Introducción
Nuestro modo de vida occidental, apresurado y desordenado, hace que la fisiología del Corazón e Intestino Delgado sufran y disminuyan su buen funcionamiento fisiológico. El participar día a día de nuestra sociedad y vivir preocupadamente de nuestra situación local, regional, nacional o internacional, mermarán nuestras emociones de alegría y satisfacción, del mismo modo que la falta de dirección e intención hacen de nuestra vida una fluctuación emocional que merma nuestra fuerza vital y así nuestra Sangre y Yin (Esencia). Ya que el Shen se mantiene gracias a la Sangre y el Yin habrá abundante patología del Corazón-Intestino Delgado que se relacionará, en parte con la forma de alimentarse y, en parte, con la forma de comportarse emocionalmente.
Repasando fisiología
El Corazón es el emperador del cuerpo. Su función más importante es ser la residencia del Espíritu (Shen). El Shen reside en la Sangre y el Yin, creando una conexión natural entre el Corazón y la Sangre. Además de esta conexión mental y espiritual, el Corazón calienta el cuerpo y le da vitalidad. La alegría está asociada con el Corazón. Otras funciones importantes son gobernar el sudor. Las disarmonías que padecerá el Corazón son causadas por emociones como la alegría extrema, la tristeza y la ira. Otros factores desencadenantes que merman las funciones fisiológicas del Corazón serán los pacientes que están cansados y debilitados por el exceso de trabajo y que debido al estrés hacen un descanso insuficiente debido al ritmo acelerado de vida que llevamos. Entre los factores patógenos externos el calor le afectará especialmente y entre los ambientales psíquicos la falta de alegría o de amor.
El Intestino Delgado recibe los líquidos y los cereales y procederá a la separación de lo claro de lo turbio, de lo puro de lo impuro, es el responsable de las separaciones y la divisiones, tiene la función de transformar. El Su Wen cap. 8 dice: "El Intestino Delgado está a cargo de recibir y planificar, transforma las cosas".
Etiología y el tratamiento dietético de los síndromes más frecuentes del Corazón e Intestino Delgado (tabla 1)
Insuficiencia de Yang y/o Qi de Corazón
Causas
Debilidad del organismo debido a enfermedades crónicas. Enfermedades agudas que dañan el Yang y consumen el Qi. Debilidad del Qi de diferentes órganos relacionado con la edad avanzada. Insuficiencia constitucional.
Tratamiento dietético
Principio. Fortalecer y nutrir el Qi de Corazón. En los libros clásicos chinos se encuentran pocos alimentos que tengan la propiedad de tonificar el Corazón, podemos citar: el trigo, la col, el corazón de cerdo, los granos de loto y la leche de vaca. Además reduciremos los alimentos frescos y fríos de sabor amargo, vegetales crudos, frutas cítricos, yogurt, helados en general. Aumentaremos los alimentos neutros y templados, y en poca cantidad los calientes, amargos templados y calientes con moderación, ácidos templados, dulces templados y calientes, picantes templados y calientes.
Insuficiencia de Sangre y/o Yin de Corazón
Causas
Insuficiencia de producción o transformación de Sangre. Pérdidas de Sangre. Daño del Yin por enfermedad por Calor. Daño interno por las 7 emociones que consumen la Sangre y el Yin.
Tratamiento dietético
Principio. Nutrir la Sangre y apaciguar el Shen; Nutrir el Yin y apaciguar el Shen. La leche de vaca nutre la Sangre del Corazón, el maíz, los pétalos de lirio y la carne de cordero apaciguan el Corazón, lo mismo que los huevos de gallina, pero la clara según Si Liao Ben Cao agita el Qi de Corazón. EL polvo de ostra (ostraína), el lúpulo y el regaliz apaciguan el Shen. La bardana, el trigo, la molleja de pollo, los longhan, el polvo de ostra (ostraína), los pétalos de lirio, el regaliz y la valeriana calman las palpitaciones. Además reduciremos los alimentos templados y calientes, alimentos deshidratados, especias picantes.
Aumentaremos los alimentos neutros, templados y frescos, en especial dulces templados y neutros y ácidos neutros.
Obstrucción de los orificios del Corazón por Flema/Perturbación del Corazón por Fuego-Flema
Causas
Obstrucción de los orificios del Corazón por Flema. Daño interno por las 7 emociones como la tristeza o la cólera violenta, que acompañadas de Humedad producen obstrucción y dificultan el mecanismo del Qi, produciendo una alteración en la respiración, materializándose en Flema que obstruye los orificios del Corazón.
