El ostión de mangle Crassostrea rhizophorae (Guilding, 1828) ha sido considerado la única especie de ostión nativo que se comercializa en Cuba. Sin embargo, se han encontrando agregaciones de «ostión de fondo» en las cuencas de los ríos Cuyaguateje y Cauto de Cuba, con morfología y hábitat diferentes a C. rhizophorae, cuya extracción contribuye a la producción ostrícola nacional. El presente estudio tuvo como objetivo la caracterización fenotípica de ambos ostiones en 3 zonas de estas cuencas, mostrando evidencias de dicotomías fenotípicas y de hábitat entre ambos recursos pesqueros, mostrando a Crassostrea virginica (Gmelin, 1791) como la especie denominada «ostión de fondo». Esta mostró una talla (promedio 61.1±23.46mm, máxima 145mm) superior al 65% de la del ostión de mangle C. rhizophorae (promedio 37.2±11.95mm, máxima 87mm), así como un mayor rendimiento (4.5-10.2% de carne con respecto al peso total) que las poblaciones del ostión de mangle (3.9 a 7.1%). Este estudio registra por primera vez la especie C. virginica como recurso natural en explotación comercial en Cuba y su mayor rendimiento evidencia un potencial como especie cultivable en las Antillas Mayores.
The mangrove oyster Crassostrea rhizophorae (Guilding, 1828) is the only native species of oyster marketed in Cuba. However, oyster beds (known locally as “bottom oyster”) were found in the mouth of the Cuyaguateje and Cauto Rivers, with a different morphology and occupying a different habitat with respect to C. rhizophorae. These also contribute to oyster production in Cuba. We addressed studies for phenotypic characterization of both oysters found in 3 areas surrounding these 2 rivers, finding evidence of phenotypic and habitat dichotomies of the bottom oyster from the mangrove oyster. We conclude that Crassostrea virginica (Gmelin, 1791) is the species called “bottom-oyster”. Its average size is 61.1±23.46mm and reaches a maximum length of 145mm), which is 65% larger than the mangrove oyster C. rhizophorae (average 37.2±11.95mm, maximum 87mm) and has higher meat yield (4.5-10.2% meat of total weight) than populations of the mangrove oyster (3.9 to 7.1%). This study is the first report of C. virginica available as a natural resource for commercial exploitation in Cuba. Its excellent performance recommends it for cultivation in the Greater Antilles.
El ostión u ostra de mangle Crassostrea rhizophorae (Guilding, 1828) ha sido considerada la única especie nativa de Cuba de la familia Ostreidae que se comercializa en el mercado nacional. Su producción proviene de la extracción pesquera directa en los bancos naturales intermareales o por ostricultura artesanal (Baisre, 2004; Betanzos-Vega, Rivero-Suárez y Mazón-Suástegui, 2014; Frías y Rodríguez, 1991). En su ambiente natural, el principal sustrato de fijación son las raíces y ramas del mangle rojo (Rhizophora mangle, Linnaeus, 1753). No obstante, de acuerdo con pescadores ostrícolas y registros estadísticos de la Empresa Pesquera Industrial de Granma, a partir del año 2007 y de forma accidental, se detectaron bancos naturales de ostión en el lecho del río Cauto, provincia de Granma, en Cuba. Este nuevo recurso óstrico ha sido denominado «ostión de fondo» por los pescadores cubanos y ha sido incorporado paulatinamente a la captura comercial de varias empresas. A partir de abril de 2012 comenzaron a detectarse nuevos registros de este recurso en la zona estuarina del río Cuyaguateje y en la laguna El Chevi, provincia de Pinar del Río (Betanzos-Vega y Mazón-Suástegui, 2014).
