenido en el grupo de estudio del presente trabajo&#44; a pesar de las diferencias en el dise&#241;o de los estudios&#46;</p><p id="par0130" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En este mismo sentido&#44; cabe se&#241;alar que en el grupo control tambi&#233;n se obtuvo una disminuci&#243;n significativa en el &#237;ndice HOMA &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0010">tabla 2</a>&#41;&#59; sin embargo&#44; debemos precisar que en este grupo 4 sujetos presentaron niveles basales de insulina superiores a 20<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#956;UI&#47;ml&#44; de los cuales 3 tuvieron un IMC basal entre 30 y 32<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kg&#47;m<span class="elsevierStyleSup">2</span>&#44; lo que nos hace suponer que estos sujetos cursaban con resistencia a la insulina&#46; Si se recalculan las medianas de los &#237;ndices HOMA antes y despu&#233;s de la intervenci&#243;n&#44; sin tomar en cuenta los datos de estos 4 sujetos&#44; se obtienen medianas de 2&#44;03 y 1&#44;01 respectivamente&#44; que al ser comparadas con la prueba U de Mann Whitney nos arroja un valor de p<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;08&#46;</p><p id="par0135" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La actividad inhibitoria sobre la alfa-glucosidasa y alfa-amilasa de extractos fitoqu&#237;micos de isoflavonas y sojasaponinas&#44; as&#237; como su efecto hipogluc&#233;mico en DM&#44; se ha demostrado en distintos estudios con modelos animales y con diversos dise&#241;os<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0385"><span class="elsevierStyleSup">36&#8211;38</span></a>&#46; Por otro lado&#44; se ha encontrado que el D-pinitol&#44; un derivado del inositol purificado a partir de la soja&#44; pude ser &#250;til en el control del incremento posprandial de la glucosa sangu&#237;nea en pacientes con DMT2<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0400"><span class="elsevierStyleSup">39</span></a>&#46;</p><p id="par0140" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En relaci&#243;n con las propiedades antioxidantes del producto estudiado&#44; la cuantificaci&#243;n de polifenoles totales en este por el m&#233;todo de Folin-Ciocalteu dio un resultado promedio de 184&#44;06<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>5&#44;46<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg equivalentes a AG por gramo de producto&#46; Bas&#225;ndonos en este resultado&#44; y de acuerdo con la ingesta diaria recomendada para este producto &#40;15<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g&#47;d&#237;a&#41;&#44; los sujetos del grupo de estudio ingirieron una cantidad total de polifenoles de 2&#46;760<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg&#47;d&#237;a equivalentes a AG durante el tiempo que dur&#243; la intervenci&#243;n&#46; Esto puede explicar nuestros hallazgos en relaci&#243;n con la disminuci&#243;n significativa en los niveles s&#233;ricos de MDA al finalizar la intervenci&#243;n&#46;</p><p id="par0145" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Si bien existe poca informaci&#243;n sobre la ingesta de compuestos fen&#243;licos procedentes de los alimentos&#44; algunos investigadores se&#241;alan que el aporte de polifenoles en la dieta de algunas poblaciones puede estar entre 50 y 800<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg&#47;d&#237;a&#44; dependiendo del consumo de productos que los contienen<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0405"><span class="elsevierStyleSup">40</span></a>&#46; Sin embargo&#44; en un estudio realizado en una poblaci&#243;n de EE&#46; UU&#46; encontraron que la ingesta de polifenoles fue de 1&#46;000<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg&#47;d&#237;a<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0410"><span class="elsevierStyleSup">41</span></a>&#44; lo que puede lograrse con una dieta rica en frutas&#44; hortalizas y leguminosas&#44; o con suplementos que aporten dicha cantidad&#46; Es importante mencionar que tambi&#233;n se suman a esta ingesta total de polifenoles el consumo de otros productos con buen contenido de estos como los cereales&#44; el t&#233;&#44; el vino y el caf&#233;&#46; En este sentido&#44; y tomando como base la ingesta diaria de polifenoles encontrada en la poblaci&#243;n americana antes mencionada &#40;1&#46;000<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g&#47;d&#237;a&#41;&#44; el consumo diario de 15<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g del suplemento alimenticio investigado en este trabajo aporta m&#225;s del doble de este consumo&#46;</p><p id="par0150" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Entre las limitaciones del presente estudio podemos mencionar el bajo tama&#241;o de la muestra&#44; el no haber excluido a los sujetos en funci&#243;n del IMC y los niveles de insulina&#44; y que el producto alimenticio se administr&#243; de manera no continua durante el periodo de intervenci&#243;n &#40;se administr&#243; 5 d&#237;as a la semana&#44; con 2 d&#237;as de descanso&#44; durante 3 meses&#41;&#46; Sin embargo&#44; a pesar de estas limitaciones&#44; el presente trabajo permite sentar las bases para futuras investigaciones en relaci&#243;n con la preparaci&#243;n&#44; administraci&#243;n y efectos de las leguminosas en forma de suplemento alimenticio sobre los niveles de marcadores de estr&#233;s oxidativo y el control gluc&#233;mico&#46;</p></span><span id="sec0070" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0140">Conclusiones</span><p id="par0155" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La administraci&#243;n de 15<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g