Perturbación del Corazón por Fuego-Flema. El estancamiento de la respiración se transforma en Fuego, el Fuego quema los líquidos orgánicos que, a su vez, los transforma en Flema que perturban al Corazón y al Shen. Ataque externo en enfermedades por calor, Calor perverso asociado a Flemas, afectación del Pericardio.
Tratamiento Dietético
Principio. En obstrucción de los orificios por Flema: eliminar las Flemas, abrir los orificios. En perturbación del Corazón por Fuego-Flema: purificar al Corazón, eliminar las Flemas. Para resolver la Flema ver artículo de REVISTA INTERNACIONALDE ACUPUNTURA, n.º 5, enero-marzo/2011, pág. 45. La purificación del Corazón puede ayudarse de vesícula de ternera o cerdo, granos de loto, y pétalos de lirio. Abrir los orificios del Corazón se hace con acupuntura, pero puede ser útil complementar con algunos alimentos como: vesícula de ternera, de caballo, de cerdo o de verraco (semental del cerdo), carne de verraco, caracoles, concha de tortuga, carne de cordero, leche de cabra, yema de huevo, regaliz y olivas chinas, que son los productos recomendados en las convulsiones. Además prohibiremos alimentos templados, amargos y picantes calientes, alcohol de alta graduación, y especias picantes. Aumentaremos los alimentos frescos y fríos, amargos y ácidos frescos y fríos, ruibarbo, sandía, limón, té negro, derivados lácteos ácidos, genciana y té verde.
Fig. 1: El pago 108 x 119 cm (1532). Lucas Cranach el viejo (1472-1553)
Exceso de Fuego de Corazón
Causas
Generalmente aparece Fuego que se engendra por la perturbación de las emociones. Encuentra su origen en la transformación de las 6 respiraciones perversas o en el excesivo consumo de alimentos picantes y calientes, así como de productos tonificantes.
Tratamiento dietético
Principio. Purificar el Corazón, eliminar el Calor. Utilizaremos: bardana, leche de vaca, pera y vesícula de ternera, que eliminan más selectivamente el Calor de Corazón. En presencia de aftas, nos podremos ayudar de caqui, molleja de pollo, leche de cabra, menta, miel, mijo, olivas chinas, sandía y ruibarbo. Además prohibiremos alimentos templados, amargos y picantes calientes, alcohol de alta graduación, y especias picantes. Aumentaremos los alimentos frescos y fríos, amargos y ácidos frescos y fríos, limón, té negro, derivados lácteos ácidos, genciana y té verde.
Fig. 2: La frutera 153 x 214 cm (1633). Frans Snyders (1579-1657)
Calor de Intestino Delgado
Causas
El Calor del Corazón se propaga al Intestino Delgado.
Tratamiento dietético
Principio. Refrescar y eliminar el exceso de Calor. Los alimentos que utilizaremos serán los mismos que disminuyen el Fuego de Corazón.
Frío de insuficiencia de Intestino Delgado
Causas
Serán las mismas que las que producen la Insuficiencia de Yang de Bazo.
Tratamiento dietético
Principio. Calentar y hacer circular el Intestino Delgado. Evitaremos todos los alimentos de naturaleza fresca y fría, en particular todos los alimentos crudos. Ver REVISTA INTERNACIONALDE ACUPUNTURA, n.º 5, enero-marzo/2011, pág. 43, recomendaciones particulares para tratamiento de la insuficiencia de Yang-Qi de Bazo.
Algunas recetas dietéticas para nuestros pacientes
Agitación mental por Calor de exceso en Corazón
Síntomas
Calor que provoca agitación mental, tensión nerviosa y excitación por insuficiencia de Riñón, formación de Flema y Humedad, lengua roja con saburra amarilla pegajosa, pulso rápido, resbaladizo.
Receta dietética
Sopa de algas y carne de cerdo
Ingredientes (por persona): 100 g de carne de magra de cerdo, 25 g de alga nori, aceite de cacahuete, sal y pimienta.
Preparación: remojar el alga nori en agua durante 30 min. Cuando se ha hinchado cortar en trozos de 3 por 5 cm. Cortar la carne de cerdo en trozos de 1 cm de espesor por 4 cm de largo. Salar los trozos de carne y saltearlos en una sartén con aceite de cacahuete. Mezclar las algas y la carne y cubrirlas de agua. Dejar cocer a fuego lento 20 min. Salpimentar al gusto y servir caliente. Consumir un bol por día.