Crassostrea virginica es una especie de ostión con hábitat natural submareal y su existencia como tal se ha reportado en la bahía de Cienfuegos, Cuba (Fernández-Milera y Argüelles, 1978; Gómez-Batista, Metian, Teyssie, Alonso-Hernández y Warnau, 2007; Nikolic y Bosh, 1975; Nikolic y Bosch, 1976). Sin embargo, de acuerdo con Gofas (2015), solo se reconoce taxonómicamente para Cuba el ostión de mangle C. rhizophorae, una especie que algunos estudios consideran una sinonimia de C. virginica (Eastern Oyster Biological Review Team, 2007; Newball y Carriker, 1983). No obstante, Mikkelsen y Bieler (2008) consideran a ambos ostiones como especies válidas. Amaral y Simone (2014) refieren que C. virginica se distribuye por las costas del Atlántico de Canadá, golfo de México, América Central y el Caribe, por lo que dicha evidencia ha sido considerada en el presente estudio.
A la fecha, la presencia de C. virginica no se había reportado para las zonas de estudio, ni su captura comercial en Cuba. Por lo anterior, tomando en cuenta la importancia económica de las especies y que la caracterización de estas en la administración de los recursos pesqueros es esencial para su conservación, se ratifica la presencia de C. virginica en Cuba, a la vez que se reportan bancos naturales de ostión americano en 2 nuevas regiones del sur de Cuba, así como su incidencia en la captura comercial y su rendimiento productivo.
Materiales y métodosLas zonas de estudio se ubicaron en 2 de las principales cuencas hidrográficas de Cuba, la del río Cuyaguateje, al suroccidente, y la del río Cauto, en la región suroriental (fig. 1). Ambos ríos han sido represados, lo que ha incrementado sus características estuarinas (Baisre, 2004). Se definieron 3 zonas de muestreo en función de la presencia del «ostión de fondo», 2 de ellas en la cuenca del río Cuyaguateje (zonas i y ii) y la zona iii en el río Cauto (fig. 1). En las 3 zonas hay presencia compartida de ostión de mangle (C. rhizophorae) en bancos naturales con régimen intermareal y de ostión de fondo (C. virginica) en régimen submareal.
Se llevaron a cabo muestreos biológicos en el río Cauto en octubre de 2014 y en la cuenca del río Cuyaguateje en diciembre de 2014. En cada zona evaluada se obtuvieron muestras al azar (20 ostiones de fondo y 20 ostiones de mangle; n=60 por tipo de ostión), todos con talla comercial (≥40mm) (Baisre, 2004), y se analizaron las características morfológicas externas e internas de la concha y la estructura de los órganos internos, siguiendo patrones de diferenciación taxonómica e identificación sistemática, de conformidad con la literatura sobre sistemática de moluscos bivalvos, particularmente de la familia Ostreidae y del género Crassotrea (Amaral y Simone, 2014; Castillo-Rodríguez y García-Cubas, 1984; Galtsoff, 1964; Márquez, 1992; Mikkelsen y Bieler, 2008; Newball y Carriker, 1983; Palmer y Carriker, 1979; Ríos, 1994). Además, se determinó la longitud anteroposterior en milímetros, medida desde el umbo hasta el borde distal de la concha, utilizando un calibrador Vernier con precisión de 0.05mm, y el rendimiento en cuanto a la proporción de los tejidos con respecto a su peso total, a partir de la recolección aleatoria de más de700 organismos para cada tipo de ostión.
Con el objeto de determinar diferencias/similitudes ambientales entre los hábitats del ostión de mangle y de fondo, se registró la temperatura (°C), la salinidad (ups), el oxígeno disuelto (mg L−1) y el pH del agua con una sonda multiparamétrica HANNA HI 9828. Estos registros se realizaron a 5cm del fondo (interfase agua-sedimento) para el ostión de fondo y 30cm por debajo de la superficie del agua para el ostión de mangle. Para caracterizar el hábitat en cada zona ostrícola se utilizaron valores medios y extremos registrados en diferentes muestreos abióticos realizados in situ durante los meses de enero de 2011, mayo de 2012 y diciembre de 2014 para las zonas i y ii (cuenca del Cuyaguateje), y en junio, septiembre y octubre de 2014 para la zona iii (río Cauto).