diarios de un suplemento alimenticio a base de 6 leguminosas&#44; durante un periodo de 3 meses&#44; mostr&#243; una disminuci&#243;n significativa en los niveles de glucosa sangu&#237;nea y resistencia a la insulina &#40;&#237;ndice HOMA&#41; en la muestra estudiada&#44; sin modificaci&#243;n en los niveles de insulina&#44; PCRus y perfil de l&#237;pidos&#44; lo cual pudiera atribuirse al contenido de isoflavonas como la geniste&#237;na y de fibra total en las leguminosas&#46; Por otro lado&#44; se evidenci&#243; una disminuci&#243;n significativa en los niveles de MDA&#44; un marcador de lipoperoxidaci&#243;n asociado a EO&#44; lo cual puede ser atribuido a la ingesta de 2&#46;760<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mg de polifenoles equivalentes a AG contenidos en la porci&#243;n diaria del producto que se administr&#243; a los participantes durante la intervenci&#243;n&#46; Sin embargo&#44; es necesario llevar a cabo m&#225;s estudios&#44; con un n&#250;mero mayor de sujetos&#44; para confirmar estos hallazgos&#46;</p></span><span id="sec0075" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0145">Autor&#237;a</span><p id="par0160" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La Dra&#46; Josefina Ruiz Esparza Cisneros particip&#243; en el dise&#241;o del estudio&#44; la aplicaci&#243;n y procesamiento de la encuesta de frecuencia de consumo de alimentos antes y despu&#233;s de la intervenci&#243;n&#44; el an&#225;lisis estad&#237;stico&#44; la preparaci&#243;n y administraci&#243;n del suplemento y la redacci&#243;n y aprobaci&#243;n del manuscrito&#46;</p><p id="par0165" class="elsevierStylePara elsevierViewall">M&#46;C&#46; Javier de Jes&#250;s Vasconcelos Ulloa particip&#243; en la estandarizaci&#243;n y ejecuci&#243;n de las pruebas de laboratorio &#40;MDA&#44; glucosa y perfil de l&#237;pidos&#41;&#44; la b&#250;squeda de informaci&#243;n bibliogr&#225;fica y la redacci&#243;n de los resultados&#46;</p><p id="par0170" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El Dr&#46; Daniel Gonz&#225;lez Mendoza particip&#243; en la cuantificaci&#243;n de polifenoles totales en el suplemento alimenticio y en el an&#225;lisis de los resultados&#46;</p><p id="par0175" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El Med&#46; Guillermo Beltr&#225;n Gonz&#225;lez particip&#243; en el dise&#241;o del estudio y colabor&#243; en el an&#225;lisis de los resultados&#46;</p><p id="par0180" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El Dr&#46; Ra&#250;l D&#237;az Molina particip&#243; en el dise&#241;o del estudio&#44; la estandarizaci&#243;n y ejecuci&#243;n de las pruebas de laboratorio &#40;MDA&#44; perfil de l&#237;pidos&#44; PCRus&#44; insulina y glucosa&#41;&#44; la colecci&#243;n de muestras sangu&#237;neas de los sujetos de estudio y la redacci&#243;n y aprobaci&#243;n del manuscrito&#46;</p></span><span id="sec0080" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0150">Financiaci&#243;n</span><p id="par0185" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El presente trabajo se desarroll&#243; con apoyo financiero otorgado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog&#237;a de M&#233;xico &#40;CONACYT&#41;&#44; a trav&#233;s del Programa de est&#237;mulos a la innovaci&#243;n 2015 &#40;n&#46;&#176; de proyecto&#58; 221&#46;394&#41;&#46;</p></span><span id="sec0085" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0155">Conflicto de intereses</span><p id="par0190" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los autores declaran no tener conflicto de intereses&#46;</p></span></span>"
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        "resumen" => "<span id="abst0030" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0040">Introduction</span><p id="spar0030" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Prevalence of overweight and obesity&#44; a condition that promotes development of chronic degenerative diseases&#44; has increased in Mexico in recent years&#46; Implementation of strategies to increase daily consumption of vegetables&#44; legumes&#44; whole grain cereals&#44; and fruits by the population will result in an adequate intake of soluble fiber&#44; antioxidants&#44; protein of vegetable origin&#44; and vitamins&#46;</p></span> <span id="abst0035" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0045">Objective</span><p id="spar0035" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">To assess the effect of a commercial food product prepared using 6 legumes on some anthropometric and biochemical parameters in apparently healthy subjects&#46;</p></span> <span id="abst0040" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0050">Methods</span><p id="spar0040" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">A randomized dietary intervention trial where subjects in the study group received for three months 15<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g of the product&#44; administered daily in periods of five days with two days of rest&#46; Before and after intervention&#44; anthropometric and dietary assessments were performed&#44; and serum glucose&#44; lipid profile&#44; insulin&#44; ultrasensitive C-reactive protein&#44; malondialdehyde &#40;MDA&#41; and insulin resistance &#40;HOMA index&#41; were measured&#46; A Mann-Whitney U test was used and values of <span class="elsevierStyleItalic">P</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#60;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#46;05 were considered statistically significant&#46;</p></span> <span id="abst0045" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0055">Results</span><p id="spar0045" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Sixty university students