Función: clarifica el Calor que provoca agitación mental, transforma la Flema y la Humedad.
Comentario. Las algas nori o las algas rojas, de sabor dulce y salado y de naturaleza fría, tiene tropismo sobre los canales del Pulmón, Estómago, Riñón e Hígado. Distienden y tonifican al Hígado, nutren el Yin de Pulmón, nutren globalmente el Yin y eliminan las Flemas y Mucosidad aclarando el Calor. La carne magra de cerdo es dulce y salada de naturaleza equilibrada. Tiene tropismo sobre el Pulmón, Estómago, Bazo, Riñón e Hígado. Tonifica el Qi y la Sangre. Nutre el Yin y produce los líquidos orgánicos del Estómago. Nutre el Yin de Riñón, Hígado y Pulmón. Humedece la sequedad y tonifica la insuficiencia.
Insomnio por insuficiencia de Corazón y Bazo
Síntomas
Dificultad para dormir, sueños abundantes, se despierta con facilidad y puede volver a dormirse. Palpitaciones, pérdida de memoria, fatiga mental, lasitud, gusto soso en la boca, falta de apetito, digestión lenta, distensión después de comer, falta de brillo en tez, lengua pálida, saburra delgada y blanca, pulso fino y débil.
Receta dietética
Mezcla de longhan, granos de loto y bulbo de azucena al vapor
Ingredientes: longhan (longyanrou), Arillus longan, 20 g, granos de loto (hay que aclarar que los granos de loto deben ser blancos, es decir, sin la piel roja que los cubre. Se llama también bailianzi [bai = blanco, lianzi = loto]) (lianzi), Semen nelumbinis 20 g, bulbos de azucena (Baihe), Bulbus lilii 20 g, azúcar candi 20 g.
Preparación: remojar separadamente los granos de loto y los bulbos de azucena en un bol de agua hirviendo; poner los bulbos de azucena remojados, los longhan y el azúcar candi en el bol de los granos de loto (guardar el agua de los granos de loto); hacer cocer todo al vapor hasta que estén bien cocidos; comer esta preparación caliente y como postre.
Función: tonificar y favorecer al Corazón y al Bazo
Comentario. Esta preparación trata el sueño en el insomne o en el sueño agitado por insuficiencia de Sangre de Corazón y Bazo. El longhan tonifica el Corazón y al Bazo, favorece al Qi y la Sangre, nutre sin ser graso y sin causar sobrecarga sobre el Qi; los granos de loto nutren el Corazón, calman el Shen, retienen y reafirman el Yang de Corazón haciendo que la persona se duerma fácilmente; los bulbos de azucena nutren el Shen del Corazón; el azúcar candi es dulce, relaja la tensión, tonifica el centro y armoniza la mezcla de ingredientes. Las personas que tienen insuficiencia de Corazón y Bazo con tendencia al insomnio pueden tomar regularmente esta preparación.
Insomnio por Fuego por insuficiencia de Yin
Síntomas
Agitación de Corazón, insomnio, dificultad para dormirse, Calor agitado en los 5 corazones, transpiración, lengua delgada y roja, tierna, con poca saburra o sin saburra, pulso en cuerda, fino y rápido.
Receta dietética
Pera que calma el Shen
Ingredientes. Dos peras, semillas de ziziphe tostadas chao zaoren, Semen ziziphi tostum 10 g, azúcar candi 15 g.
Preparación. Pelar las peras, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón (pepitas) haciendo un hueco en el centro de aproximadamente 2 cm para poder rellenarlos con las semillas tostadas de ziziphe y el azúcar; hacer cocer las peras al vapor hasta que estén blandas; quitar las hierbas que rellenaron los corazones de las peras y comer las peras.
Función. Enriquecer el Yin, nutrir los líquidos, nutrir el Corazón, calmar el Shen.
Comentarios. Esta preparación dietética es ideal para el insomnio por insuficiencia de Yin y Fuego que asciende. En esta receta, la pera es dulce y fresca, nutre el Yin, clarifica el Calor y hace descender el Fuego; las semillas de ziziphe tostadas calman el Shen, nutren el Corazón y retienen la transpiración; el azúcar candi calma el centro y tonifica la insuficiencia.
Fig. 3: Bodegón 46 x 84 cm (1633). Francisco de Zurbarán (1598-1664)
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