El análisis diferencial de la longitud de la concha de ambos topotipos de ostiones entre zonas se realizó a partir de un análisis de varianza de una vía, seguido de la prueba de comparaciones múltiples least significant difference de Fisher. Para determinar diferencias o similitudes entre hábitats, se agruparon los valores hidrológicos en 2 columnas de datos para cada parámetro estudiado: una columna con los valores correspondientes a los muestreos realizados en los bancos de ostión de mangle (n=27), y otra columna con los datos de las zonas de ostión de fondo (n=18), contrastando las medidas a través de una prueba t-Student. En todos los casos se determinó que los valores a analizar presentaron una distribución normal (prueba-F) y se estableció como valor de significación p=0.05, siguiendo las recomendaciones de Zar (1984).
ResultadosEn la zona i se registró la presencia del ostión de mangle cerca de la desembocadura del río Cuyaguateje y la laguna aledaña, localizándose los bancos de ostión de fondo más al interior del río. En la zona ii (laguna El Chevi-estero Sábalo) se presentaron bancos naturales intermareales de ostión de mangle en el estero y en parte de la laguna, pero el ostión de fondo predominó en el lecho de la parte sur de la laguna (fig. 1). En la zona iii, los bancos naturales de ostión de fondo se extendieron intermitentemente por 5km, aguas arriba de la zona conocida como «El desvío» (fig. 1), un brazo de agua que comunica el río con el sistema lagunar adyacente. El ostión de mangle se encontró aguas abajo del río Cauto, hacia su desembocadura.
Caracteres fenotípicos de las valvas y el cuerpo blandoEn la tabla 1 se muestra un resumen de las características fenotípicas de las valvas y el cuerpo blando del ostión de mangle (C. rhizophorae) y el ostión de fondo (C. virginica). El ostión de mangle mostró una forma abanicada (fig. 2a), con color interno de las valvas blanco, con tonalidad gris en el borde (fig. 2b), mientras que el ostión de fondo presentó formas alargadas y piriformes (fig. 3a), con color interno de la valva blanco nácar (fig. 3b). En términos generales, el ostión de mangle (C. rhizophorae) mostró la valva superior (derecha) más plana y lisa y la valva inferior (izquierda) más cóncava. En el ostión de fondo (C. virginica) la valva superior no es predominantemente lisa, observándose líneas escalonadas de crecimiento hacia el borde, y la valva inferior mostró notables irregularidades. Aunque el grosor o espesor medio de las valvas en el ostión de fondo (submareal) del río Cauto (zona iii) fue relativamente superior (media de 2.5mm) a la del ostión (intermareal) de mangle (2.3mm), ambas fueron menos gruesas que en los ostiones del Cuayaguateje (zona i) y la laguna El Chevi (zona ii), con promedio de 2.8mm en ostión de fondo y de 3.2mm en ostión de mangle. La huella del músculo aductor en el ostión de mangle mostró una forma ovalada y alargada de color púrpura claro, mientras que en el ostión de fondo se observaron ejemplares con la huella redondeada y de color café o púrpura oscuro, aunque en algunos ostiones de fondo la pigmentación fue difusa.