were included in the study &#40;53&#37; males&#41;&#46; At the end of the intervention&#44; decreases were seen in serum glucose levels &#40;<span class="elsevierStyleItalic">P</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#46;001&#41;&#44; MDA &#40;<span class="elsevierStyleItalic">P</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#46;001&#41; and HOMA index &#40;<span class="elsevierStyleItalic">P</span><span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#46;017&#41;&#44; but there were no significant changes in all other parameters&#46;</p></span> <span id="abst0050" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0060">Conclusions</span><p id="spar0050" class="elsevierStyleSimplePara elsevierViewall">Daily intake of 15<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g of the legume-based food product improved serum glucose and malondialdehyde levels in the study group&#44; as well as insulin resistance&#59; which could be attributed to the presence of polyphenols and isoflavones such as genistein in legumes&#46;</p></span>"
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Grupo control</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Grupo de estudio</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Basal &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>30&#41;Mediana &#40;p25&#59; p75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Final &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>30&#41;Mediana &#40;p25&#59; p75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">p&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Basal &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>30&#41;Mediana &#40;p25&#59; p75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Final &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>26&#41;Mediana &#40;p25&#59; p75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">p&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">20&#44;50 &#40;20&#44;00&#59; 21&#44;75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">20&#44;00 &#40;19&#44;00&#59; 22&#44;00&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">19&#44;00 &#40;19&#44;00&#59; 20&#44;00&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;241&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Peso &#40;kg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">65&#44;00 &#40;56&#44;72&#59; 80&#44;85&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">67&#44;00 &#40;55&#44;75&#59; 80&#44;25&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;878&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">69&#44;00 &#40;63&#44;00&#59; 84&#44;50&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">65&#44;50 &#40;63&#44;25&#59; 79&#44;75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;354&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Talla &#40;m&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">1&#44;64 &#40;1&#44;58&#59; 1&#44;70&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">1&#44;64 &#40;1&#44;58&#59; 1&#44;70&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;872&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Ccad &#40;cm&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  <table border="0" frame="\n
                  \t\t\t\t\tvoid\n
                  \t\t\t\t" class=""><thead title="thead"><tr title="table-row"><th class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-head\n
                  \t\t\t\t  " rowspan="2" align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Pruebas Bioqu&#237;micas</th><th class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-head\n
                  \t\t\t\t  " colspan="2" align="center" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Grupo Control</th><th class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-head\n
                  \t\t\t\t  " align="" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t" scope="col">&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-head\n
                  \t\t\t\t  " colspan="2" align="center" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Grupo de Estudio</th><th class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-head\n
                  \t\t\t\t  " rowspan="2" align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">p</th></tr><tr title="table-row"><th class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-head\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Basal &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>30&#41;Mediana &#40;p25&#59; p75&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-head\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Final &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>30&#41;Mediana &#40;p25&#59; p75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-head\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">p&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-head\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Basal &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>30&#41;Mediana &#40;p25&#59; p75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-head\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Final &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>26&#41;Mediana &#40;p25&#59; p75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Glucosa &#40;mg&#47;dl&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">77&#44;20 &#40;75&#44;20&#59; 93&#44;45&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">85&#44;70 &#40;82&#44;70&#59; 92&#44;40&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;328&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">88&#44;15 &#40;78&#44;97&#59; 93&#44;07&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">77&#44;40 &#40;74&#44;65&#59; 88&#44;75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;001&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Colesterol total &#40;mg&#47;dl&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">182&#44;50 &#40;161&#44;74&#59; 187&#44;00&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">189&#44;50 &#40;171&#44;25&#59; 230&#44;75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;279&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">199&#44;50 &#40;173&#44;25&#59; 219&#44;00&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">192&#44;00 &#40;163&#44;25&#59; 202&#44;75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;093&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">TG &#40;mg&#47;dl&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">107&#44;00 &#40;66&#44;25&#59; 148&#44;00&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">116&#44;00 &#40;74&#44;00&#59; 177&#44;00&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;328&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">104&#44;50 &#40;90&#44;25&#59; 154&#44;25&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">98&#44;50 &#40;77&#44;50&#59; 108&#44;75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;128&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">HDL-C &#40;mg&#47;dl&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">51&#44;00 &#40;46&#44;99&#59; 56&#44;00&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">52&#44;50 &#40;46&#44;00&#59; 59&#44;50&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;721&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">51&#44;00 &#40;48&#44;00&#59; 56&#44;00&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">49&#44;50 &#40;47&#44;25&#59; 52&#44;75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;242&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">VLDL-C &#40;mg&#47;dl&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">21&#44;40 &#40;13&#44;25&#59; 29&#44;60&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">23&#44;20 &#40;16&#44;70&#59;25&#44;80&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;461&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">20&#44;90 &#40;18&#44;05&#59; 30&#44;85&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">19&#44;70 &#40;15&#44;50&#59; 21&#44;75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;128&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">LDL-C &#40;mg&#47;dl&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">102&#46;20 &#40;93&#44;30&#59; 116&#44;60&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">126&#44;60 &#40;105&#44;25&#59; 145&#44;70&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;182&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">123&#44;60 &#40;104&#44;55&#59; 135&#44;70&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">119&#44;00 &#40;100&#44;70&#59; 130&#44;35&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;105&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">PCRus &#40;&#956;g&#47;ml&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;51 &#40;0&#44;08&#59; 1&#44;98&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;64 &#40;0&#44;12&#59; 2&#44;65&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;315&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;77 &#40;0&#44;44&#59; 1&#44;58&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;88 &#40;0&#44;28&#59; 3&#44;87&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;735&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Insulina &#40;&#956;UI&#47;ml&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">10&#44;00 &#40;8&#44;91&#59; 19&#44;73&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">5&#44;33 &#40;3&#44;07&#59; 6&#44;13&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;054&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">7&#44;91 &#40;5&#44;36&#59; 10&#44;59&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">7&#44;06 &#40;5&#44;63&#59; 10&#44;37&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;768&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">&#205;ndice HOMA&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">1&#44;91 &#40;1&#44;65&#59; 4&#44;55&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">1&#44;13 &#40;0&#44;63&#59; 1&#44;40&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;001&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">2&#44;00 &#40;1&#44;27&#59; 2&#44;84&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">1&#44;39 &#40;0&#44;97&#59; 1&#44;98&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;017&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">MDA &#40;&#956;M&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;41 &#40;0&#44;30&#59; 0&#44;58&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;43 &#40;0&#44;37&#59; 0&#44;48&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;371&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;58 &#40;0&#44;42&#59; 0&#44;74&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;42 &#40;0&#44;29&#59; 0&#44;49&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;001&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Nutrientes</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " colspan="2" align="center" valign="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Grupo Control</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">p</th><th class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-head\n