Análisis de diferenciación morfoanatómica entre ostión de mangle y ostión de fondo.
| Valva externa | Ostión de mangle Crassostrea rhizophorae | Ostión de fondo Crassostrea virginica |
|---|---|---|
| Valvas (grosor) | Más gruesas-poco grosor | Poco grosor, menos gruesas |
| Forma del ostión en concha | Abanico-semicircular-ovalada | Alargada-ovalada-piriforme |
| Valva derecha (superior) | Lisa-achatada | Opercular con protuberancia |
| Valva izquierda (inferior) | Tipo tasa, cóncava hacia umbo | Cóncava del centro al umbo |
| Concavidad | Pronunciada | Moderada |
| Color externo de la valva | Pardo, líneas violáceas | Pardo-café-verdoso |
| Valva interna | ||
| Color interior de la valva | Blanco, tonos grisáceos | Blanco nácar, tonos púrpura |
| Huella del músculo aductor | Ovalada-alargada | Ovalada-redondeada |
| Anatomía cuerpo blando | ||
| Cavidad del manto | Forma alargada a ovoide | Forma ovoide |
| Boca | Alargada-semicircular | En forma de herradura |
| Tamaño músculo aductor | 50-65% de las partes blandas | 20-35% de las partes blandas |
La longitud promedio de la concha (meses evaluados: octubre y diciembre de 2014) del ostión de fondo (61.1±23.46mm) fue notablemente superior a la del ostión de mangle (37.2±11.95mm), siendo la talla máxima alcanzada de 145 y 87mm, respectivamente. Esto fue consistente con el hecho de que en todas las poblaciones de las zonas estudiadas, la longitud promedio de la concha del ostión de fondo (C. virginica) fue estadísticamente (p<0.05) superior a la de la ostra de mangle (C. rhizophorae), que no mostró diferencias significativas (p>0.05) entre las zonas estudiadas. No obstante, en las 2 especies de ostión, la talla de la zona iii (Cauto) fue superior a la de las zonas i y ii (fig. 4). El rendimiento de la carne fue notablemente mayor para el ostión de fondo, con un intervalo que fue del 4.5 al 10.2%, siendo el del ostión de mangle de 3.9 a 7.1%.
Longitud promedio de la concha de la ostra de mangle Crassostrea rhizophorae y la ostra de fondo C. virginica en las diferentes zonas de estudio (i, ii y iii). Las líneas verticales muestran la desviación estándar con respecto a la media. Letras diferentes indican medias significativamente diferentes.
Los topotipos de ostión de mangle fueron extraídos de raíces y ramas de mangle en la zona intermareal, con características hidrológicas de tipo estuarino-marino, a diferencia de los organismos de ostión de fondo, extraídos de sustratos de sedimento compacto de la zona submareal bentónica, de tipo ribereño estuarino. Los registros de temperatura y oxígeno disuelto en el hábitat de ambas especies no mostraron diferencias significativas (p>0.05) en sus valores medios; no obstante, se registró un valor promedio mayor (p<0.05) de la salinidad y el pH en el hábitat del ostión de mangle (tabla 2).
Características hidrológicas del hábitat del ostión de mangle y el ostión de fondo.
| Características hidrológicas | Ostión de mangle C. rhizophorae | Ostión de fondo C. virginica |
|---|---|---|
| Temperatura (°C) | 25.36-31.12 | 24.46-29.72 |
| Salinidad (ups) | 30.20-39.05 | 15.42-34.01 |
| pH | 7.85-8.24 | 7.45-8.10 |
| Oxígeno disuelto (mg/L) | 3.81-6.55 | 4.18-6.91 |
De conformidad con los caracteres fenotípicos utilizados para determinar las diferencias o similitudes entre el ostión de mangle y el ostión de fondo, el diagnóstico realizado mostró mayores dicotomías que similitudes. El ostión de fondo coincide con las características del ostión americano C. virginica, el cual se distingue particularmente por alcanzar una talla máxima promedio bastante mayor que C. rhizophorae (en nuestro estudio, un 65% mayor a las del ostión de mangle, tanto en promedio como en talla máxima). Esto es debido a que tiene la valva izquierda muy similar en tamaño a la derecha (equivalvas) y porque la huella de su músculo aductor es comparativamente más redondeada y manchada de color purpúreo intenso (Castillo-Rodríguez y García-Cubas, 1984; Galtsoff, 1964). En cambio, en C. rhizophorae las valvas son marcadamente onduladas; la huella del músculo aductor es alargada y manchada de púrpura claro, y el color interno de sus valvas tiene tonos grisáceos o parduzcos; no es completamente blanco, como se observa en el interior de las conchas de C. virginica (Castillo-Rodríguez y García-Cubas, 1984).
El hábitat de ambas especies de ostión, a partir de las características de los sitios según los bancos naturales de donde se extrajeron los ejemplares, mostró diferencias significativas. La zona intermareal y la zona submareal bentónica donde se distribuyen C. rhizophorae y C. virginica, respectivamente, mostraron diferencias en el tipo de sustrato y en las características fisicoquímicas del agua. Un factor diferencial importante fue la salinidad menor en las zonas de ostión de fondo, lo que es coincidente con otros estudios (Castillo-Rodríguez y García-Cubas, 1984; Lodeiros y Freites, 2008) que sitúan esencialmente al ostión de fondo (C. virginica) en aguas salobres.
Las características de sus respectivos sustratos de fijación pueden apoyar la diferenciación entre C. virginica y C. rhizophorae debido a que la mayoría de los estudios sitúan al ostión de mangle como una especie típica de la zona intermareal, fijada mayoritariamente a las raíces y ramas del mangle rojo que quedan sumergidas en la pleamar. Sin embargo, también se ha reportado la presencia natural del ostión de mangle C. rhizophorae formando bancos de fondo en el lecho de lagunas y esteros del Caribe centroamericano, fijado a sustratos firmes formados por la acumulación natural de conchas, mezcladas con arena y fango (Álvarez-León y Gutiérrez-Bonilla, 2007; Díaz y Puyana, 1994). Como contraparte, C. virginica también ha sido reportada fija a raíces de mangle, en los caños tributarios del golfo de Paria, en Venezuela (Lodeiros y Freites, 2008; Lodeiros, Marín y Prieto, 1999).
Los resultados obtenidos en este trabajo, referente a las características fenotípicas y de hábitat del ostión de fondo en comparación con las del ostión de mangle, son coincidentes con los descritos en la literatura para ambas especies y ratificados en revisiones recientes del género (Amaral y Simone, 2014). Por tanto, se asume para ambas regiones de estudio la presencia de la especie C. virginica, denominada en Cuba «ostión de fondo» y se reporta su captura comercial.
La importancia productiva del ostión de fondo como recurso pesquero comercialmente explotado en Cuba se demuestra en el volumen de captura de los últimos años (2011-2014) según estadísticas pesqueras de las empresas extractivas (media anual de 205t de ostión en su concha para el río Cauto y 33t para las zonas del Cuyaguateje) y en el rendimiento promedio en carne (7.3%) determinado en este estudio. Este rendimiento es mayor que el promedio obtenido en C. rhizophorae (5.5%), de manera que C. virginica ofrece rangos más atractivos para comercialización, máxime si se considera que rendimientos menores del 4.9% no son económicamente rentables (Betanzos-Vega et al., 2014). Esta observación evidencia que el ostión de fondo (C. virginica) puede ser una especie emergente para la acuicultura en Cuba y en el Caribe insular.
El estudio fue parcialmente financiado a través de los proyectos SEP-Conacyt-CB 258282 y PROINNOVA-Conacyt 221894 y 230265. El resumen en inglés fue revisado por Ira Fogel, editor de idioma inglés en CIBNOR, México. Se agradece el soporte de personal técnico del CIBNOR: Delfino Barajas, Pablo Ormart, Hever Latisnere y Guillermo García. A los técnicos-especialistas Juan Manuel Morales y Rodaimy Pérez, de la Empresa Pesquera Industrial de Granma y EPICOL en Pinar del Río, por el apoyo logístico durante los muestreos realizados.
La revisión por pares es responsabilidad de la Universidad Nacional Autónoma de México.