                  \t\t\t\t  " colspan="2" align="center" valign="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Grupo de Estudio</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " rowspan="2" align="left" valign="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">p</th></tr><tr title="table-row"><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Basal &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>30&#41; Mediana &#40;p25&#44;p75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Final &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>30&#41; Mediana &#40;p25&#59;p75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Basal &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>30&#41; Mediana &#40;p25&#59;p75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Final &#40;n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>26&#41; Mediana &#40;p25&#59;p75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Energ&#237;a &#40;kcal&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">2&#46;399&#44;00 &#40;1&#46;565&#44;36&#59; 3&#46;264&#44;66&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">1&#46;799&#44;11 &#40;1&#46;193&#44;97&#59; 3&#46;161&#44;79&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;055&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">2&#46;433&#44;34 &#40;1&#46;712&#44;9&#59; 3&#46;130&#44;8&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;423&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">AGT &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">89&#44;64 &#40;81&#44;06&#59; 114&#44;87&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">62&#44;34 &#40;41&#44;69&#59; 130&#44;80&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;052&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">109&#44;97 &#40;84&#44;25&#59; 149&#44;67&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">93&#44;65 &#40;63&#44;94&#59; 129&#44;26&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;325&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">AGT &#40;&#37;&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tblfn0005"><span class="elsevierStyleSup">a</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">36&#44;45 &#40;28&#44;95&#59; 42&#44;84&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">33&#44;48 &#40;31&#44;40&#59; 36&#44;89&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;895&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">36&#44;70 &#40;28&#44;00&#59; 42&#44;86&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">34&#44;20 &#40;28&#44;14&#59; 43&#44;75&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;104&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">AGS &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">31&#44;23 &#40;22&#44;27&#59; 33&#44;86&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">19&#44;20 &#40;12&#44;73&#59; 37&#44;17&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;033&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">32&#44;89 &#40;24&#44;44&#59; 47&#44;43&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">24&#44;97 &#40;18&#44;34&#59; 35&#44;17&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;336&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">AGS &#40;&#37;&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">10&#44;36 &#40;7&#44;95&#59; 12&#44;58&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">10&#44;36 &#40;7&#44;95&#59; 12&#44;58&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;674&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">10&#44;85 &#40;9&#44;00&#59; 14&#44;07&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">9&#44;75 &#40;7&#44;64&#59; 12&#44;22&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;448&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">AGM &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">34&#44;90 &#40;20&#44;37&#59; 53&#44;52&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">15&#44;75 &#40;11&#44;05&#59; 46&#44;78&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;038&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">35&#44;54 &#40;23&#44;71&#59; 50&#44;85&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">33&#44;35 &#40;20&#44;36&#59; 45&#44;83&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;301&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">AGM &#40;&#37;&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">11&#44;90 &#40;9&#44;71&#59; 17&#44;55&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">10&#44;46 &#40;7&#44;19&#59; 13&#44;23&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;318&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">10&#44;70 &#40;9&#44;09&#59; 13&#44;31&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">10&#44;85 &#40;8&#44;40&#59; 17&#44;49&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;233&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">AGP &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">13&#44;16 &#40;7&#44;04&#59; 22&#44;41&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">6&#44;15 &#40;4&#44;19&#59; 13&#44;42&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;005&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">17&#44;12 &#40;7&#44;69&#59; 22&#44;20&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">14&#44;72 &#40;0&#44;25&#59; 1&#44;07&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;038&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">AGP &#40;&#37;&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">4&#44;86 &#40;3&#44;27&#59; 7&#44;30&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">3&#44;75 &#40;2&#44;81&#59; 4&#44;54&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;059&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">4&#44;74&#40;3&#44;39&#59; 7&#44;96&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">4&#44;59 &#40;0&#44;08&#59; 0&#44;34&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;013&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">AGt &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;79 &#40;0&#44;25&#59; 1&#44;15&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;47 &#40;0&#44;31&#59; 0&#44;87&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;383&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;74 &#40;0&#44;16&#59; 0&#44;67&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;48 &#40;0&#44;25&#59; 1&#44;07&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;219&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">AGt &#40;&#37;&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;30 &#40;0&#44;12&#59; 0&#44;41&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;27 &#40;0&#44;10&#59; 0&#44;51&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;725&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;19 &#40;0&#44;08&#59; 0&#44;32&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;20 &#40;0&#44;08&#59; 0&#44;34&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">1&#44;000&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Colesterol &#40;mg&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">423&#44;39 &#40;300&#44;00&#59; 546&#44;83&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">332&#44;23 &#40;224&#44;75&#59; 531&#44;89&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;674&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">423&#44;68 &#40;313&#44;66&#59; 603&#44;39&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">313&#44;50 &#40;265&#44;95&#59; 517&#44;69&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;974&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Hidratos de carbono &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">315&#44;25 &#40;197&#44;14&#59; 412&#44;67&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">229&#44;63 &#40;155&#44;55&#59; 347&#44;14&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;115&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">364&#44;57 &#40;255&#44;05&#59; 445&#44;80&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">309&#44;58 &#40;206&#44;66&#59; 446&#44;25&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;473&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t ; entry_with_role_rowhead " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Hidratos de carbono &#40;&#37;&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">49&#44;08 &#40;40&#44;96&#59; 59&#44;24&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">52&#44;39 &#40;46&#44;09&#59; 54&#44;70&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;713&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">51&#44;94 &#40;41&#44;42&#59; 55&#44;00&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">49&#44;50 &#40;44&#44;21&#59; 60&#44;07&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
                  \t\t\t\t\ttable-entry\n
                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">0&#44;448&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Fibra total &#40;g&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tblfn0010"><span class="elsevierStyleSup">b</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">18&#44;17 &#40;10&#44;39&#59; 23&#44;12&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">15&#44;24 &#40;8&#44;69&#59; 22&#44;36&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;085&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">19&#44;51 &#40;11&#44;53&#59; 24&#44;43&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">17&#44;21 &#40;12&#44;94&#59; 24&#44;81&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Prote&#237;nas &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">92&#44;90 &#40;56&#44;00&#59; 105&#44;41&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">73&#44;20 &#40;50&#44;24&#59; 125&#44;46&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;297&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">92&#44;55 &#40;70&#44;27&#59; 119&#44;33&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">86&#44;99 &#40;57&#44;55&#59; 113&#44;44&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;808&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">15&#44;49 &#40;12&#44;31&#59; 19&#44;53&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">17&#44;60 &#40;14&#44;71&#59; 19&#44;82&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">0&#44;093&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">14&#44;48 &#40;10&#44;94&#59; 17&#44;89&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">14&#44;29 &#40;12&#44;14&#59; 20&#44;31&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">1&#44;000&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Par&#225;metro&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Cantidad<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tblfn0015"><span class="elsevierStyleSup">a</span></a>&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Contenido energ&#233;tico&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">1&#46;633&#44;5<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kJ &#40;386&#44;1<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>kcal&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Grasas saturadas &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Prote&#237;nas &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">50&#44;36&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">31&#44;02&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Az&#250;cares &#40;fructosa&#41; &#40;g&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">mg AG&#47;g de producto&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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ISSN: 25300164
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